食堂管理规定_机关食堂管理规定

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中福置业员工餐厅管理办法

一、食堂工作流程管理

1.采购。食堂物品采购由公司采购主管杨成负责；每天采购完毕后认真填写采购单，采购单一式贰份，采购物品购买后交由餐厅厨师签字验收。采购员、厨师各保管一份。采购员用于月底报账，厨师用于食堂成本控制。

2.制订菜单。厨师每周六将负责制定下一周每餐的菜谱并予以公布，采购员根据菜谱情况进行采购菜品；

3.饭菜加工。每餐饭菜必须在就餐前5分钟准备好。加工后的饭菜要注意保热、保洁。

4.就餐。员工就餐统一由厨师负责打菜，汤、米饭、馒头等食品不限量供应，但是要注意节约，依自身饭量自行拿取。

5.餐后清洗、清理与打扫。餐后，就餐人员自行清洁所用餐具后放置消毒柜中进行消毒；餐桌、地面等卫生由厨师负责清理。

6.厨师每周六要进行厨具、餐具的清洗及厨房、餐厅及周边环境的大扫除。

7.办公室每周要对用餐成本、饭菜质量等进行监督掌控；厨师每月底要对采购原料及使用原料进行盘点，并列出当月库存物品清单及数量；每月底办公室、采购员和厨师进行当月成本核算和帐务整理。

二、就餐标准 1.中福置业员工餐厅就餐标准为：早餐2元、中餐5元（4菜1汤）、晚餐3元（2菜1汤），计每天10元就餐标准； 2.就餐方式采取公司补助的方式进行。

3.员工就餐采用购买饭票形式，到公司财务部统一购买。即员工购买价值1.5元的早餐卷只需花费1元，购买价值4元的午餐卷只需花费2元，购买价值2.5元的晚餐卷只需花费1.5元；

4.此项就餐补助适用于中福置业员工，公司以外人员就餐购买我公司饭票的需全额付费。

三、员工用餐管理

1.餐厅开放时间为：早餐 7:30-8:20,午餐 11：30-12：30，晚餐 18：00-19：00，根据季节及上班时间变化进行调整。2.餐厅每周开放六天，周末不开放。

3.员工用餐时须保持良好的用餐秩序及餐厅卫生。4.员工用餐以吃饱为原则，不允许剩饭、剩菜，避免浪费。5.员工用餐后须将残物倒入垃圾桶内，并清洗所用餐具后把餐具按指定位置分类累放整齐。

6.公司各部门在就餐1小时前通知餐厅需就餐的人员。

7.办公室负责随时检查用餐情况，发现违纪现象应及时制止。对屡教不改者，给予适当处罚。

山东中福置业有限公司 2010年6月29日