公共卫生学院检测资料_第三方试验检测资料
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一、职能和业务 食品、保健品评价中心
中心挂靠北京大学公共卫生学院，设有业务办公室、质量控制办公室、毒理学实验室、功能学实验室和理化检验实验室，可进行食品主要营养成分分析和测定，食品、保健食品的毒理学安全性评价和功能学评价。中心至今已完成食品和保健食品的功能学检验项目 200 余项，毒理学检验500余项。
中心开展和承接食品、保健食品的评价和研究开发项目，开展与营养和食品卫生有关的业务咨询和培训等工作。中心通过计量认证，获得向社会出具具有证明作用的数据和结果的食品和保健食品检验项目有：
1.功能学检验项目
2.毒理学检验项
3.卫生分析与营养成分检测
二、中心资质：2000年获国家级计量认证合格证书，并于2005年和2010 年通过了国家认证认可监督管理委员会的实验室资质认定（计量认证）复审
三、行业检测机构
药监局认可的保健食品检验机构（国产保健食品）
1、卫生行政部门认定的：—安全性毒理学评价机构（49家）： 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 除山西、西藏以外的省级疾病预防控制中心 北京大学营养与保健食品评价中心
北京联合大学应用文理学院保健食品功能检测中心 首都医科大学食品安全性毒理学评价和检验中心 东南大学公共卫生学院 南京公共预防医学研究所
南京医科大学营养与食品科学技术研究所 同济大学医学院营养与保健食品研究所
复旦大学食品毒理与保健食品功能检测中心
华中科技大学同济医学院保健食品功能学检测中心 同济医科大学
四川大学华西公共卫生学院 哈尔滨医科大学 浙江省医学科学院 浙江大学医学院
杭州市疾病预防控制中心 山东大学卫生分析测试中心 河南省职业病防治研究所
昆明动物研究所细胞与分子进化开放实验室 安徽医科大学预防医学研究所 甘肃省医学科学研究院
2）——功能学评价机构（31家）
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所
北京、天津、上海、广东、江苏、山东、黑龙江、四川、福建、广西、河北、河南、湖北、湖南、辽宁、陕西、吉林、浙江、海南、重庆20家疾病预防控制中心 北京大学营养与保健食品评价中心
北京联合大学应用文理学院保健食品功能检测中心 复旦大学食品毒理与保健食品功能检测中心
东南大学公共卫生学院南京公共预防医学研究所 南京医科大学营养与食品科学技术研究所 哈尔滨医科大学
四川大学华西公共卫生学院分析测试中心 同济医科大学
山东大学卫生分析测试中心
3）——功效成分、卫生学、稳定性试验机构（34家）中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 各省疾病预防控制中心
四川大学华西公共卫生学院分析测试中心 山东大学卫生学院卫生分析测试中心 4）——真菌菌种鉴定机构（3家）中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 中国科学院微生物研究所 南开大学生命科学院
5）——益生菌菌种鉴定机构（2家）中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 中国科学院微生物研究所
四、市场量
保健品厂家数量：在册合法的国产保健食品一共是10120个（由此可见实际保健食品生产厂家远远低于1万家，一个批号绝大多数只由一个厂家拥有，且多数厂家都拥有2个以上批号，比较保守的估计保健食品的生产厂家应该在3000-4000家左右），进口保健食品637个。
食品厂家数量：我国有12万家食品生产企业、1837家食品添加剂生产企业和10938家食品相关产品生产企业获得了生产许可
五、食品保健品检测国家资质要求
食品检测机构资质：CMA、CAL、CNAL1、CMA—是检测机构计量认证合格的标志，具有此标志的机构为合法的检验机构。
