格莱维特酒吧运营企划书_酒吧经理运营计划书

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格莱维特酒吧运营企划书

一、营销战略

1.团购：吸取大众建议，集中改正问题，阶段性创新套餐品种，定义特色餐品，价格

不易差不易过大，否则会影响食物餐和团购餐质量。

2.外联：寻找异行合作，在产品服务上无偏差和冲突。对外部客户采取主动出击，海

量缝隙广告。

3.关系销售：转介绍推荐形成反馈，具体体现在网络营销工具上，分享和赞达到一定

量时给予赠送或者优惠。

4.店内营销：主动服务意识提高，推广会员卡，制造浓厚酒吧气氛，散客积分管理升

级，散客留档，二维码管理及会员分享，包括关系销售客户资料分析，每日待客心

得。

二、管理整顿

1.放权管理：岗位责任制，集中权利管理。

2.责任划分：分工明确，岗位清晰。

3.业绩划分：绩效考核的建立和实施。

4服务质量：言谈举止，仪容仪表，服务意识，服务态度，操作细节。

5.班次调配：合理安排人员班次，建立请销假制度。

6.出品效率：加强出品速度，出品质量，具体落实于客户意见薄。

7.定员计划：编制安排，长期招聘，淘汰制。

8.奖罚制度：奖罚体制落实力度要大，管理销售两头都要抓手腕都要硬。

三、店面特色

1.服务特色：接送，代价，热情礼貌，五星级的标准

2.餐品特色：辣或咸甜口味

3.酒水特色：高品质啤酒，白兰地，红酒为主

4.演艺特色：乡村，爵士，民谣，流行

四、营业任务

1.营业目标：月营业额100000元，日营业额3333.33元

满编5人服务营销

每人每日促销650业绩。

2.消费档次：人均消费80元-100元。

每桌2-4人。

成熟阶段销售任务几餐位调整未知。

五、阶段性评估

综合每月或每月营销业绩，成本损耗，客户流动性，进行综合评估。

制定阶段性评估有利于店面升级，服务升级，产品升级等诸多环节发展。