北海悦澜庭酒店筹建试营业准备工作纲要_酒店开业前准备工作

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筹建试营业准备工作纲要

（2013年7月15日开始）

本策划方案是根据广西悦澜庭酒店（以下称酒店）功能规划、业权方对酒店的装修档次、投资规模和营销理念，注重酒店经营运营产品，弱化商务高档配套设施，突出特色度假观念以及绿色环保概念，构造全新的经营策略与CI总方针，力创名牌战略，提升酒店品味与档次，为酒店可持续发展及创造更好的经济效益做出扩展基础。

施工中期阶段管理

一、建立计划与进程管理。为开业做好准备，以便开业前的所有工作有序进行（详见顾问方筹建机构工作时间倒排计划）。

二、进入酒店运营设备选型及酒店运营设备采购顾问。“货比拾家”，合理运用资金（此项略去）。

三、设计方案完善，以利于今后日常运作需要。

四、工程质量监管，利于今后日常维护与保养。

五、工程各项目档案建立及顾问管理制度。

经营管理规划

一、酒店形象和风格定位规划

根据业权方投资经营理念，定位北海本地目前特色度假观念以及绿色环保概念型酒店。故所有的功能设计，配套设施都应考虑周全，将整个酒店的功能区域布置妥当，力求完美丰富，能满足客人的度假需求。

二、价格策略和市场营销体系规划(一)客务部

1、前厅部

①准备培训资料

准备前台、礼宾部、车队、大堂副理、总机、商务中心的设施、设备等物品检查清单和资料 ②前厅总体

a)准备各种办公文具；

b)前台服务体系设计（向业权方提建议）； c)大堂服务体系设计（向业权方提建议）； d)电脑操作系统培训和安装； e)钥匙卡系统培训和安装； f)总钥匙制度和程序；

g)信用卡机操作培训和安装； h)前厅的各部门操作流程预演； i)客用保险箱的交接和培训； j)验收前厅各项设施、设备； k)前厅试营业计划； l)酒店车辆使用价目表； m)粘贴客房电话号码指示牌； n)公安电脑系统培训和安装；

o)详细的楼层结构图，房号表，规划图。③电话总机

a)设定电话计费公式（如果免费，此项略去）； b)验收电话交换机；

c)交换机与电脑操作系统的连接； d)电话留言系统设置；

e)电话叫醒服务Morning-call系统设置； f)电话等待音乐设置； g)对讲机/传呼系统设置； h)语音信箱系统设置； i)酒店电话分机号码设置； j)客房电话机的安装调试。