2、CAL—是经国家质量审查认可的检测、检验机构的标志，具有此标志的机构有资格作出仲裁检验结论。具有 CAL 主要意味着检验人员、检测仪器、检测依据和方法合格，而具有 CAL 标志的前提是计量认证合格，即具有“CMA”资格，然后机构的质量管理等方面也符合要求，由此可以认为，具有 CAL 则比仅具有 CMA 的机构，工作质量、可靠程度进了一步。
3、CNAL—国家级实验室的标志。有这一标志，表明该检验机构已经通过了中国国家实验室认证委员会的考核，检验能力已经达到了国家级实验室水平(CMA、CAL 仅表示通过了省级 质量技术管理机构的考核、认可。根据中国加入世贸组织的有关协定，“CNAL”标志在国际上可以互认，譬如说能得到美国、日本、法国、德国、英国等国家的承认)。
4、以上三个标志任何一个都有效，特别是第一个标记 CMA，是国家法律对检测检验机构的基本要求。目前，由于市场竞争和消费者的消费心理日益成熟，也由于为了应对行业日益高超的作假手段，检测机构必须不断提高自己的技术水平、检测能力和管理手段，因此很多检测检验机构都同时具备了以上三个标志，具备了三个标志所要求的能力和水平。我们可以理解为具有以上三个标志的鉴定证书，就具备了“三保险”。
六、食品、保健品市场准入要求？
1、申报保健品需要完成的检验项目：
所有产品必须完成安全性毒理学试验、功能学试验（营养素补充剂除外）、稳定性试验、卫生学检验、功效成份鉴定试验。根据产品的功能和原料特性，还有可能要求申报的产品进行激素、兴奋剂检测、菌株鉴定试验、原料品种鉴定等。
2、国家食品检测项目： 一般成份：
干燥失重、灼烧残渣、水分、灰分等
营养成份：
喹乙醇、山梨糖醇、木糖醇、甘露糖醇、蛋白质、脂肪、脂肪酸、氨基酸、纤维素、维生素、苏丹红、柠檬黄、日落黄、栀子黄、原花青素、葡多酚、低聚原花青素、那他霉素、大豆皂甙、卵磷脂、大豆异黄酮、丙酸钙、总皂甙、氨态氮、芦荟苷、芍药苷、十羟基a葵烯酸、葛根素、咖啡因、吡啶甲酸铬、游离棉酚、有机酸、番茄红素、退黑素、松果体素、L-肉碱、大蒜素、核酸等
食品添加剂： 甜味剂 糖精钠、甜蜜素、甜味素、木糖醇等 防腐剂 苯甲酸、山梨酸等 抗氧化剂 没食子酸丙酯（PG）、叔丁基羟基茴香醚（BHA）、二叔丁基对甲酚（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）等 漂白剂 亚硫酸盐、二氧化硫等
农药残留：有机氯农药 六六
六、滴滴涕、五氯硝基苯、艾氏剂、七氯、狄氏剂、异狄氏剂等 有机磷农药 敌敌畏、敌百虫、克线丹、地亚农、毒死蜱、对硫磷、甲胺磷、甲拌磷、甲基对硫磷、乙酰甲胺磷、乙硫磷、伏杀硫磷、异柳磷、喹硫磷、对氧磷、马拉硫磷、乐果、氧化乐果、二嗪磷、巴胺磷、久效磷、倍硫磷、毒死蜱、甲基毒死蜱、甲基嘧啶磷、磷胺Ⅰ、磷胺Ⅱ、杀扑磷、杀螟硫磷、亚胺硫磷、蝇毒磷等 氨基甲酸甲酯类农药 西维因、涕灭威、呋喃丹、抗蚜威、速灭威、残杀威、叶蝉散、异丙威等 拟除虫菊酯类农药 联苯菊酯、二氯苯醚菊酯、功夫菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯、三氟氰菊酯、甲氰菊酯、氯氰菊酯、氯菊酯-Ⅰ、氯菊酯-Ⅱ、氯氰菊酯-Ⅰ、氯氰菊酯-Ⅱ、氯氰菊酯-Ⅲ、氰戊菊酯-Ⅰ、氰戊菊酯-Ⅱ、溴氰菊酯-Ⅰ、溴氰菊酯-Ⅱ等
兽药残留：
土霉素、金霉素、四环素、氯霉素、呋喃唑酮、乙烯雌酚、黄连素等 磺胺嘧啶、磺胺间甲氧嘧啶、磺胺对甲氧嘧啶、磺胺二甲嘧啶、磺胺喹恶啉、磺胺甲基异恶唑等
重金属、微量元素：
镉、铬、铅、砷、汞、重金属总量、亚硝酸盐、二氧化硫、钾、钙、钠、镁、锌、铁、硒等
微生物类： 菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌和酵母菌、志贺氏菌、溶血性链球菌等
有机酸：
草酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸、乙醇酸、甲酸（蚁酸）、乳酸、乙酸（醋酸）、丁二酸等
七、认定程序
1、食品检验机构资质认定程序：
