食品安全知识培训答卷_食品安全知识培训记录

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食品安全知识培训答卷

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1.《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过。其通过时间是：（）当前新修订的已经出于（）出台。

A、2015年2月24日

B、2009年2月28日

C、2015年2月28日

D、2009年3月28日

2.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责接受社会监督，承担社会责任。对其生产经营活动承担管理责任，对其生产经营的食品承担安全责任，对其生产经营的食品造成的人身、财产或者其他损害承担赔偿责任，对社会造成严重危害的，依法承担其他法律责任。食品生产经营者是食品安全（）

A、第一责任人

B、主要责任人

C、重要责任人

D、一般责任人

3.根据《食品安全法》中规定的（）标准，是强制执行的标准。

A、食品安全

B、食品卫生

C、商品定价

D、食品认证

4.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A．每年

B．二年

C．三年

D、四年

5.食品生产经营企业应当建立健全本单位的（），加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所生产经营食品的检验工作，依法从事食品生产经营活动。

A、食品安全管理制度

B、卫生管理制度

C、经营管理制度

D、认证制度

6.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和（）证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

A.产品合格

B.进货票据

C.认证标示

D.生产证明

7.从事食品批发业务的经营企业建立进销货台帐。应当如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容。建立供货商、购货单位档案。档案内容：每一个供货商、购货单位的合法有效的许可证、营业执照等证件的复印件并加盖公章确认。与供货商签订供货合同、销售凭证、每一批次的食品检验报告、合格证明等。以上相关资料保存期限不得少于()年 A．一年

B．二年

C．三年

D、四年

8.对所销售的食品在标牌上标明名称、来源、生产日期、()、生产者及联系方式等信息。

A．分装日期

B．包装日期

C．保质期

D、销售日期

9.食品经营者贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害、保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与（）有害物品一起同运输。

A．有毒

B．非食品

C．生肉

D、蔬菜

10.《食品安全法》规定，食品生产经营用水应当符合国家规定的（）卫生标准。

A.蒸馏水

B.工业用水

C.生活饮用水

11.根据《食品安全法》第一百二十二条违反本法规定，违反本法规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额（）罚款。A.五倍以下 B.五倍以上十倍以下 C.十倍以上二十倍以下。

二、判断题

1、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（）

2、保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（）

3、只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。

（）

4、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（）

5、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（）

6、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（）

7、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担相应责任。（）

8、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。（）

9、预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。（）

10、食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。（）