④商务中心（如果不设立，此项略去）a)商务中心价各类收费目表； b)客用电脑的安装调试；

c)商务中心各种设备、物品清单，保养及操作流程； d)商务中心规划图；

2、客房部

a)建立客房部机器设备、物品、用品清单； b)客房部办公室功能规划，客务中心设置。c)布草房规划；

d)选定制服设计师，监督制作制服，组织制服试穿，发放制服（采买由业主方负责）；

e)客房部库房的建立及工作程序； f)客房及贵宾客房用品清单；

g)洗衣房设备的培训和安装（如果没有，此项略去）； h)酒店杀虫工作安排； i)准备酒店洗衣价格表； j)建立布草发放程序；

k)酒店客房及公共区域清洁方案；

l)设置各分区储藏室及工作间，建立最低存货量和申领程序； m)采购清洁药剂；

n)酒店家具、装饰品的接收和发放；

我们根据房间布局，客人的需求，设各类型的特色房型。客房风格典雅、环境舒适温馨、服务周到细致，力争让客人享有“心旷神怡”的视觉享受。

（二）公关销售部

销售体系建立：市场调查、产品设计、开发及定价、产品特性、流通等。a)销售数量：客房天数、平均房价、销售收入、餐饮额、成本率。b)成绩评估：销售分析及报告。

c)酒店的组合销售：公务消费、度假、旅游、会议、家庭、蜜月、周末等，充分考虑淡旺季、特殊化等细节。

d)市场占有率分析及入住率预测体系 e)客房成本分析及与竞争酒店对比 f)建立每日收入报告体系

1、公关部

a)设计及制作酒店各部门名片； b)跟进酒店各部门开业计划；

c)设计及制作可销售宣传品、免费发放宣传品； d)新员工欢迎信；

e)设计餐饮部各区域标识； f)设计及制作酒店试营业横幅； g)设计及制作酒店开业横幅； h)制作免费餐饮招待券；

i)编辑关于酒店开业的各种新闻资料； j)设计婚宴/康乐设施/会议设施报价；

k)与银行、婚庆公司、租车公司、酒店及各大商场建立联系，制订合作方案； l)更新各宣传媒体名录；

m)为酒店各营业区域及样板房拍摄宣传照片； n)寻找合适的酒店开业小礼品； o)制作详细的酒店宣传广告计划； p)公共区域、餐厅和酒吧背景音乐； q)设计、制作及安装酒店各处标志牌；

r)设计及制作酒店网页，用以介绍酒店开业情况、优惠活动及各类包价； s)设计及制作酒店地址卡及出租车卡； t)邮寄酒店各类宣传资料到各协议客户； u)设计并制作酒店各类客房印刷品； v)酒店室内外布景、美化设计；

w)酒店室内外主要设施与各竞争对手比较表

2、销售部

a)对本地党委（市委、县委）、政府、人大、政协及其下属部门、商务写字楼内的各类公司、本地各大中型厂矿企业进行销售拜访、登记并记录在案； b)寻求各竞争酒店客户名单及联系方式；

c)出差拜访计划(遵义市场、重庆市场、贵阳市场)； d)对各旅行社及订房中心进行电话拜访； e)建立标准的销售拜访口径及表达方式； f)参观样板房（如果没有，此项略去）； g)邀请潜在客户试住酒店并争取意见； h)联系各会议组织部门或单位以争取生意； i)宴请潜在客户； j)制订开业价格； k)制订价格体系； l)签订后一年度商务协议； m)月度预测分析； n)了解客房结构； o)建立文件档案体系；

p)加入各类酒店业协会及旅游协会； q)为销售人员指定所需负责的客户名单； r)筹备并组织开业庆典；

s)建立每周、每月、每季销售工作报告；

注：可把公关部和销售部合并为公关销售部，则以上内容合并。

（三）餐饮

酒店餐饮主要由以下几个方面决定：出品（菜系）、服务、环境、口碑、价格。

目前通过对本地酒店、酒楼的调查，对餐饮的需求还是较大，同南宁、广州市场相比，价位相对较低。那么本酒店立足社会餐饮式消费，做出自己的品牌，形成自己的餐饮文化，我们要重特色、重创新、重文化、重质量、重品牌，树立餐饮在同行业中的领先位置。

1、出品对于餐饮收入至关重要。首先是口味问题，由于北海市三面围海，广西餐饮深受广东粤菜影响，主要以本地菜（含野味）带粤菜为主，、精品南亚特色菜品为辅，也要有新异菜吸引客人，增加酒店的消费层次，增加客人对酒店餐饮菜系的好感度和光顾度，故推广特色菜和定期推出新菜品势在必行。

2、要确保服务好，必须一批高素质的员工队伍，平时要加强专业知识的培训，建立完善的服务体系，突出超值服务、个性化服务。

3、注重就餐环境的布置。客人选择酒店餐饮，首先看重的是它的环境比社会一般餐饮好，我们就要突出这方面的优势。酒店的PA部及其它部门应积极配合，保证舒适的环境，给客人享受食品健康的乐趣。

4、调整价格结构。作为新开业的酒店，利润不宜要求过高，也可在餐饮消费中增加免费项目（送赠饮卷、消费卷、等）虽然不提倡薄利多销，但提高价位也不是明智之举。建议以消费者为中心，将菜价分出档次，以满足多层次的客人。只要客人来了，我们有优质的服务，优美的环境，可口的菜肴，就会形成良好的社会口碑，酒店就会发展更快，业绩与效益提升就会更快。

