吉林省上半年三级公共营养师理论考试试题_吉林省公共营养师试题

吉林省上半年三级公共营养师理论考试试题由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“吉林省公共营养师试题”。

吉林省2016年上半年三级公共营养师理论考试试题

本卷共分为2大题60小题，作答时间为180分钟，总分120分，80分及格。

一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题干后的括号内。错选、多选或未选均无分。本大题共30小题，每小题2分，60分。)

1、下列对老年人能量消耗特点描述错误的是____ A．基础代谢率下降

B．基础代谢的能量消耗降低

C．由于能量消耗降低，因此能量需求也应降低

D．消耗的总能量减少

E．体力活动消耗的能量相对增加

2、肝衰竭饮食不能选用下列哪些食物____ A．油条

B．苹果

C．番茄

D．菠菜

3、食品加热至____℃以上属于热处理。A．40

B．60

C．80

D．1004、下列关于乳中碳水化合物的描述，错误的是____ A．主要为乳糖，含量约占4.6%

B．乳糖促进婴儿肠道内双歧杆菌的生长，对婴儿肠道健康有重要意义

C．乳糖不耐症多为继发

D．乳糖不耐症在婴儿时期就有发生

5、下列解释诚实守信的说法哪一种是错误的____ A．不讲假话，不歪曲事实

B．投机取巧，趁机捞点便宜

C．讲信誉、重信用

D．在职业上履行自己承担的义务

6、牛乳中的蛋白质含量约为__。A．1.0%～1.5% B．1.5%～2.5% C．2.5%～3.5% D．3.0%～3.5%

7、以鲜牛乳作为母乳替代品，下列说法正确的是____ A．鲜牛乳根本不能作为母乳替代品

B．鲜牛乳营养成分与母乳差异小，可直接作为母乳替代品

C．新生儿可选用经适当比例稀释的鲜牛乳取代母乳

D．从营养学方面考虑，婴儿期间不可以直接饮用鲜牛乳

E．从卫生学方面考虑，婴儿期间饮用鲜牛乳需煮沸10min以上

8、糖精在常温下长时间放置，其甜味会____ A．升高

B．下降

C．先升高，后下降

D．无变化

9、脑组织的能量来源于______。A．蛋白质 B．脂肪

C．碳水化合物

D．碳水化合物和脂肪 E．蛋白质和碳水化合物

10、如果有重新选择职业的可能，__。A．我肯定还会选择现在的单位 B．我基本上还会选择现在的单位

C．假如没有更好的选择，我还会选择现在的单位 D．我不会再选择现在这个单位

11、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动指____ A．健康传播活动

B．健康教育活动

C．健康干预活动

D．健康咨询活动

E．健康监测活动

12、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量应相当于全日量的____ A．1/3

B．1/4

C．1/5

D．1/613、下列资料属于计量资料的是____ A：血型 B：体重 C：职业

D：劳动强度

14、下列哪个不是水溶性维生素______。A．维生素C B．维生素B1 C．维生素B6 D．维生素D E．叶酸15、0～6个月婴儿，脂肪摄入量应占总能量的______。A．25%～30% B．30%～35% C．40%～45% D．45%～50% E．50%～55%

16、公共营养师职业道德不包括______。A．忠于职守 B．爱岗敬业 C．钻研业务 D．学习文化17、0～6个月婴儿，脂肪摄入量应占总能量的____ A．25%～30%

B．30%～35%

C．40%～45% E．50%～55%

18、有机磷农药中毒的潜伏期一般在____h以内。A．1

B．2

C．3

D．419、饮食中需要高剂量类固醇时则何种电解质减少？ A．钠 B．钾 C．钙 D．镁

20、这种维生素的主要食物来源是 A：谷类食物 B：畜禽肉类食物 C：新鲜蔬菜和水果 D：奶类食物

D．45%～50%

E：豆类食物

21、受膳食因素影响，必须与结合的有机物分离才能被吸收的是____ A．血红蛋白铁

B．血红素铁

C．非血红素铁

D．铁蛋白

E．转铁蛋白

22、胃液的组成成分中不包含____ A．胃蛋白酶

B．胆汁

C．盐酸

D．黏液

E．内因子

23、双向交流除单向效的过程外还包括（）。A．信息的核对 B．信息的丰富 C．信息的提炼 D．信息的反馈

24、你觉得以前上学时用过的书，最好的处理方式是__。A．当作二手书卖给需要它们的人 B．当作废品卖钱，以便购买新书 C．送给别人，让它们发挥余热

D．留起来，将来想看的时候还可以翻翻

25、脂溶性维生素是____ A：VB2、V B：VV C：VB12、叶酸、泛酸 D：VPP、VB6、VB126、下列关于畜禽肉脂肪含量的描述，错误的为____ A．猪瘦肉中的脂肪含量高于羊瘦肉

B．猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉

C．兔肉的脂肪含量也较低

D．鸭和鹅的脂肪含量最低

E．禽类脂肪的营养价值高于畜类脂肪

27、下列预防骨质疏松的措施中，不正确的是____ A．增加钙的摄入

B．适度体力活动

C．戒烟、限酒

D．补充大豆异黄酮类

E．尽量避免户外活动

28、关于幼儿的食物选择，下列说法错误的是____ A．适量饮用奶

B．粮谷类逐渐成为营养素的重要来源

C．粮谷类食物为主

D．食物加工应精细，以利于其消化吸收

E．进食适量动物性食品

29、我每天的工作都是____ A．事先计划好

B．想到哪做到哪

C．有时计划

D．从来也不计划 30、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为____ A．沙门菌属食物中毒

