黄曲霉素奶糕你知多少_多少黄曲霉素会致癌

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黄曲霉素奶糕你知多少

黄曲霉素在碱性条件下，可使黄曲霉素转化成一种可溶于水的物质，故可以通过碱水洗涤去除。稻米污染的黄曲霉素主要分布在米糠层内，米糠层内的黄曲霉素为米仁的数倍。因此，在淘米时，应反复加水搓洗，直到水清为止，这样可以除去大部分黄曲霉素。蘑菇发霉后，要经冲刷、烘干冷却保存；榨莱、大头菜等咸菜一旦生霉，要立即洗净烹熟食用，不可再存放；干菜、香肠、腊肉等出现霉斑，应立即用温水洗刷．然后挂通风处晾干，腊肉亦可先采取卤煮法处理后再晾干，黄花菜返潮生霉，先晒除潮气，再冲洗晾干。