健康膳食知识竞赛试题及答案资料_健康饮食知识竞赛试题
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健康膳食知识竞赛试题
姓名: 科室: 得分: 此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题(共40题，每题2.5分)将该答案的序号填在横线上。
1.坚持以()食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。①谷类 ②动物性 ③植物性
2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、()等七类。
①微量元素 ②膳食纤维 ③有机酸 3.健康膳食的关键在于()。
①食物的种类 ②食物的数量③食物种类和数量的合理搭配 4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是()。①12-15% ②20-30% ③ 40% 5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入()克的谷类食物为宜。①50-100 ②250-400 ③少于50 6.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶()。①100克 ②200-400克(1-2杯)③越多越好
7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当()。
①不超过25克(半两)②50克(一两)③无所谓
8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在()。① 10克 ②6克以下 ③ 14克
9.控制食盐摄入量，()考虑调味品(如酱油)、其他食物(如咸菜)中的盐分。①需要②不需要 ③无所谓 10.熟肉再次食用时()。
①要加热彻底后才能食用 ②可以从冰箱中拿出来就直接食用 ③大致热热就可以
11.熟食在室温下不得存放()以上。①2小时 ② 4小时 ③6小时
12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在()以下。①5℃ ② 8℃ ③10℃
13.为了减少营养流失，蔬菜要()。①先洗后切 ②切碎后浸泡 ③先切后洗
14.禽畜肉烹调要合理，应当采用()的烹调方法。①烧、炖、焖、蒸 ②煎、炸 ③烟熏 15.炒菜时，什么时候放盐合适:()。
①临出锅时放盐 ②油一热先放盐再放菜 ③盐和菜同时入锅炒 16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等食物()。①一类 ②二类 ③至少三类 17.食物经过油炸后，能量()。①基本不变 ②会增加许多 ③减少
18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过()。① 15克 ②25克 ③50克
19.在平衡膳食中()应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总膳食能 量的50-60%。
①谷类食物 ②薯类食物 ③动物性食物 20.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有杂粮或全谷物食物()。
①低于50克 ②50—100克 ③ 全部吃杂粮
21.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民()的主要食物来源。①维生素A ②维生素D ③脂肪
22.不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替,()。①可以 ②不可以 ③不知道
23.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是()。
① 20-50克 ②125-225克 ③ 200-450克
24.鸡蛋营养丰富好吸收，但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人()。
①每天吃鸡蛋应当是2个 ②每天吃鸡蛋不要超过1个 ③不吃鸡蛋 25.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入()克大豆及其制品。① 15 ② 30-50 ③ 75 26.生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水()。
① 500毫升 ② 1200毫升 ③2000毫升 27.对于儿童青少年，（）是最好的饮料 ①白开水 ②软饮料 ③啤酒 28.在家庭中烹调扁豆应当()。
①用开水焯后凉拌 ②烧熟煮透 ③急火爆炒
29.经常监测体重有助于控制体重，我国成年人正常体质指数(BMI)为()。① 24-27.9 ② 18.5-24 ③低于18.5 30.保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是()。①应用膳食补充剂 ②通过膳食本身满足营养需要③经常吃保健食品 ④经常吃保健食品
31.体质指数(BMI)正确计算方法为()。
①体重kg/身高m2 ②体重kg/身高m ③身高m/体重kg 32.以下关于中国成年人身体质量指数(BMI)正确的为()。①过轻体重:BMI
33.高盐饮食对健康造成有那些危害:()。
①易引起肾病 ②易引起肝病 ③易引起高血压、心脏病、动脉硬化 34.食用盐加碘的好处是:()。
①预防缺碘性甲状腺肿(俗称大脖子病)②预防胎儿或儿童发育不良、智力低下(俗称呆小病)③以上都是
35.人体必需的七种营养素是:()。
①蛋白质、脂肪 ②碳水化合物、无机盐 ③维生素、纤维素、水 ④以上都是
答案:21322 21211 11111 32222 12222 31222 12314
