夜班工作流程_大夜班工作流程

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夜班工作

1、查看Buffet信息沟通本并签名。

2、检查管事部是否还有餐具未收（检查中班工作）。

3、将管事部里的餐盘、面碗、粥碗、全部补出去。

4、检查夜班所需物品是否齐全。（红茶、绿茶、牛奶、外场餐具、咖啡杯）

5、检查早餐Buffet摆台，如有错误马上改正并记录在Buffet沟通本上。

6、摆Sophia早餐Buffet（Sophia早餐Buffet图见附录1）

7、Sophia早餐Buffet摆完后带两个不锈钢桶下去，装红茶和咖啡。

8、摆中餐厅的早餐Buffet。（中餐厅的早餐Buffet图见附录2）

9、将中午和晚上所用的台垫清洗干净，摆放整齐。

10、备好红茶壶、绿茶壶、开水壶、冰水壶、牛奶壶、红茶、绿茶。

11、摆外场。

12、4点以后开始泡红茶。

13、4：30开始泡绿茶、煮牛奶、备餐厅内奶盅的牛奶（热牛奶10盒、奶盅6盒、冰牛奶壶2盒、外场2盒）

14、5点后将泡好的红茶、绿茶、牛奶、冰水备到各个区域。

15、将工作间清洁干净，倒垃圾，填写每日卫生清洁表。

16、开本餐厅的早餐（摆好Buffet餐具，撕保鲜膜、摆黄油、Buffet桶加好水。）

17、6：30带上Sophia的红茶、绿茶、开水、冰水、牛奶（4盒）倒好奶盅的牛奶，摆Sophia外场，开Sophia早餐(摆好Buffet餐具，撕保鲜膜、Buffet桶加好水。)

18、开中餐厅的早餐Buffet，带上红茶、绿茶、开水、冰水、牛奶（3盒）倒好奶盅的牛奶。（摆好Buffet餐具，撕保鲜膜。）

19、与早班Buffet boy交接工作信息，领导确认后夜班下班。

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