【原创】蜂蜜的水有多深？看完你就碉堡啦_蜂蜜水每天最多喝多少

2020-02-26 其他范文下载本文

【原创】蜂蜜的水有多深？看完你就碉堡啦由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“蜂蜜水每天最多喝多少”。

蜂蜜的水到底有多深？看完你就碉堡了！!

蜂蜜有什么作用与功效？蜂蜜水怎么喝？蜂蜜减肥？蜂蜜面膜？蜂蜜柚子茶？这些估计是喜欢喝蜂蜜的朋友都想了解的，但是，如果连蜂蜜的真假与好坏都分辨不了，前面那堆想法也许就是痴心妄想。

作为80后小女生养蜂人，村菇有些话不得不说。

【声明】这是解构与重构的过程。如果不理解这句话，请慎重阅读本文。

就像豆腐渣工程建造起来的危楼，质量根本不过关，这就需要有人去检验它、指出它的质量问题，并提出自己的建造方案，才可以重新建立安全的、质量合格的楼房！！！

老牌子冠生园的蜂蜜不错吧？可悲啊，它竟然是大米做出来的假蜜！！

大牌子中粮的蜂蜜信得过吧？悲催啊，它也是大米做出来的假蜜啊！！

被凤凰曝光啦：http://health.ifeng.com/yiyao/chanjing/detail_2011_07/20/7820494_2.shtml

早早盐水，晚晚蜜汤。《本草纲目》记载：蜂蜜能够“清热、补中、解毒、润燥、止痛”。可是，你喝的到底是不是蜂蜜？

如果是假蜜，它不但没有清热解毒等等功能，反而可能是有害的！！

如果是真的蜂蜜，可是，它是好的蜂蜜还是劣质的蜂蜜啊？！？？

先来看看蜂蜜的分类吧。没分清楚蜂蜜的真假和好坏，神马都是浮云啊！！村菇虽然刚刚开始养蜂不久，但是，真假好坏必须懂得区别啊！！

【【【假蜜】】】

===================== 假蜜，顾名思义，不是小蜜蜂酿造的，却无耻地偷用了蜂蜜名称！！目前造假的蜂蜜主要有两种，相对应的鉴别方法也分为两种，不要混淆使用（《《《《不要混淆使用》》》！！）第一种是掺入白糖或给蜂蜜喂白糖的蜜蜂。幸亏，这种造假技术十分简单低劣，通常是小规模的蜂场主所为，造出来的假蜜也十分容易鉴别：一看二闻三捻四拉丝。

一看，看假蜜的颜色，通常是清澈透亮，而真蜂蜜中含有生物酶、矿物质、维生素和花粉等，相对浑浊。不过，由于蜂蜜品种不同而颜色有大为不同，所以这个方法不太可靠。

二闻，闻假蜜的气味，一般都能够闻到甜且腻的糖味，腻感很明显！！

三捻，用手捻结晶体，因为纯天然蜂蜜都会结晶，但是，纯天然蜂蜜的结晶体拿在手上轻轻一捻就很容易溶化，而掺入白糖的假蜜的结晶体用手捻时，会有明显的沙砾感！！

四拉丝，用筷子挑起蜂蜜，拉起，看看是否成丝状、丝是否连续不断、是否长长的？如果否，必定是假蜜！！（水分含量高的生蜜，或某些品种的天然成熟蜂蜜因空气中含水量高，拉丝也不是太明显。此方法使用时需要注意）

鉴别掺入白糖的假蜜，靠这四种方法已经足够，所以，其它方法村菇就不一一列举了。

第二种用大米糖浆或玉米糖浆等食品添加剂冒充，经化学加工而成的假蜜，却谎称蜂蜜。工业蜜的造假技术高超，需要机器设备，只有有钱的企业才有实力弄，小打小闹的蜂农哪有资金实力去弄？！工业蜜的色香味和真蜂蜜差别不明显，颜色、气味、性状都几乎相同，甚至口感也差别不大，它们就像假货里的精仿！！对那些没尝过纯天然蜂蜜的常人来说，企图依靠感官来鉴别根本不可能！！更悲剧的是，超市里琳琅满目的“蜂蜜”，大部分人都以为是真蜂蜜，甚至很多人都把“工业蜜”的感官特点当作真蜂蜜的鉴别指标！！实际上工业蜜根本不是蜂蜜！！更可恶的是，工业蜜的鉴别方法，需要专业的检测设备来检测一些理化指标才可以，比如碳同位素质谱分析、SM-R、β-呋喃果糖苷酶等等。可是，普通老百姓怎么可能检测出来？！

不过，鉴别工业蜜还是有一些小技巧的。首先可以查看商品标签的文字内容：

第一，蜂蜜的国家标准（后面会详细解读它如何坑爹）。蜂蜜标准有新旧之分。由于蜂蜜标准从2011年10月20日起已经执行新的国家标准，即新国家蜂蜜标准“GB14963-2011”，所以，一旦发现旧版，也就是2005年的“GB18796-2005”，可以立马断定商品是假货。但是，如果是新标准，也并非代表它必定是真蜂蜜，唯一能够百分百确定的就是，它比旧标准的危害稍微轻一点！！

