餐饮行业管理部职责及岗位说明书_餐饮部岗位职责管理

餐饮行业管理部职责及岗位说明书由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“餐饮部岗位职责管理”。

☆ 部门职责

制定各部门职责的目的，令公司全体员工在结合公司组织架构图的提示下，能够清晰地了解总部各职能部门的主要职责是什么，在发生相应的业务或工作协调时，能够清晰明了相对接的部门及部门负责人，例如：费用报销由财务部受理、人员招聘由行政人事部受理等，极大地缩减了沟通存在障碍所耗费的大量时间与精力。

四、管理部职责

1、认真执行国家劳动法律法规，规范合理用工；

2、协助总经理制订公司发展战略；

3、编制科学合理的公司组织架构；

4、制订符合公司发展的制度规定并有效执行；

5、结合企业发展战略制订人力资源规划；

6、进行科学合理的员工招聘与配置、薪酬、培训、绩效管理；

7、负责建立多层次的员工关系管理体系；

8、维护劳动和社会保障部门友好关系；

9、建立健全行政事务监督与管理制度；

10、全力推动企业文化建设活动的推广；

☆岗位说明书

一、岗位说明书目的：

1、了解其本职岗位的名称

2、了解其岗位的直接上司，直接下级、横向部门负责人。便于汇报工作及了解有关情况。

3、岗位要求：了解要完成本职岗位需要达到的基本要求。

4、本职岗位应负责的工作内容。帮助新入职人员尽快熟悉本岗位的工作任务，与其他岗位 的关系，同时根据本岗位的工作任务及时了解相关的制度规定、业务流程等内容，使工作前后衔接。

