茶餐厅_茶餐厅论文

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茶餐厅是一个相对高级的餐饮场所，适合追求生活品位的年轻人、情侣、商务人士、大学生等。优质多元的菜品搭配，加上会员管理制度和一定的营销、推广活动，这将是一个利润空间高、投资回报快的项目，投资标准及回报

1、金额预算。以10万元投资总额的70%作为实际投资，30%作为备用资金，以应付开业之后的后续投入以及突发状况。店面租金，1.5万元（两百平米左右）；淡雅而不失现代气息的装修，2万元左右；茶具和其他设备，2万元；各种茶叶、食品、水果，2万元。

2、收益评估。茶餐厅每日营业14小时，平均日接待顾客一百五十人，每人消费25元，日营业额可达3750元，按20%的纯利润率计算，日盈利750元，月盈利2万多元。前期准备

1、完成一份完整的策划书和评估书。

2、地点：桂林理工大学前门（距大门不能超过300米）。可选择二楼，一来租金相对便宜，二来环境更安静适宜经营。

3、员工招聘：可以招聘3到4个专职人员和2到3个在校的兼职大学生。

4、菜谱设计：以和茶为主，还有各式的本地特色菜。菜谱添加一张宣传广告和定期的活动广告。

5、文化理念：享受似茶的生活情趣

经营理念：以环境好、上餐快、品种丰富、价格便宜为亮点

核心价值观：尊重备至，温良兼恭

服务精神：笑迎八方客，乐助五湖宾，笑送四海友

工作态度：细致认真、无贵贱之分

经营策略

1、菜品搭配。

茶餐厅的经营可借鉴快餐店的经营方式，除提供各种中式菜品和当地特色菜品外，可根据厨师水平，搭配韩式料理、日式料理、西式糕点等和各种茶饮，满足各类消费者的需求。由于茶餐厅的主要收入来源于讨论式的午餐，免费为顾客提供一杯饮料或一碗汤。

2、宣传方式

（1）初期在学校内外派发传单（主要）；（2）.赞助学校各社团活动；（3.）在各个学校BBS、QQ群、微博等网络媒体上宣传。

3、会员管理制度。

茶餐厅实行会员制。会员制采用消费积分优惠与预付款消费优惠并存，建一个会员QQ群，在群空间里公布每周的活动内容，并设置会员心情版、会员交友版、会员投诉版、会员建议版等，以确保第一时间了解会员的建议和意见，提升服务品质。

4、细节为王。

强化记忆培训。记住熟客的用餐习惯和常用菜品，使其感觉到至高无上的尊重。

总而言之，只要我们能把握住各种细节问题，一家有品位、时尚多元的茶餐厅的未来，便能有很多种可能，而唯一不可能的是被市场淘汰。