5、加强对消费项目、场所的宣传、广告，增加客人心中的印象，树立更好的酒店口碑，让宾客产生极强的形象心理效果，树立好酒店在宾客中的口碑就能使酒店餐饮在社会餐饮中脱颖而出，向正规化，专业化大力发展，迅速上升到一个新的台阶，必然就会生意兴隆。酒店多能厅要有特色经营（可提供鲜啤酒、现榨果汁、现磨咖啡、茶水等），定期举办各类酒店宣传团体等活动。

三、制定品牌和可持续发展战略规划。

酒店在创立之初就应该提出品牌战略与可持续发展战略，围绕这一中心，董事会和管理层要抓好以下体系的完善，形成完整的管理模式。

北海悦澜庭酒店品牌战略目标：“心悦度假，临海观澜，完美享受”。

1、垂直领导，逐级管理体系。

2、宾客与员工分流的体系。

3、严密的质检与交叉控制体系。

4、严密的表格管理和电脑管理体系。

5、多层次的严格培训体系。

6、规范服务与优质服务体系。

7、严密的安全保安体系。

8、先进的设备运转及维修体系。

9、新型的人事考核和劳动工资管理体系。

10、建立富有人情味的民主管理体系。

四、完善酒店管理制度及企业文化规划。

酒店管理制度能确保整个酒店的正常运行，而酒店文化能形成内部凝聚力，对外增加同行业中的竞争力。它包括酒水文化、餐饮文化、服务文化等。它关系到酒店领导、管理层、员工信仰什么、具有什么样的价值观。旅游局曾经提出“一星看卫生，二星看设施，三星看舒适，四星看文化，五星看豪华。”可见酒店文化的重要性。它不仅体现在酒店服务项目上，还通过文化艺术的氛围与员工给宾客温馨的服务有机的结合，让宾客感觉到本酒店高品质、高品味的服务，去感受酒店个性化服务与超值化服务。

开业前期策划

一、管理人才推荐及管理构建。

成熟的管理人才避免筹备期走弯路，减少投资浪费，合理的利用人才，迅速提升酒店知名度及市场占有率。部门经理以上人员由酒店管理公司派遣，主管及以下服务人员主要在北海本地招收。

二、本地管理人员及员工培训。

包括岗前理论与实务培训，在岗理论与实务培训。酒店专业培训（营销、财务、人事）

三、管理体系建立及规划。包括组织机构、岗位职责、人员编制及酬薪设计。

四、人力资源系统建立与优化（员工的招聘与培训），确保服务质量。

五、制定开业物资的采购计划与预算，避免浪费资金。

六、酒店员工手册及服务规范、管理制度及流程确定。

七、完成酒店客房定位、功能设计及管理方案设计。

八、完成客房、餐饮、娱乐、会议等经营战略设计。

九、营销体系建立及优化。酒店的形象和销售的策划指导。

1、VI设计顾问，网站设计顾问。

2、酒店公关与市场计划的制定与执行。

3、客户档案管理的建立健全。

4、酒店市场调研，酒店客源市场分析。

5、市场推广及宣传效果的测定与评估。

6、成熟管理及灵活营销理念，提高酒店利润率。

7、成熟的营销网络，缩短进入市场的探索期。

酒店经营利润率及经营成本控制标准

一、本酒店在筹备期间就应该制定出客房板块、餐饮板块、会议板块的利润率。各部门有一套完整的运作监控标准。

二、制定出客房、餐饮部门经营成本控制标准。

三、经营费用控制标准。

1、试营业的活动成本控制标准。

2、人力资源控制标准。

3、酒店行政管理成本控制标准。

4、能源费用控制标准。

5、酒店维修保养费用控制标准。

6、酒店其它费用控制标准。

开业庆典筹备策划

主要是建立酒店各部门运营系统，在人、财、物等方面做好充分准备（详细方案另行上报）

北海悦澜庭酒店管理有限公司筹建机构

2013年6月 2日