餐饮企划书_餐饮业企划书
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2014年战略目标
我部综合2013年营业状况，拟定2014年图兰朵咖啡厅经营目标。
咖啡厅销售产品利润估算：毛利润65％，纯利润50％。执行人：苏晓龙
第一季度任务（重组提升季）
1.高薪养勤，提升服务人员服务档次，推销技能（做到服务
高品质，营业成本降低）。
2.完成中西餐大众化且不影响利润额得转型。
3.第一季度目标：1月16万元；2月16万元；3月18万元；
合计：50万元。
第二季度任务（巩固提升季）
1.更新过硬厨房吧台产品，以适应广大消费者口味。
2.以多种形式进行宣传，巩固提升客流量。
3.培训员工人人做销售（培养员工服务好，点单成本低依靠
提成拿高薪的习惯）
4.第二季度目标：4月18万元；5月18万元；6月22万元；
合计：58万元。
第三季度任务（全面爆发季）
1.利用天台优势发掘热卖产品做到天台产品精练足够吸引广
大顾客。
2.凭借天台特色，联系各大婚庆试做西式婚礼。
3.第三季度目标：7月22万元；8月24万元；9月26万元；
合计：72万元。
第四季度任务（稳步提升季）
1.研究特色新品以应对消费者的胃疲劳现象。
2.迎接各大节日推出特色活动以薄利多销吸引消费者。
3.于12始做市场调查，以应对来年消费群体。
4.第四季度目标：10月18万元；11月20万元；12月20万
元；合计：58万元。
预计全年总营业额：228万元；毛利润148万元；纯利润114万元。
季度完不成任务额：经理第一月扣发工资：25％；第二月扣发工资：50％；第三月扣发工资：50％（降职降薪）
季度完成任务：（超额完成部分按毛利润20％奖励，其中员工10％两经理10％）；经理奖励3000副经理 2800 吧台长500 厨师长 500 员工300
具体奖惩细节需与图兰朵全体员工讨论后呈报领导审阅。
图兰朵2014年经营计划书
由于市场竞争日趋激烈，图兰朵全体员工不甘输于起跑线上，我部于2013年底拟定2014年营业计划，望领导审批。
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