花园饭店餐厅服务经理工作流程_餐厅经理每日工作流程
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花园饭店餐厅
花园饭店餐厅服务部长工作流程
一、日常工作流程
决问题，＊向前厅经理请示汇报工作
＊查阅头天的餐厅服务工作日志
＊区域人员调配
＊协助餐前准备工作
＊阅读沽清单，了解厨房的供应情况
＊准备例会内容
＊整理仪容仪表
＊巡视管辖区域，确保餐前各项工作和人员到位
＊检查所管辖区域的餐前准备工作
＊餐厅布置、环境卫生、桌椅排列、餐具卫生、物品准备等
＊VIP客人的餐前准备检查
＊迎接客人，协助安排客人入座
＊为客人点菜和服务
＊协助较忙的岗位和区域，为服务工作补位
＊根据营业状况调配人员
＊处理客人投诉，及时解决问题
＊征徇客人反馈，建立良好的顾客关系
＊协调不同岗位的工作
＊观察顾客的特别需求，及时提供服务
＊督导员工的收市工作（收餐、翻台、卫生等）
＊注意最后几桌客人的服务
＊安排员工下班
＊其它上级交办的工作
2、市中休息
＊阅读沽清单，了解厨房供应情况
＊了解预定情况
花园饭店餐厅
＊巡视分管区域，确保餐前各项准备工作几人员到位
＊督导员工的收市工作
＊注意最后几桌客人的服务
＊安排员工下班
＊查看顾客意见卡，总结优点和不足
＊总结管辖区域的当日工作情况
＊区域员工的日工作评估
＊计划明天的工作安排
＊当值班时填写餐厅服务工作日志，检查水电及安全隐患
二、工作大纲
1、周期工作任务 ＊每周 二 上午10:00整，参加管理人员工作例会
＊每周 一 所负责区域餐具盘点及低值易耗品盘点，并组织员工大扫除。
＊每月 29日组织餐具的盘点工作及低值易耗品盘点
＊每月 3 日前总结上月工作，制定下月工作计划上报前厅经理。
2、全月中的工作
＊组织并督导周期卫生的执行情况
＊按岗位职责行使领班的权力
＊协助编写客人投诉及服务工作案例
＊每月两次日协助组织餐厅员工文娱活动
三、其它任务
＊员工培训
＊员工沟通
＊业务学习
＊上级交办的其它工作
备注：
运营管理包含前厅服务、对外关系、内外安全、员工宿舍、出纳收银、营销策划、采购库管、设备维护等八个方面，由餐厅经理或各部门负责人行使管理职责，以保证餐厅营业的正常进行。2
花园饭店餐厅餐厅总经理每日工作流程＊对前厅经理和主管的请示作批示＊批阅其他文件＊准备例会内容＊餐中巡视督导（出品、程序、规范、保洁、收餐翻台等）＊人员调配＊问候老顾客，结识新顾客......
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