从寒假见闻谈本地酒水文化_酒水与酒文化论文
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从寒假见闻谈本地酒水文化
永州人素以擅饮而饮誉三湘四水,凡是到过永州见识过喝酒或曾与永州人对饮过的外地人,没有不惊叹永州人民群众的能“饮”善“醉”，没有不对永州的“酒文化”留下不可磨灭的印象。在永州，星星（小杯）亮，月亮（茶杯）起，太阳（大碗）升，人们钟爱“酒”，喜庆佳节聚在一起开怀畅饮，干活后闲暇时独自悠然小酌。男人喝，女人也喝；大人喝，小孩也喝；结婚喝，离婚也喝；升学、参军、参加工作、外出打工，毕业、退伍、退休、返乡都喝。在永州，到处都可以体味到一种积淀浑厚和氛围浓重的酒文化。在永州，嗜酒之风源远流长。在外人看来永州人们如此嗜酒，有着很严重的问题，酒后肇事的现象也很多，但永州人们的热情大方、豪爽痛快也颇得赞同，而我们永州人也在日益改善，逐步形成理性的饮酒习俗。城市跟农村的饮酒习俗大同小异，只不过城市历来规定不能酿酒，因此，在城市里主人都是自己买酒回来招待客人，因为有“无酒不成敬意”的说法。而在永州各地农村，绝大多数人家都有自己酿酒的习惯。招待客人，一般都用家酿米酒，就算没酒的，也会借酒或买酒进行招待。喝酒时，主人会殷勤地频频劝酒，斟酒之后，把酒壶放在自己旁边，并将壶嘴向着自己。客人开怀畅饮，主人就高兴，否则就会认为你“见外”。但客人不要去拿酒壶，更不要掀开酒壶看酒的多少。如果客人不能再喝了，在主人斟酒时，将手捂住酒杯就行了，或将酒喝干后把杯子放在一边，主人一般不会勉强。
今年回家过年凑巧参加了一个亲戚家的喜宴，喜宴是在农村家庭里举行的，所以极具乡村风情，我也稍微见识到了永州的喜宴酒文化。在我们到达这户人家时我们要放鞭炮，而主人家就得出来迎接，然后摆茶上果子，等吃完之后，我们就得去专门交喜钱的地方交钱，那里有专人在那登记收钱。等吉时一到，新郎就会把新娘从娘家接过来，然后就等着拜高堂。首先是新郎的奶奶坐在最中间的位置，然后新郎的父母分别坐两边，接着是新娘的父母，他们一次排开坐着，而新郎和新娘在主事人的带领下给长辈们敬茶，长辈们会说些吉利的话、给个大大的红包。结束后，新娘便被扶进里屋，然后大家就等着吃饭了。
由于湖南浏阳盛产鞭炮和烟花，因此湖南人无论什么样的酒宴都要燃放鞭炮。所以在我们吃饭之前，首先便是放鞭炮，很大很长的一卷鞭炮，“唏哩啪啦”地响很久，在吃饭的过程中也会一个菜一串鞭炮。然后主人就开始安排座位，酒席座位往往有上席、下席、陪席之分，客人一般应按主人的安排就座，主人一般都将最尊贵的客人安排在上席。然后上席的右边是第二主位，左边是第三主位，靠外的地方的那个人要负责整个饭局的端菜工作，而每桌都有一个专门倒酒的人，这个人最后还有个20块钱的红包拿。而整个宴席中只有一个陪酒的人，这个人一般都是村里稍有名气、当过很多次陪酒者的人，他在酒宴快要结束的时候还要领着新郎新娘去一桌桌给长辈敬酒，长辈呢也必须意思意思给个大红包。接着就是上水果和糖果，这些都不是叫我们现在吃的，而是让我们装在事前发给我们的塑料袋里的。（无论什么酒宴主人在吃饭前都要发个红色的塑料袋，让我们把没吃的干菜装着带回家去。）等这两个盘子撤下去之后，就开始上菜了。首先是上冷菜，四盘简单的冷菜一盘盘地端上来，然后倒酒的人就给在座的每一位倒上酒，桌上有两种酒和一瓶饮料，愿意喝自家酿的酒还是买的酒或者饮料都可以。由于这家所在地的风俗讲究随意，所以在桌上大家都不必太拘束，有酒就喝、有菜就吃是他们的习俗，酒席上到处都是敬酒与劝酒的声音。当酒席吃到快结束的时候，新郎和新娘在陪酒人和拿盘子的人地带领下出来了，他们拿好酒杯在陪酒人的介绍下一个一个地给长辈们敬酒，长辈们都得说些祝福的话并且要当场把钱放到盘子里。当酒席快要结束时，有专门负责的人给宾客发放菜礼钱和果包，然后就有宾客陆陆续续地离开了，这时主人要热情地出来迎送客人，并说“让您破费了！招呼不到，请见谅！”等等话语。
除了酒宴我们永州人有着自己独特的习俗外，平常在家里的小饭局上，也颇具风格。过年吃年夜饭之前，鞭炮是必不可少的。饭中，自家人喝酒的都会尽情地喝个痛快，平常不喝的小孩子也因为过节喜庆的氛围也得喝点自家酿的甜酒。饭后，就是放烟花的时间了，每年舅舅都会买很多桶烟花，美丽炫目的烟花预示着今年的美好和未来的希望。
永州盛产异蛇，所以永州的异蛇酒、异蛇王酒和异蛇鞭酒非常有名，不仅酒劲强，还具有保健的功能，是很好的药酒，异蛇酒以柳宗元牌为最。此酒以异蛇为主，配以多种名贵中草药，以优质的50度纯粮酒为基料，采用祖传秘方原生态浸泡，藏于地窖两至三年以上纳春、夏、秋、冬四季之精华而制成，原汁原味。而柳宗元牌的酒还有永州小米酒，也是永州有名的美酒。
每个地方都会有着自己的名酒和饮酒习惯，我们永州的各个地方的风俗也不尽一样，许多乡里都有自己一些不同的习俗，而我们到了这个地方就得入乡随俗，否则别人就会认为你不尊重他、看不起他。所以，以后到我们永州去玩的朋友们，在主人给你敬酒时，你可要尽情痛饮哦！
