魔法蛋糕咖啡店_4diy魔法蛋糕师

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魔法蛋糕咖啡店 新鲜食品是现代人们的最爱，已经成为一种时尚生活趋势。开一家甜蜜蛋糕店，投资额不高，操作简单，占地面积小，非常适合小本经营主义者。只要蛋糕和甜点口味新鲜独特，价格又能获得众人信赖的口碑，很容易吸引各个阶层消费者。

一、行业概况

随着时代的发展和紧张的生活节奏，人们都崇尚快捷简便而且又不离健康的饮食生活，蛋糕和面包作为一种既能饱肚又能满足各种群体饮食需求的营养食品之一，大受人们特别是上班族和学生的欢迎。同时，蛋糕和面包毕竟也属于一种干性食品，所以蛋糕店结合牛奶、咖啡等饮料一起销售，形成互补，更加适合群众的要求。所以综合性的蛋糕店在城市各地都有比较大的发展空间。

二、蛋糕店概况

1.本店属于餐饮服务行业，名称为“魔法蛋糕咖啡店”，是个人合资企业，主要为人们提供蛋糕、面包、冰淇淋以及饮料等甜品。内部设计结合咖啡厅的摆设，为顾客提供一个休闲、舒适和比较安静的聊天和进食环境。添加“魔法”的元素，增加店铺的吸引力。

2.本店打算开在社区商业街，开创期是一家中低档蛋糕咖啡店。

3.经营理念：薄利多销，顾客至上。以魔法为主题设计各色精美甜品，增添店铺的时尚风格。

4．本店需创业资金9.5万元。

三、经营目标

1.由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在商业街站稳脚跟，1年收回成本。长期目标则是逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的蛋糕连锁公司，在众多蛋糕品牌中闯出一片天地，并成蛋糕市场的知名品牌。

四、市场分析

1.客源：本店的目标顾客有：到商业街购物娱乐的一般消费者，约占20%；上班必经商业街的上班族和附近学校的学生、商店工作人员，约占60%；小区居民，约占20%。客源数量充足，消费水平中低档。

2．竞争对手：根据调查结果得知国内品牌蛋糕店有很多，而且普遍都有起码3年的经营时间，拥有了固定的客源和比较高的声誉，所以竞争是比较激烈的。

五、经营计划

北京上艺装饰设计有限公司 咨询热线：010-57107768******

上线咨询QQ：498057602

E-Mail: hzhenb@126.com网址：

总公司地址：北京市通州区怡乐北街11号（家乐福路口东总屯商业）

分公司地址：北京市通州区云景里东路15号

1．先是到附近几家蛋糕店“刺探情报”，摸清不同种类和尺寸蛋糕的成本价。了解各类蛋糕店的经营理念以及经营的“小花招”，另外自己独创蛋糕风格。

2．开业金筹齐后，因员工性质特殊，蛋糕师傅早已定准，所以免去找蛋糕师傅的环节。起初，店内员工只需2-3人。当店面再扩大时，再另外聘请新人员。

3．据了解发现一套消费定率：“顾客永远没有最便宜的价钱。今天你能降低几元钱，明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。”从中体会到产品市场一定的竞争策略：“降价促销并不是长期的经营策略，唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕，才能吸引顾客，将顾客留住”。

4.蛋糕店主要是面向大众，因此价格不会太高，属中低价位。

5.可印一些广告传单，以达到广告宣传的效果。当经营稳定后，可以尝试和各大超市和商业区达成协议，给予顾客优惠券，增加蛋糕店的知名度。

6．蛋糕店可以专门开辟休闲区域，设置小型阅读浏览区，为顾客提供一些休闲娱乐杂志。让就餐的顾客得到充分的放松和减压的效果，蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。

7．经过多方调查，出于竞争等方面的需要，不少蛋糕店推出一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品，藉以形成新的利润增长点。在经营的品种上，不少店主有一些推陈出新的举措：比如在炎炎夏季，会合时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁类的饮料深受顾客青睐。

8.建立会员卡制度。会员卡的优惠率并不高，如9.5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他（她）为“先生”、“小姐”，他们会觉得很受尊重。

9.在桌上放一些小巧别致的摆设，增添一种温馨舒适的气氛。

10.无论是从店面装修、店员形象，还是蛋糕制作上，都要给顾客健康、卫生的感觉。蛋糕店一定要严格执行国家《食品卫生法》，这是立足之本。

11.食品行业有特别的岗位劳动技能要求：从业人员必须持有“健康证”。

六、财务估算

启动资产：大约需9.5万元

设备投资：1.房租5000元。2.门面装修约2000元(包括店面装修和灯箱)3.货架和卖台投入约1500元4.员工(2名)统一服装需500元5.机器设备最大的投资：8万元(包括制作蛋糕的全套用具)首期进货款：面粉、奶油等原材料，约6000元。

月销售额(平均)：21000元。据有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000元。

每月支出：14033元.房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段(如幼儿园或者游乐场附近)，约5000元。

货品成本：30%左右，约5000元。人员工资：10平方米的小店需要蛋糕师傅1名，服务员1名，工资共计2000元。经营比较顺利时可以给予员工一定的资金奖励。

水电等杂费：700元设备折旧费：按5年计算，每月1333元月利润：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投资。

七、风险及制约因素分析：

因为蛋糕店不是所在街道或者小区的第一家店，顾客很难改变一贯的口味，成立初期会面临被冷落的可能，受到其他同行的影响而缺乏固定的客源。所以就得花费更大的财力物力和“花招”来招揽顾客，用物美低廉来吸引客人。

八、发展

未来打算逐步发展成为蛋糕连锁店。增设外卖人员为顾客提供更加便捷的购买方式，送外卖一定要准时到达，无论何种原因而造成迟到，都必须另外赠送一份甜品给顾客，以留住客源和增加顾客的信赖度、满意度。开设网上服务，把店内产品的图片放到专属网页上给顾客选择和浏览。引进国外的西点技术和材料，制造中、高档的糕点吸引有钱人的眼球。把品牌打进各大超市和商业区，以便更多群众购买和了解。

北京上艺装饰设计有限公司 咨询热线：010-57107768****** 上线咨询QQ：498057602

E-Mail: hzhenb@126.com网址：

总公司地址：北京市通州区怡乐北街11号（家乐福路口东总屯商业）

分公司地址：北京市通州区云景里东路15号