5、岗位权责：即本岗位职责，以及你拥有的权限。

二、岗位职责设置应考虑的因素：

1、各岗位的职责内容必须是该岗位的一个平均熟练程度的员工能够在上班时间内按质按量完成的。

2、所有岗位分工应考虑工作流程环节及相对独立性。

3、所有岗位工作内容应没有未完成的部门职责。

4、岗位职责设置应考虑内部控制和内部监督

管理部/经理

岗位名称：经理 直接上级：总经理

直接下级：办公室主管、配送主管、厨管中心相关人员 岗位要求： 1、30岁以上，大专以上文化程度，餐饮行业相关岗位2年以上工作经验；

2.熟悉市场营运、采购、厨房生产、加工、配送操作流程；

3.精通办公软件，有较强的洞察力，语言表达能力、沟通能力和执行力；

4、熟悉国家食品行业相关法规及地方相关规定；

5、有成功的餐饮管理经验及营销策划案经验。

岗位职责：

1、对总经理负责，全面负责管理部日常管理工作。

2、协助总经理制定公司经营发展战略及各项管理制度；

3、负责编订公司的组织架构、整理各岗位职责及操作流程标准；

4、负责新项目投资人力资源成本、人才储备可行性分析；

5、结合企业发展战略，制订人力资源规划；

6、制订薪资管理制度，绩效考核管理制度，并制定完善的激励方案。

7、培训、考核、奖惩直接下属。

8、制定公司内部有关制度规定并监督实施，审核公司员工劳动合同签订情况；

9、组织及审核各部门财务预算及其调整方案，对存在的问题提出改进建议；

10、负责权限内款项支付、费用报销的审批；

11、负责协调与人力资源保障部门的关系，协调员工工伤、社保、公积金等问题的解决；

12、做好部属的思想政治工作、帮助员工解决实际问题和困难，使他们有归宿感，责任感和事业心。

13、全力协助总经办进行企业文化活动推广；

14、定期向总经理汇报工作。

15、完成总经理临时交办的工作。

岗位权限：

1、对公司主管级及以下人员有人事任免权，同级以上人员人事任免建议权；

2、对公司主管级以下人员人事异动、晋级晋升、转正、调岗调薪、奖惩有审批权；

3、有20000元以下（含）费用报销、物资采购审批权；

4、有对直接下属考核评估权；对各部门绩效考核结果有复核权；

5、有培训与培养下属权限；

6、有拟订公司各项规章制度、通知通告、部门工作流程、绩效考核评分初审权限；

管理部/办公室主管

岗位名称：办公室主管

直接上级：管理部经理

直接下级：文员 岗位要求： 1、30岁以上，行政管理、人力资源管理大专以上文化程度，饮食行业相关岗位3年以上工作经验；

2.精通办公软件，有较强的语言表达能力、沟通能力和执行力；

3、熟悉国家有关法律法规及地方相关规定，熟悉政府相关机构办事流程；

岗位职责：

1、对上级领导负责，全面协助上级领导日常管理工作。

2、负责每日采购成本汇总核算及仓库出入账对账核算，进行利润分析。

3、负责每月汇总供应商账单对账、汇总承包厂账单对账、盘点公司仓库月账单，生成月报表提供给财务进行分析核算。

4、负责办公室每月考勤汇总，请假、调休、补卡等异常考勤处理。

5、负责公司人事档案、劳动合同、员工招聘、培训、考核、员工关系、工伤管理等人事行政模块相关管理工作。

6、负责办公文具申购、盘点、登记、发放工作，负责办公室文件收发，通知通告下发工作。

7、协助部门监督公司制度规章执行情况，负责办公室纪律监督，环境维护、卫生清洁工作。

8、完成上司临时交办的任务；

岗位权限：

1、对本部门主管级以下人员有人事任免建议权；

2、对部门主管级以下人员人事异动、晋级晋升、转正、调岗调薪、奖惩有建议权；

3、对承包饭堂人事管理操作不到位人员有培训及建议处罚权；

4、对各部门绩效考核结果有复核权，对不符合要求结果有建议权；

5、有制度规定执行监督权，对违纪人员有处罚建议权；

6、有按规定进行办公室固定资产登记盘点权，有办公文具管理权限；

7、有按要求拟发通知、通告、文件收发权限；

8、对不符合程序入、离职手续有拒绝办理的权利；

9、对在职员工薪资、考勤资料有知情权，对不符合岗位要求人员调阅人事档案有过问权。

厨管中心/清洁工 岗位名称：清洁工

直接上级：厨管中心主管

直接下级：无

岗位要求： 1、20岁以上，初中以上文化程度，1年以上相关岗位工作经验；

2、服务意识强，礼貌待人，有团队意识；

岗位职责：

1.公司门口空地、洗手间、楼梯通道清洁。

2.办公区、生活区、宿舍区地面卫生，垃圾收集清理。

3.门，窗，玻璃屏风，墙壁，天花板，标示牌，灭火器﹑消防栓，干净无灰尘。4.各领导办公室、会议室卫生，访客茶水接待。

