云南省四级公共营养师理论模拟试题_公共营养师模拟试题
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云南省2016年四级公共营养师理论模拟试题
一、单项选择题（共25题，每题2分，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）
1、痛风患者每天饮水量不低于____ml。
A．1500
B．1800
C．2000
D．16002、人体体格测量中最重要的指标是____ A．腰围
B．身高和体重
C．皮褶厚度
D．臀围
3、营养教育的近期效果是指____ A．知识、态度、信息、服务的变化
B．行为和相关危险因素的变化
C．营养健康状况和生活质量的变化
D．精神面貌改善
E．保健、医疗费用的降低
4、社会主义法制的核心是 A．有法可依 B．有法必依 C．执法必严 D．违法必究
5、膳食营养目标是为了选择食物配置平衡设计的，在实际操作中，在一定的变化范围常是被允许的，结合就餐人员的____变化，可修订变化范围。A．摄入量
B．体重
C．身高
D．胸围
6、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是____ A．道德原则
B．道德规范
C．道德责任
D．道德原则和规划的总和
7、食物的能量受__的影响最大。A．蛋白质 B．脂肪
C．碳水化合物 D．水分
8、对细菌性食物中毒的描述，下列哪项是错误的____ A．大多发生于夏季
B．沙门氏菌食物中毒的平均潜伏期比葡萄球菌食物中毒要长
C．食用前充分加热(如100℃加热20min)不能防止肉毒梭菌毒素食物中毒
D．副溶血孤菌食物中毒容易出现发热
E．乳及乳制品是引起葡萄球菌食物中毒的主要食物9、1997年版的《中国居民膳食指南》包括____条内容。A．5
B．6
C．7
D．810、谷物中含量最多的营养成分是____ A：蛋白质 B：淀粉 C：脂肪
D：膳食纤维
11、讨论会上，你的观点与大多数人矛盾，但你又坚信自己的观点是正确的。这时，你通常会__。A．觉得真理掌握在大多数人手中，而否定自己的观点 B．据理力争，希望别人能认可你的观点
C．公开表达自己的观点，但不勉强别人同意
D．为防止别人把矛头指向自己，不公开表达自己的观点
12、一成年女性，轻体力劳动，每日需热能2100kcal，若按碳水化合物供能60%计算则每日需碳水化合物____g。
A．300
B．315
C．355
D．385
E．40013、B6缺乏产的贫血症为 A：巨红血球症 B：小红血球症
C：溶血性红血于症 D：恶性贫血
14、数据资料录入中，吸烟状况属于____ A．计量资料
B．等级资料
C．计数资料
D．以上都不是
15、唾液的作用不包括__ A．唾液淀粉酶分解淀粉使之变成麦芽糖 B．湿润口腔和溶解食物，以便吞咽 C．唾液中有盐酸可以清洁和保护口腔 D．唾液对胃肠机能有调节作用
16、社会主义市场经济的显著特征是追求__的经济效益。A．一般化 B．最小化 C．最大化 D．暴利化
17、婴儿出生头围平均为____cm。A．30
B．32
C．34
D．3618、糖耐量试验膳食中使用的葡萄糖量为____g。A．25
B．50
C．75
D．100
E．10019、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能等于____ A．19%
B．23%
C．25%
D．31% 20、考虑营养需要及产妇的身体状况，正常分娩后适宜进食____ A．固体食物，如肉、煮鸡蛋、饼干等
B．半流质食物，如蛋花汤
C．流质食物，如果汁
D．豆浆
E．牛奶
21、蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为__。A．消化率 B．实际消化率 C．表观消化率 D．真消化率
22、孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是____ A：叶酸、维生素B6、铁 B：维生素碘、钙 C：维生素锌、碘 D：锌、叶酸、维生素A23、花青素是一类重要的水溶性植物色素，多与____结合，以苷的形式存在。A．脂
B．糖
C．醇
D．醛
24、下列有关维生素的叙述何者有误？ A．有脂溶性与水溶性
B．是一路上无机物所以不能供给能量 C．脂溶性较难排泄所以蓄积造成毒性 D．有一部分身体可以自制
25、营养教育的中期效果是指____ A．目标人群的知识、态度、信息、服务的变化
B．行为和相关危险因素的变化
