食品科学研究进展考试题_食品科学考试题目

食品科学研究进展考试题由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“食品科学考试题目”。

2010食品科学研究进展

1、纳米技术在食品领域应用的利与弊

2、果蔬产品采后品质下降与损失的两方面最主要因素是什么？近年来果蔬保藏剂中最常用的成分是什么？

3、HPLC测定一个混合物，题中给出了两种测定方法，作出分析。

4、举例说明什么是蛋白质的一、二、三、四级结构？并说明测定方法

5、食品超高压技术的定义及优缺点

2009食品科学研究进展

1.简述微米以及纳米微胶囊技术的特点及其在食品科学中的应用与前景。

2.蛋白质1、2、3、4级结构的测定方法及其原理各一种。

3.一种块茎中含有A、B、C三种黄酮。一种分析方法的开发思路及其基本要点，并且简述精确度、准确度、线性范围、检出限、定量限的含义。

4.三种棕色反应的主要反应物、主要终产物、反应条件。

5.食品超高压技术的概念，并分析其应用的优缺点。

自然辩证法

简答题

1、分析克劳修斯热力学第二定律和达尔文生物进化论的矛盾

2、观察渗透理论的内容

3、举例阐述库恩历史主义模式

论述题

1、举例阐述自然观的发展

2、结合自己的专业阐述系统