内蒙古四级公共营养师模拟试题_公共营养师模拟试题

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2015年内蒙古四级公共营养师模拟试题

一、单项选择题（共29题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）

1、钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中99%集中在______。A．骨骼和牙齿

B．软组织和细胞外液 C．骨骼和软组织 D．牙齿和血液

2、鲜奶消毒常采用____ A．化学杀菌保藏法

B．物理杀菌法

C．放射消毒法

D．熏制法

3、下列选项中属于企业文化功能的是__ A．科学研究功能 B．社交功能 C．整合功能

D．技术培训功能

4、膳食蛋白质中非必需氨基酸____具有节约苯丙氨酸的作用。A．半胱氨酸

B．酪氨酸

C．丙氨酸

D．丝氨酸

5、体重是衡量____状况的重要指标。

A．维生素摄入

B．蛋白质和能量

C．矿物质摄入

D．脂肪摄入

E．碳水化合物

6、出现手脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的____ A．维生素A

B．维生素D

C．维生素B1

D．维生素B27、有助于预防缺铁性贫血的食物是____ A．牛奶

B．鸡蛋

C．精粉

D．动物内脏

8、该部进驻高原环境习惯后，脂肪供能的比例可达到多少__ A．5％～9％ B．10％～14％ C．15％～19％ D．30％～35％

9、根据对人体的致病能力，将污染食品的微生物分为直接致病微生物、__和非致病性微生物。A．半致病性微生物 B．相对致病性微生物 C．间接致病微生物 D．弱致病性微生物

10、处理数据时为了防止和减少计算机录入错误的关键问题，一般要求____ A．一人单轨录入

B．二人单轨录入

C．一人双轨录入

D．二人双轨录入

11、人体氮的来源是______。A．蛋白质 B．脂肪

C．碳水化合物 D．矿物质 E．维生素

12、老年妇女患骨质疏松症的主要病因是____ A．雌激素缺乏

B．钙摄入量降低C．能量摄入降低

D．户外活动少维生素D摄入量低

13、全脂奶粉在使用时，以______的比例稀释。A．奶粉:水为1:9 B．奶粉:水为1:8 C．奶粉:水为1:7 D．奶粉:水为1:6 E．奶粉:水为1:514、学龄前儿童是指____岁的儿童。

A．3～12

B．3～6

C．12～18

D．3～18

E．6～1215、我围已进行______次全国营养调查。A．3次 B．4次 C．5次 D．6次 E．7次

16、摄取过多的亚硝酸盐，可使血液中正常的血红蛋白变为______而推动携氧能力，导致组织缺氧。A．亚铁血红蛋白 B．正铁血红蛋白 C．无铁血红蛋白 D．缺铁血红蛋白

