炮制学_炮制学题

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传统炮制心得体会

——08中药二班200804010234熊亦禹

中药主要来源于大自然的植物、动物、矿物等。在采集收割时，虽然产地加工而成为药材，但它们或质地坚硬、个体粗大，或含有泥沙杂质，或具有较大的毒副作用，一般不可直接使用，都要经过专门的加工炮制，使之成为饮片后才能应用于临床。

我们炮制实验的内容主要是切制饮片、清炒、加固体辅料炒、加液体辅料炙、以及燀蒸煮法等。这些不同的炮制方法，使同种药物具有不同饮片的作用特色，这些作用虽有主次之分，但彼此之间又有密切的联系。一般认为，中药炮制的目的有以下几个方面。

一、降低或消除毒副作用，保证用药安全。如麸炒苍术，麸炒后辛味减弱，燥性缓和，气味芳香，增强了健脾和胃的作用；牛蒡子生品长于疏散风热，解毒散结，但炒后能缓和寒滑之性，以免伤中，并且清香，宣散作用更佳，长于解毒透疹、利咽散结、化痰止咳。

二、改变药性和功能，增强临床疗效。如生荆芥具有解表散风的功能，但荆芥炒炭后产生止血的功效；王不留行炒后有利于有效成份的浸出，增强临床疗效；黄芪蜜炙后益气补中的作用加强。

三、便于调剂制剂，保证药物质量。如蛤粉炒阿胶，是药物质坚变为酥脆，不仅方便调剂、制剂，而且更有利于有效成分的溶出和吸收，提高了药物的生物利用度。

四、矫正不良气味，便于服用。一般通过酒炙、蜜炙、水漂、麸炒、炒黄等方法进行炮制，能起到矫臭矫味的效果，有利于患者服用。

五、便于保管贮藏及保存药效。有些药材，由于其自身因素，质量不太稳定。还有某些富含苷类成分的药物，如苦杏仁等，易被与苷共存的酶酶解，丢失药效，经过燀制加热处理，能使酶失去活性，从而避免苷类成分的分解而使疗效降低。

炮制目的是多样化的，然而炮制方法也是多种多样的且炮制过程中应注意的问题也很多。

传统炮制实验内容大概分为净选加工、饮片切制、炒法、炙法、燀煮蒸法。其中实验操作最多的是炒法。炒法又分为清炒和加固体辅料炒两类。

清炒又分为炒黄、炒焦、炒炭。其中炒黄一般用文火或中火，实验过程中感觉炒王不留行是最难的，炒王不留行要用中火炒，且要炒至80%以上的药物爆白花。其中感触最深是王不留行爆花的时间很短所以出锅的速度一定要快，不然就会出现黄花、黑化等现象。炒焦一般用中火炒，需炒焦有栀子，山楂等，其中相对难的要数炒栀子，栀子炒前得先捣啐，再过筛，将大小不等的分开炒，小的啐栀子炒时很容易出现碳化的现象，且大点的还是橘黄色和生品一样。炒炭的有荆芥，荆芥为不规则的小段状，茎、叶、穗混合。炒荆芥时得用武火炒，炒时很容易出现火星，此时应喷淋少量清水，灭尽火星。炒后也很容易出现碳化的现象。这些都与火力的大小有关。

火候跟火力的控制是一门很深的学问，只有从多次实验操作中才能体验出来，它没有一个正确的衡定标准，所以说传统炮制存在不准确性。

然而加固体辅料炒中固体辅料主要有麦麸、油砂、灶心土、蛤粉、滑石粉。本来炒阿胶得用蛤粉炒，但实验过程中我们用的是滑石粉。滑石粉炒阿胶时，得先取蛤粉适量置热的锅中，用中火加热炒至灵活状态时，投入阿胶丁，不断的翻动，且降低温度，用文火炒至鼓起呈圆球形，内部成蜂窝状、无糖心、质松泡时，取出，筛去蛤粉，放凉。砂炒骨啐补，是用武火炒，得炒至扁圆状鼓起，炒后得磋去毛。

实验中较容易的要数炙法，炙法是将净选或切制后的药物，加入一定量的用液体辅料伴炒，使辅料逐渐渗入药物组织内部的炮制方法。一般是用文火将药物炒干即可。实验中有酒炙桑枝、丹参；醋炙香附、青皮；蜜炙黄芪；盐炙黄柏、知母；姜炙厚朴。其中知母是先炒在喷洒盐水，其它的都是先浸再炒。最应注意的是火候的控制，勿炒焦了。

最易的是蒸、煮、燀，蒸煮法的火候是先武后文，燀是一直是武火。

总之，火候的控制是炮制过程中的重点。掌握好了火候，就成功了一大半。