B．肉毒梭菌毒素食物中毒

C．葡萄球菌肠毒素食物中毒

D．溶血性弧菌食物中毒

二、多项选择题（在每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得 0.5 分，本大题共30小题，每小题2分，共60分。)

1、下列食物中，含可溶性膳食纤维的有____ A．燕麦

B．全谷

C．大麦

D．水果

E．坚果

2、抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除，以下属于此类营养素的是____ A．硒

B．维生素B1

C．β-胡萝卜素

D．半胱氨酸

E．核黄素

3、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素C的推荐摄入量是______mg。A．60 B．80 C．100 D．120 E．1504、下列表述职业道德特点错误的是____ A．规范性

B．统一性

C．协调性

D．计划性

5、下列属于中等体力劳动的有____ A．学生日常活动

B．讲课

C．机动车驾驶

D．电工安装

E．金属切割

6、膳食配餐的基本原则应遵循____ A．营养平衡

B．饭菜可口

C．食物多样

D．定量适宜

E．经济合理

7、谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏()A．脂肪

B．优质蛋白质 C．碳水化合物 D．维生素

8、单端孢霉烯族类化合物毒作用的共同特点是有较强的____ A．细胞毒性

B．免疫抑制作用

C．致畸作用

D．生殖毒性

E．抑制胆碱脂酶活性

9、关于我国食物成分表(2002)的描述，正确的是____ A．食物营养数据包括维生素D

B．采用6位数字编码

C．表中碳水化合物数据包括膳食纤维

D．表中数据栏标有“-”示未测定

E．可食部栏中的系数是指某一食物中可食用部分占熟制市品的百分比

10、使血胆固醇升高的有____ A．豆蔻酸

B．亚麻酸

C．月桂酸

D．棕榈酸

E．亚油酸

11、下列叙述正确的是____ A．EAR是能够满足某一特定人群50%个体需要量的摄入水平

B．EAR是能够满足某一特定人群绝大多数个体需要量的摄入水平

C．日常摄入量低于EAR的个体在人群中的比例就等于该人群摄入不足个体的比例

D．个体的摄入量高于EAR时，可以认为摄入量是充足的E．可以从AI来推测EAR12、可以从下列哪些部门中获得社区居民营养与健康资料____ A．政府行政部门

B．科研学术部门

C．医院

D．疾病控制中心

E．妇幼保健院

13、下列关于鸡蛋营养价值的说法，正确的有____ A．蛋白质含量一般蛋清中略低，蛋黄中较高

B．脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低

C．矿物质主要存在于蛋黄部分，蛋清部分含量低

D．蛋清是多种微量元素的良好来源，其中磷含量丰富

E．蛋中维生素含量也十分丰富

14、为了尽量减少米中营养素的丢失应做到____ A．减少淘洗次数

B．热水浸泡

C．用凉水淘洗D．反复搓洗

15、烟酸缺乏可出现____典型症状。

A．皮炎

B．贫血

C．腹泻

D．促进胃肠蠕动

E．痴呆

16、引起促胰液素释放的最强物质是__ A．蛋白质分解产物 B．盐酸

C．脂肪分解产物 D．碳酸氢盐 E．葡萄糖

17、影响食物蛋白质消化率的因素包括____ A．蛋白质来源

B．膳食纤维

C．蛋白质性质

D．多酚类物质

E．酶

18、下列哪项不是《中国居民膳食指南》的主要内容____ A．食物多样、谷类为主

B．如饮酒应限量

C．吃清洁食物，不变质的食物

D．甜食要少吃

19、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确____ A．欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多

B．疾病使基础代谢增高

C．同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高

D．一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者 20、油脂老化的表现有____ A．油脂色泽加深

B．黏度减小

C．黏度变高

D．发烟点下降

E．泡沫增加

20、油脂老化的表现有____ A．油脂色泽加深

B．黏度减小

C．黏度变高

D．发烟点下降

E．泡沫增加

21、引起副溶血性弧菌中毒的常见食物是______。A．奶类 B．肉类 C．海产品 D．发酵食品

22、维持人体基本生命活动的能量消耗称为 A：16KJ B：21KJ C：10 KJ D：18KJ23、肠源性青紫症原因主要是____ A：由摄入过多硝酸盐和亚硝酸盐引起 B：蔬菜吃多了

C：吃发芽马铃薯引起 D：吃泡菜引起

24、下列不属于中华民族传统美德内容的是__。A．个性自由，讲求独立 B．父慈子孝，尊老爱幼 C．自强不息，勇于革新 D．仁以待人，以礼敬人

25、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是____ A．血红素铁

B．非血红素铁

C．血红蛋白

D．硫酸铁

26、下列与孕妇缺乏维生素D有关的病症包括____ A．孕妇骨质软化症

B．低出生体重

C．新生儿低钙血症

D．新生儿手足抽搐

E．胎儿宫内发育迟缓

27、以下____症状均为维生素A缺乏。

A．皮肤干燥

B．毛囊性丘疹

C．蟾皮症

D．皮下出血

E．炎症

28、粮食污染黄曲霉毒素后，可采取的去毒方法包括____ A．挑出霉粒

B．研磨加工

C．活性炭吸附去毒

D．加碱破坏

E．加水反复搓洗

29、适用于评价儿童群体生长发育状况的评价方法有____ A．标准差法

B．标准差评分法

C．Z评分法

D．百分位数法

E．中位数百分比法

30、个体长期摄入某营养素的RNI水平，可以____ A．满足身体对该营养素的需要

B．预防癌症

C．维持组织有适当的储备

D．预防缺乏症

E．保持健康状态