17、下列说法中，包含着创新思想的是 A．与时俱进

B．礼之用，和为贵 C．民为邦本 D．见利思义

18、下列不属于企业文化功能的是____ A．整合功能

B．激励功能

C．强制功能

D．自律功能

19、下列动植物中富含叶酸的食物是____ A．花生

B．韭菜

C．猪肾

D．猪血

20、如果大米饭的生熟比值是0.35，那么煮1000克米饭需要加多少水____ A．350ml

B．450ml

C．550ml D．650ml21、茶多酚属于____ A．着色剂

B．酸味剂

C．抗氧化剂

D．发色剂

22、卫生监督所对肉制品进行抽样检查，在一份香肠中检测出分子式为(CH3)2N—N=O的化学物，含量为5.5μg/kg，其可能来源是____ A．添加了防腐剂

B．添加了发色剂

C．加入了过多的大豆蛋白

D．制作过程温度过高

23、营养改善的重点人群是______。A．儿童少年人群、妇幼人群和老年人群 B．婴幼儿、老年和少年人群

C．老年人群、青年人群和学龄儿童 D．婴幼儿、儿童少年人群和妇幼人群

24、脂肪的生理功能包括______。A．维持体温 B．保护脏器 C．增加饱腹感

D．提高膳食感官性状 E．构成细胞膜

25、短肠综合征剩余肠管发生代偿性增生反应，加强对食物消化吸收的能力，其代偿转化时间需____ A．6个月～1年

B．1年～18个月

C．18个月～2年

D．2～3年

26、苦杏仁引起中毒的成分为____ A．组胺

B．龙葵素

C．皂甙

D．氰甙

27、____对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适于大面积推广。A．中草药制剂

B．保健补充剂

C．保健食品

D．营养强化食品

28、肝性脑病患者在复苏后采用____ A．高蛋白饮食

B．低蛋白饮食

C．高食物纤维饮食

D．高脂饮食

29、下列食物中，具有较低GI的是____ A．馒头

B．大米饭

C．烙饼

D．小米

E．玉米粉

二、多项选择题（共29题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。）

1、膳食调查数据库建立对变量设定的要求正确的是____ A．被调杏者编码变量的长度至少设定为3位

B．食物编码的变量长度为6位

C．食物的重量的变量长度为6位

D．进餐时间的变量长度为1位

E．进餐地点的变量长度为2位

2、亚硝酸盐引起的食物中毒____ A．属化学性食物中毒

B．没有特效治疗药物

C．可出现全身组织缺氧表现

D．皮肤可出现青紫症状

E．潜伏期较长

3、数据库的主要特点有____ A．实现数据共享

B．数据的独立性

C．数据间相互影响

D．数据实现集中控制

E．数据的安全性和可靠性

4、婴儿体内______含量最低。A．脂肪酶 B．唾液淀粉酶 C．胆盐

D．胃蛋白酶

5、菌藻类食物富含____ A．蛋白质

B．食物纤维

C．糖类

D．维生素

E．微量元素

6、维持人体基本生命活动的能量消耗称为 A：16KJ B：21KJ C：10 KJ D：18KJ7、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的__。A．25% B．30% C．35% D．40%

8、儿童个体体格发育常用评价指标的计算公式正确的是____ A．体质指数=体重(kg)÷[身高(m)]2

B．身高体质指数=体重(kg)÷身高(cm)×100

C．Rohrer指数=体重(kg)÷身高(cm)3×107

D．比胸围=胸围(cm)÷身高(cm)×100

E．Kaup指数=体重(kg)÷身高(cm)2×1049、具有抗氧化作用的营养素有____ A．果糖

B．维生素E

C．蛋白质

D．硒

E．维生素C10、食品的污染按其性质可分为生物性污染、____和物理性污染。A：细菌污染

B：食品添加剂污染 C：化学性污染

D：有毒重金属污染

11、下列属于引起维生素B1需要量增加或消耗过多的主要原因的是____ A．长期发烧

B．甲亢

C．高温作业

D．妊娠、哺乳

E．糖尿病

12、细胞外液含钠量增多时可引起______。A．细胞水肿 B．组织水肿 C．血液浓缩 D．血液稀释 E．尿量增多

13、长期大剂量服用可引起机体蓄积中毒的营养素包括____ A．维生素A

B．维生素D

C．维生素E

D．维生素K

E．铁剂

14、体内蛋白质消化吸收的主要场所（）A．胃 B．小肠 C．大肠 D．食管

15、黄曲霉毒素毒性属于（）A．基本无毒 B．低毒 C．中等毒 D．剧毒

16、维生素D的前身为____ A．视黄醇

B．麦角固醇

C．胆固醇

D．吡哆醇

17、谷类种子中____含维生素E较多。

A．谷皮

B．糊粉层

C．胚乳

D．谷胚

18、可以结合胆酸，有降血脂作用的膳食纤维是____ A．果胶

B．树胶

C．豆胶

D．木质素

E．半纤维素

19、维生素B2缺乏可出现下列____典型症状。A．皮炎

B．氧化色斑

C．阴囊炎

D．舌炎

E．视力模糊 20、实际体重在理想体重±10%内为____ A：母乳

B：母乳化奶粉 C：全营养乳儿糕 D：营养米糊

21、下面说法正确的是____ A．铬是葡萄糖耐量因子的重要组成成分

B．硒是谷胱甘肽转移酶的组成成分

C．锌参与蛋白质合成D．人乳中钙、磷比例约为1:1.5

E．缺硒是发生克山病的重要原因之一

22、下列不是镁缺乏的原因有____ A．多种病因引起严重吸收不良

B．慢性酒精中毒造成营养不良

C．慢性肝炎

D．长期全静脉营养

E．严重骨折

23、属于发酵调味品的有____ A．豆腐乳类

B．大蒜

C．盐

D．豆豉

E．香菜

24、属于社区营养教育程序设计应包括____ A．确定教育对象

B．明确教育目的C．可用于宣传的营养知识

D．确定目标

E．确定评价指标和评价方法

25、中国人最经济、最主要的能量来源是______。A．粮谷类 B．猪肉 C．蛋白质 D．油脂类 E．红肉

26、苦杏仁引起中毒的成分为____ A．组胺

B．龙葵素

C．皂甙

D．氰甙

27、____对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适于大面积推广。A．中草药制剂

B．保健补充剂

C．保健食品

D．营养强化食品

28、肝性脑病患者在复苏后采用____ A．高蛋白饮食

B．低蛋白饮食

C．高食物纤维饮食

D．高脂饮食

29、下列食物中，具有较低GI的是____ A．馒头

B．大米饭

C．烙饼

D．小米

E．玉米粉