值班流程（优秀）_值班内容流程

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值班人员岗位职责

岗位职责：

 值班人员必须按表值班，不得私自调换人员及岗位，值班时间不得无故脱岗，值班时间视为上班时间，按照规章制度严格执行。

 不得擅自离开工作岗位，若有事需请假，根据情况时间不得超过15分钟。（若超过指定时间，按迟到计算。）

 负责接听订餐电话，作好详细记录。（订餐本未记录清楚客人订餐信息或没写记录人姓名，扣5分。若电话铃声响三遍以上，才接起来，前厅全体值班人员，每人扣10分。）

 主动接待中午就餐客人，不得聚堆聊天、玩手机、吃东西、干私活。（若违反本条规则，每项扣5分。）

 服务人员在有客人的情况下，进行站台服务，可根据情况轮流休息。非休息时段，不得入座休息。（若非休息时段，值台人员入座休息，扣5分。） 当客人走完后，按标准重新恢复台面，关闭气阀及部分照明等注意节约避免浪费。（若检查不合格，服务人员全体处罚，各扣5分。）

 值班时间为早班：14：00——17:00点，晚班：22:00至打烊。在值班时间，值班人员认真做好的自己的本质工作，（若出现违纪违规现象，按岗位职责处罚。）

值班下班流程

················································································ ★ 早班下班依照(六桌下线法)下班：

★ 晚上，值晚班人员先吃饭,早班人员看好值晚班人员的台位，做好接待服务。

一：待早班人员吃过饭，各自回到自己台位上，清理走了的台位，卫生完成后，关闭气阀及部分照明，报告领导检查，等候下班通知。

6桌以上，早班和值晚班人员必须一起清理打扫，直到留6桌还在就餐中的桌数，留给值晚班的人员。

若刚到6桌可以下线，又有客人进店消费，则安顿好客人待上完菜，早班领导跟值晚班领导协商下班。················································································ 二：待早班人员吃过饭，各自回到自己台位上，清理走了的台位，卫生完成后，关闭气阀及部分照明，报告领导检查，等候下班通知。

6桌以下，早班和值晚班人员必须一起清理打扫，直到剩还在就餐中的桌数，留给值晚班的人员。

若早班和值晚班人员一起打扫卫生时，还有客人陆续离店，必须接着清理卫生，留下还没有走的客人，留给值晚班人员。················································································

晚班服务人员工作流程

★、保洁工作流程：

 收台，擦桌子，擦小料台。

 清洗杯子，汤壶，餐车，擦餐具，杯子。

 整理围裙，补充烟灰缸，清扫大厅角落地面卫生。 更换大厅、包间、中厅垃圾袋。

 每周六洗卫生间、传菜地毯，周日刷门口石梯。 以上工作按标准完成，在3：00检查，不合格扣10分。★、服务员工作流程：

 主动迎接进店客人，向客人提供优质服务。 3：30之前，清扫整个大厅地面。

 清理晚班区域的桌面卫生及地面卫生，卫生完成后，站台迎接客人。 晚班服务员严格按照下班流程，认真完成工作职责。

 吧台人员在下班时，关闭大厅所有照明和气阀，把对讲机充上电。 若第二天检查不合格，晚班全体人员处罚，扣10分。