第三节生命的基础_第三节生命的基础

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选修1化学与生活第一章第三节生命的基础-------蛋白质

第三节生命的基础--------蛋白质（学案）

思考．你知道人体中哪些物质的主要成份是蛋白质？

一．蛋白质的组成1.蛋白质的组成元素有是物。蛋白质水解的最终产物是。

2.它们的分子中包含和。通式为。

请写出几种氨基酸的结构简式及名称：

3．氨基酸的两性

4．肽：。

肽键：。

二肽：

例如：写出一个生成二肽的方程式：

多肽：

二．蛋白质的性质

（1）盐析：。盐析是一个过程。盐析可以用来。

（2）变性：。哪些物质可以使蛋白质发生变性？

蛋白质变性后有什么特点？，使人中毒。万一不慎误

食了重金属离子，应该。

（3）颜色反应：蛋白质遇硝酸显。

三.人体必须的氨基酸

1.蛋白质在人体内的变化

2.蛋白质的来源

动物性蛋白质来源于；

植物性蛋白质来源于

3.人体中的氨基酸

人体共有氨基酸。称为必需氨基酸。