（一）申请资质认定的食品检验机构（以下简称申请人），应当向国家认监委或者省级质量监督部门（以下统称资质认定部门）提出书面申请，并提交符合本办法第八条规定的相关证明材料，申请材料应当真实有效。
（二）资质认定部门应当对申请人提交的申请材料进行书面审查，并自收到材料之日起5日内作出受理或者不予受理的书面决定；申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当一次性告知申请人需要补正的全部内容。
（三）资质认定部门应当自受理申请之日起6个月内，对申请人完成技术评审工作，评审时间不计算在作出批准的期限内。
（四）资质认定部门应当自技术评审完结之日起20日内，对技术评审结果进行审查，并作出是否批准的决定。决定批准的，向申请人颁发资质认定证书，并准许其使用资质认定标志；不予批准的，应当书面告知申请人，并说明理由。
2、国产保健食品的审批程序
* 申请者在检验机构完成保健作用、毒理安全性、卫生学、稳定性等检测工作； * 省级评审委员会进行技术评审； * 省级卫生行政部门进行初审； * 卫生部评审委员会技术评审； * 卫生部审批。* 需要提交的资料 1 保健食品申请表 2 产品配方及依据 3 生产工艺 4 质量标准毒理学安全评价报告 6 保健功能评价报告 7 功效成分鉴定报告 8 功效成分检验方法功效成分稳定性试验报告 10 卫生学检验报告 11 标签及说明书 12 国内外有关资料 13 其他资料 14 十件样品
3、进口保健食品的审批程序
* 申请者在卫生部食检所完成保健作用、毒理安全性、卫生学、稳定性等检测工作； * 卫生部评审委员会技术评审； * 卫生部审批。* 需要提交的材料 1 保健食品申请表 2 产品配方及依据 3 生产工艺 4 质量标准毒理学安全评价报告 6 保健功能评价报告 7 功效成分鉴定报告 8 功效成分检验方法功效成分稳定性试验报告 10 卫生学检验报告 11 标签及说明书 12 国内外有关资料出产国或国际组织的有关标准生产、销售国（地区）有关卫生机构出具的允许生产销售的证明 15 其他资料 16 十件样品
八、市场准入制度
我国对食品和食品相关产品实行市场准入制度；主要包括 生产许可证制度、强制检验制度、质量安全市场准入标志（QS）这三项制度。
九、食品质量安全强制检验制度有哪些要求？
强制检验是指，为了保证食品质量安全和符合规定的要求，法律法规要求企业或者监督管理部门必须开展的食品检验。在食品质量安全市场准入制度中，强制检验包括发证检验、出厂检验和监督检验。
（1）发证检验
发证检验是指质量技术监督部门在受理企业食品生产许可证申请时，由检验机构对企业生产的食品进行的质量安全检验。检验机构出具的检验报告作为发证的必备证明材料，检验合格是企业获得食品生产许可证的必备条件之一。
（2）出厂检验
出厂检验是企业应当承担的保证产品质量的义务。《中华人民共和国食品安全法》第三十七条规定：“食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况”，要求生产加工食品的企业，在产品出厂前依据标准规定的出厂检验项目进行逐项检验，经检验合格方可出厂销售。（3）监督检验
《中华人民共和国产品质量法》规定，国家对产品质量实行以抽查为主要方式的监督检查制度，根据监督抽查的需要，可以对产品进行检验。质量技术监督部门依法对产品质量进行监督检查，属于强制性的监督检验。监督检验通常采取抽样检验，并将检验结果与产品标准要求相比较得出检验结论。
（4）食品质量安全强制检验的几种检验方式之间的区别和联系
在食品质量安全市场准入制度中的发证检验、出厂检验和监督检验3种强制检验形式，既相互联系又有所区别：这3种形式贯穿于食品质量安全监督管理的整个过程，是保证食品质量安全所采取的必要措施，缺一不可，但又各有侧重，相互区别。发证检验和监督检验是质量技术监督部门为加强食品质量安全监督管理所采取的一种行政行为；而出厂检验是企业为保证其生产加工的食品必须合格所采取的一种企业行为，是企业必须履行的一项法定义务。
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