5.晚上公司各区域安全巡查，有公司同事出入的开门关门，写字楼、公司大门锁门工作。6.清洁工作需在各部门人员下班时间进行。7.完成上级交办的其他工作.岗位权限：

1、对清洁工作中发现的异常情况及问题具有报告权及建议权。

2、对破坏清洁工作、损害公司利益的人和事具有制止劝阻及报告权。

3、对公司各项制度及规定的执行有建议权。

厨管中心/厨房领班

岗位名称：厨房领班

直接上级：厨管中心主管

直接下级：厨师、厨工

岗位要求： 1、30岁以上，高中以上文化程度，身体健康﹐无传染性疾病。

2、有从事100人以上企业饭堂工作3年以上经验，有1年以上饭堂相关岗位管理经验。

3、熟悉厨房工作，企业饭堂食材加工、烹饪操作流程；

4、会炒大锅菜，懂二种以上菜系的烹饪方法（广东菜﹑湘菜﹑川菜）。5﹑能合理的搭配菜系及安排伙食。

6、有较强的语言表达能力、沟通能力和执行力，有团队意识，责任心强，能吃苦耐劳；

7、熟悉国家食品行业相关法规及地方相关规定； 岗位职责：

1、负责公司饭堂的管理，保障开餐的准时性﹑供应的充足性﹑口味的合理性、伙食的安全性。

2、负责公司饭堂的清洁卫生﹑使之符合5S标准。

3、负责每日菜谱拟定及下食材订购单，根据季节变化，不断推出创新菜及每月（周、日）的特式菜。

4、协调本部门的内部工作，调动下属人员积极性。监督食品质量，充分满足雇员对食品方面的要求。

5、分配并监督下级的工作，为其提供一个良好的工作环境。检查下属厨师的仪容、仪表及卫生状况，并负责其考勤。

6、监督厨房准备工作和起菜的全过程。

7、使用、管理与维护整个厨房设备。下班前检查所有的水、电、气、油开关，确保设备的安全。

8、同采购商保持密切的联系，制订采购计划，及时提供采购申请单。签署厨房每日提货单。

9、完成上级交办的其他工作.岗位权限：

1、对下属人员的工作安排、考勤、纪律、调薪具有建议权。

2、对工作中发现的异常情况及问题具有报告权及建议权。

3、对危害膳食安全事宜、损害公司利益的人和事具有制止劝阻及报告权。

4、对公司各项制度及规定的执行有建议权。

厨管中心/厨师

岗位名称：厨师

直接上级：厨房领班

直接下级：无

岗位要求： 1、20岁以上，初中以上文化程度，身体健康，无传染性疾病。

2、有从事100人以上企业饭堂工作2年以上经验，有1年以上饭堂相关岗位经验。

3、熟悉厨房工作，企业饭堂食材加工、烹饪操作流程；

4、会炒大锅菜，懂一种以上菜系的烹饪方法（广东菜﹑湘菜﹑川菜）。

5、有较强的语言表达能力、沟通能力和执行力，有团队意识，责任心强，能吃苦耐劳；

6、熟悉国家食品行业相关法规；

岗位职责：

1、协助领班进行饭堂管理，保障开餐的准时性﹑供应的充足性﹑口味的合理性、伙食的安全性。

2、负责公司饭堂的清洁卫生﹑使之符合5S标准。

3、协助领班拟定每日菜谱，根据季节变化，不断推出创新菜及每月（周、日）的特式菜。

4、协调安排厨工及勤杂工的日常工作，调动积极性。监督食品质量。

5、完成上级交办的其他工作.岗位权限：

1、对厨房人员的工作安排、考勤、纪律、调薪具有建议权。

2、对工作中发现的异常情况及问题具有报告权及建议权。

5、对危害膳食安全事宜、损害公司利益的人和事具有制止劝阻及报告权。

6、对公司各项制度及规定的执行有建议权。厨管中心/厨工

岗位名称：厨工

直接上级：厨房领班

直接下级：无

岗位要求： 1、20岁以上，初中以上文化程度，身体健康，无传染性疾病。

2、有从事企业饭堂相关岗位工作经验。

3、熟悉厨房食材清洗、整理、切菜、配菜、加工的操作流程；

4、有较强的执行力，有团队意识，责任心强，能吃苦耐劳；

岗位职责：

1、负责公司饭堂操作间与餐厅的清洁卫生﹑使之符合5S标准。

2、负责公司员工用餐时的台面清洁工作，餐具的供应与清洁工作。

3、负责开餐前准备及餐后收尾相关工作。

4、负责大米清洗工作。

5、负责按照领班及厨师的安排进行食材清洗、整理、切菜、配菜、加工相关工作。

6、跟进完成厨师班长及厨师安排的其他工作。岗位权限：

1、对厨房人员的工作安排具有建议权。

2、对工作中发现的异常情况及问题具有报告权及建议权。

3、对就餐人员反映的问题具有解释权与报告权。

4、对危害膳食安全事宜、损害公司利益的人和事具有制止劝阻及报告权。

5、对公司各项制度及规定的执行有建议权。

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