C．营养健康状况和生活质量的变化
D．精神面貌改善
E．保健、医疗费用的降低
二、多项选择题（共25 题，每题2分，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得 0.5 分）
1、孕妇能量消耗包括____ A．胎儿生长发育
B．母体生殖器官变化
C．基础代谢、体力活动
D．食物热效应
E．脂肪储备
2、《中国居民膳食指南》中提倡食物粗细搭配，其包含的意思是____ A．多吃一些传统上的粗粮
B．多吃一些较老的蔬菜
C．适当增加一些加工精度低的米面
D．多吃一些含粗纤维高的食物
E．多吃一些含水量较小的食物
3、在正常情况下，维持体内钙平衡状态，调节的主要因素是____ A．生长激素
B．甲状腺素
C．甲状旁腺素
D．降钙素
E．1，25-(OH)2D34、社区营养改善措施可以是____ A．进行营养教育和咨询服务
B．改善卫生条件
C．推行食品强化
D．补充营养素，防治营养缺乏病
E．调整膳食结构，预防慢性疾病
5、社区居民营养与健康资料的收集需要收集的资料有（）宗教信仰、生活方式、供水情况。
A．人口调查资料 B．膳食营养调查资料 C．健康资料 D．经济状况 E．文化教育程度
6、冠心病危险因素包括____ A．吸烟
B．肥胖
C．高血压
D．糖尿病
E．高脂血症
7、各类食物的血糖指数一般是粗粮的____细粮，复合碳水化合物____精制糖 A：低于，高于 B：高于，低于 C：高于，高于 D：低于，低于 E：低于，等于
8、对李婶一家3口人进行3日食物消费量调查，1月7日晚其食用菜子油结余量200克，1月9日买回食用菜子油2500克，1月10晚剩余油量为2350克，调查期间废弃50克，李婶一家日均食用菜子油实际消费量为____ A：300克 B：250克 C：150克 D：100克
9、食品营养价值的评定指标包括____ A．营养素的种类
B．营养素的含量
C．营养素的消化率
D．营养素的利用率
E．食品的合理烹调
10、下列食物含蛋白质较多的是______。A．大米 B．大豆 C．小麦 D．蔬菜 E．苹果
11、关于调查和访问，做法正确的是____ A．在提纲或者调查表问题指导下进行
B．尽可能使用交谈语调，宜先谈敏感话题
C．被访谈者足够放松时再过渡到专门的深层次问题
D．尽量使被访谈者多谈与问题有关的内容
E．注意语言和非语言(动作、表情)的信息表达
12、关于能量的评价以下何种说法是错误的____ A：没有EAR和RNI区别 B：EAR就相当于RNI C：不能用EAR切点法评价能量摄入不足概率 D：以上均不正确
13、儿童膳食最好以（）为油脂主要来源。A．猪油 B．奶油 C．豆油 D．椰子油
14、影响人体基础代谢的主要因素是____ A．体表面积
B．身高
C．体重
D．胸围
15、食物中蛋白质含量测定一般使用____，测定食物中的氮含量。A：消化率 B：实际消化率 C：表观消化率 D：真消化率
16、必需脂肪酸在人体生物学作用____ A．成细胞膜的成分
B．合成前列腺素的原料
C．参与胆固醇酯化的必需原料，有利于脂质的利用和代谢
D．缺乏会出现生长发育迟缓和皮肤损伤(皮疹)
17、从实验分析角度，食品样品可分为____ A．单一样品
B．实验样品
C．送检样品
D．制备样品
E．分析样品
18、以下五组食物中蛋白质互补作用最好的一组是______。A．瘦肉米粥 B．红薯米粥 C．南瓜米粥 D．红薯玉米粥 E．土豆玉米粥19、5岁以上儿童多采用____指标评价生长发育。
A．标准差法
B．标准差法评分法C．百分位法D．中位数法
E．Z评分 20、下列物质可以来源于大豆的有____ A．大豆蛋白
B．乳清蛋白
C．维生素E
D．分离乳清蛋白质
E．植物甾醇
21、高血压的营养防治原则包括____ A．减体重
B．减少钠盐的摄入量
C．增加富含钾和钙的食物
D．限制饮酒
E．增加体力活动
22、衡量食不过量的最好的指标是______。A．能量的推荐摄入量 B．体重
C．糖尿病的发病率 D．高血脂的发生率 E．运动的能量消耗
23、小肠液是由小肠黏膜中的小肠腺所分泌，呈弱碱性。成人每日分泌量为____ A：1-1.5L B：1-3L C：3-5L D：4-5L E：5-6L24、婴儿配方奶粉以牛奶为基础，在脂肪方面的改变是____ A．脱去部分或全部奶油
B．增加植物油
C．添加人造奶油
D．调配n—3和n—6系列脂肪酸的比例
E．添加长链多不饱和脂肪酸
25、在对某保健品进行宣传时，__的材料是不真实的，不应出现在科普文章中。A．原料的品种 B．加工过程 C．保健功效 D．治疗功效
