桶装矿泉水沉淀分析_矿泉水市场分析汇总

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桶装矿泉水沉淀分析背景：饮料行业桶装水生产

产品：矿泉水

投诉原因：桶装水内有大量沉淀。

调查：客户退回来的产品内含大量红褐色絮状沉淀物，而且是整批都有。均未开封饮用，生产时间为1个月内。

分析：红褐色絮状沉淀经分析为铁锰沉淀。原来工艺为直接在储水池内对矿泉水曝气，气量控制不稳定，曝气不足，未将原水内铁全部氧化除去导致质量事故。

工艺措施：单独对水源水进行臭氧曝气处理，加速氧化过程，控制臭氧浓度，曝气后的矿泉水还要经过水池充分沉淀。

效果：经工艺改进后未再出现此类质量事故。

小结：矿泉水的沉淀问题一直是厂家头疼的问题，最主要的沉淀除正常的矿物质沉淀（一般很少）就是这种铁锰被氧化后的沉淀了。曝气的方法有很多种，主要目的就是使矿泉水与经过净化了的空气充分接触，使它脱去其中的二氧化碳和硫化氢等气体，并发生氧化作用。当矿泉水中二氧化碳（CO2）和硫化氢（H2S）含量较高是，水呈酸性，铁和锰分别以二价的重碳亚铁[Fe（HCO3）2]和碳酸亚锰的可溶性形态存在，曝气后，矿泉水中的CO2和H2S遗失，碱性增强，氧气增加，同时二价的铁锰化合物被氧化成高价氢氧化物，形成胶状沉淀。这样，矿泉水中的铁、锰就大部分被除去了。只要保证曝气后的矿泉水符合标准，又提高了空气水产品的质量，曝气工序的目的就达到了。曝气的方法有自然曝气、喷淋曝气、叶轮曝气等等，这要考虑到水原水的质量，并不是所有饮用矿泉水都必须经曝气工艺。