重庆市对口高职旅游试题_重庆对口高职旅游考题
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2013年重庆市对口高职
旅游试题
A．观光旅游
B． 度假旅游
C．公务旅游
D．专项旅游 6．采用家庭式的布局，强调营造家庭式气氛的饭店是（）
A．商务型旅游饭店
B．度假型旅游饭店
C．公务型旅游饭店
D．常住型旅游饭店 7．酒精的气化温度为（）
A．60℃
B．65℃
C．78.3℃
D．68.3℃ 旅游专业综合试题卷共2页。满分150分。考试时间150分钟。
注意事项：
8．走客房英文简写是（）
1．答题前，务必将自己的姓名．准考证号填写在答题卡规定的位置上。
A． C/O
B．VC
C．OOO
2．答选择题时，必须使用2B铅笔将答题卡上对应题目的答案标号涂黑。如 9．浙江绍兴加饭酒属于（）
需改动，用橡皮擦擦干净后，在选涂其他答案标号。
A．白酒
B．黄酒
C．果酒
3．答非选择题时，必须使用0.5毫米黑色签字笔，将答案书写在答题卡规定 10．黄山毛峰属于（）的位置上。
A．绿茶
B． 红茶
C．乌龙茶
4．所有题目必须在答题卡上作答，在试题卷上答题无效。11．高级宴会中1张圆桌配备服务员（）
5．考试结束后，将试题卷和答题卡一并交回。
A．1-2名
B．2-3名
C．3-4名
一、单项选择题（共25小题，每题2分，共50分）从每个小题的四个备选答案中，12．常用的香蕉水、汽油、松节油等清洁剂属于（）
选出一个最符合题目要求的，并将答题卡对应位置上的答案标号涂黑。
A．中性清洁剂
B．溶剂
C．碱性清洁剂
1．会展旅游属于（）
13．中式铺床将被头翻折约（）
A．观光旅游
B．度假旅游
C．公务旅游
D．专项旅游
A．20cm
B．30cm
C．40cm
2．下列属于自然类旅游资源的是（）
14.夜床整理的时间一般是（）
A．水域风光
B．遗址遗迹
C．旅游商品
D．人文活动
A．14:00以后
B．16:00以后
C．18:00以后
3．旅游购物品的生产行业属于（）
15．属于超常服务的项目是（）
A．资金密集型
B．劳动密集型
C．知识密集型
D．资源密集型
A．擦鞋服务
B．洗衣服务
C．会客服务
4．我国入境旅游人次最多的欧洲国家是（）
16．托婴服务计费的起点是（）
A．英国
B．德国
C．意大利
D．俄国
A．1小时
B．2小时
C．3小时
5．目前最普遍和最主要的旅游活动类型是（）
17．一般情况下应最先打扫的房间是（）
D．VD D．啤酒
D．花茶 D．1名 D．抛光剂 D．50cm
D．20:00以后
D．VIP服务 D．5小时
A．普通住客房
B．请即打扫房
C．空房
D．走客房 18．扒房又称为（）
A．法式餐厅
B．咖啡厅
C．中餐厅
D．小宴会厅 19．孔府菜、谭家菜属于（）
A．地方菜
B．宫廷菜
C．官府菜
D．素菜 20．在西菜中“诺曼底猪排”这道名菜属于（）
A．法式菜
B．英式菜
C．俄式菜
D．美式菜 21．西餐配餐的主要酒类是（）
A．啤酒
B．黄酒
C．葡萄酒
D．清酒 22．负责为坐在吧台前吧椅上的客人点酒的通常是（）
A．调酒师
B．值台员
C．领班
D．迎宾 23．中餐服务中斟酒服务开始的位置是（）
A．主宾位
B．主人位
C．副主人位
D．陪同位 24．折餐巾花最基本的手法是（）
A．卷
B．捏
C．折叠
D．翻拉 25．西餐宴会开餐前休息室服务时间一般为（）
A．10分钟左右
B．30分钟左右
C．60分钟左右
D．90分钟左右
二、判断题（共10小题，每小题3分，共30分）判断下列各题的正误，正确的打
“√”，错误的打“×”，并在答题卡上对应的位置作答。
26．我国的旅游组织大体可以分为行政、行业和学术团体三种类型。27．我国的入境旅游市场主要分为港澳台地区市场和客源国市场两部分。28．现行我国旅游星级饭店一般采用西式铺床方式铺床。
29．销售客房时，遇到了老年型旅游客人一般出售低档的客房为主。30．餐厅服务员职业要求男性保持脸部干净整洁，口腔清洁，可留胡须。31．西餐正餐进餐礼仪中，如用餐完毕将刀叉并排放于盘中暗示服务员可以撤盘。
32．鸡尾酒是由基酒、辅料、配料和装饰物组成的。33．饭店厨房中电器着火时可以用水浇灭。34．西餐中，撤头盆时应将头盆刀叉一同撤下。
35．英式服务的特点是服务便捷，效率高，餐具成本低，用工少。
三、简答题（共3小题，每小题10分，共30分）36．酒吧的具体服务规程有哪些？
37．在客房消毒工作中，对客房工作人员的要求有哪些？ 38．中餐宴会中旁桌式分菜服务包括哪些内容？
四、综合应用题（共2小题，每小题20分，共40分）
39．某酒店楼层服务员小王像往常一样整理房间，发现915房间的门半掩着，小王按正常的操作程序先敲门，里面没有回应。小王走进房间一看，某旅行团客人张先生躺在床上，汗如雨下，右手捂着肚子不停的呻吟、翻滚，小王短暂询问后飞快的跑到自己的工作间，拿了一盒止痛药给张先生服下。然而张先生非但不见好转，反而越来越痛，于是小王慌了手脚，赶紧打电话告知客房部李经理，李经理及时与医院取得联系。经医生诊断，张先生是因水土不服突发疾病。由于救治及时张先生很快有了好转。
根据案例回答下列问题：
（1）请指出小王工作中的两处主要错误。
（2）如果你是小王应当如何应对客人突发疾病的情况？ 40．请画出西餐宴会摆台的平面示意图。
