辣炒蛏子的做法_辣炒蛏子

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辣炒蛏子的做法 1.蛏子在淡盐水中浸泡2小时，待蛏子吐尽泥沙，捞出备用；

2.锅内坐水，水开后，下入蛏子焯一下，水再次沸腾蛏肉变实变色，马上捞出；

3.凉后去皮取蛏肉，注意撕去蛏肉外延的黑膜；

4.起油锅，油温热后，慢火炒葱花，炒到葱花微黄，爆香朝天椒、蒜片和姜丝；

5.下入蛏肉大火翻炒；加入料酒，6.调入适量酱油、盐、糖，味精，大火收汁，加淀粉出锅。