第二，蜂蜜的配料表。最明显的莫过于配料表了。有些蜂企会在标签上写着一些欲盖弥彰的信息，比如“果糖、葡萄糖”、“经现代科学工艺加工而成”、“复合蜂蜜”和“配制蜂蜜”的字样，但是，真蜂蜜是天然物质，任何经过“化学工艺加工”的、添加食品添加剂的，都是坑爹的东西。

另外，如何可以的话，尝一尝，看看它的口感和气味。真蜂蜜的口感，甜而不腻，气味香醇，并且伴有花香！

【【【真蜜】】】

======================== 真蜜，真的蜂蜜必定是小蜜蜂酿造而成的，但是，品质有好坏之分。我们接触到的真蜂蜜有3种——成熟蜜、未成熟蜜（也叫生蜜）、浓缩蜜。

一是成熟蜜。是指在巢房中，经过自然酿造、脱水，含水量降至20%以下，波美度41度以上是应有的，双糖充分转化为葡萄糖、果糖等单糖，单糖总含量达70%以上。自然成熟的蜂蜜，需要自然酿造至少7天以上的时间（平均时长为10天），就像果子一样，自然成熟的果子肯定需要足够的时间。成熟蜜，具有真正意义上蜂蜜应具备的营养成分，也是《本草纲目》里所记载的蜂蜜。但是，因为耗时，所以市场上成熟蜜很少，有专家估计有10%已经不错了。（本村菇走访了广西南宁的各大超市，暂时未发现一瓶。）

二是生蜜。由于花期是固定的，蜂农希望在有限的时间内尽可能多地提高产量，等不得自然酿造7天以上，等不到水分充分去掉，不等成熟就摇蜜了，甚至一两天就摇蜜一次，这种蜂蜜就是生蜜，就像未成熟的果子，许多营养物质不全面，不充足，不稳定。生蜜含水分多，如果未经过人为加工地去掉水分，它是很容易识别的。最有效的鉴别办法就是拿一张纸巾，滴一滴生蜜上去，如果很容易渗透、扩散，就表明它是生蜜！

但是，蜂企收购回来的生蜜，水分含量太高，达不到国家标准，那么就要经过高温，人为排除生蜜中的水分，使生蜜看起来很稠。这个时候，用纸巾检测就失去效果了。而且，蜂蜜是很怕高温的，在高温加工的过程中物，破坏了很多蜂蜜中的营养质。这种浓缩蜂蜜在市面上占绝大多数。据村菇所知，某龙头蜂企就是浓缩蜜的典范！！全国各地都能看到它家的店面。这种浓缩而成的生蜜，属于浓缩蜜的一种，村菇把它叫做“生蜜型浓缩蜜”，它的鉴别方法，最好是依靠气味：水分过多的生蜜浓缩后香味很轻，蜂蜜特有的香味在浓缩过程中被破坏。

第三种劣质型浓缩蜜，是坏的蜂蜜掺入好蜂蜜，以次充好，浓缩而成，村菇把它称为“劣质型浓缩蜜”。某些出口退回的蜂蜜，或者发酵变质的蜂蜜，被某些企业重新加工利用，这也是浓缩蜂蜜的来源之一。这种蜜也占据着不小的市场份额。它的鉴别方法最好是靠气味：它会带有刺鼻的酸味。有酸味，用的是发酵变质的蜂蜜原料，因浓缩过程中水分会挥发，而发酵的酸味去不掉。实际上，市场上大部分的都是浓缩蜜，包括生蜜型浓缩蜜和劣质型浓缩蜜。到超市里随便捡一瓶，就有95%的可能是浓缩蜜。

【【【好蜜】】】

======================== 好蜂蜜通常会结晶。切记：结晶并非都是好蜜，掺入白糖的假蜜也会结晶！！

好蜂蜜，必备的前提就是：它必须是纯天然的成熟蜂蜜，就像自然成熟的果子。除此之外，还需要看看成熟蜂蜜的品种、波美度、产地、甚至季节等等。而且蜂蜜种类繁多，几乎是有多少种产量大的花，就有多少种蜂蜜。可以这么说，好蜂蜜的标准尚无统一共识。

而且，如果按照中医的说法，经过炮制后，蜂蜜（制品）能够“清热、补中、解毒、润燥、止痛”。有些人需要有特定的功能，所以，适合的就是最好的。

不过，蜂蜜单独使用时并无明显的功能，那些鼓吹蜂蜜具有美容或者治病的，多半是胡扯。无论是美容，还是治病，蜂蜜都应该经过炮制的（用烘、炮、炒、洗、泡、漂、蒸、煮等方法加工中草药）。最简单的方法，就是和其它东西一块使用，比如蜂蜜加入醋、柠檬汁、苹果汁、小米粥等等一起喝。

压根不存在的蜂蜜

一是金银花蜜。金银花的花冠长且细，蜜蜂的嘴很短，很难采到蜜。市场上出现的所谓金银花蜜，是用含苞的金银花花蕾在高浓度蜜中浸泡，虽然也含有花的精华，但和蜜蜂直接采的蜜不是同一个概念。

二是玫瑰蜜。蜂蜜的来源是花蜜，而花蜜的来源是植物的蜜腺。当植物将要开花时，花心的蜜腺才分泌花蜜，而玫瑰花的雌蕊、雄蕊都已经退化，没有蜜腺，而没有蜜腺，何谈花蜜。

三是雪莲蜜。雪莲通常生长在海拔４０００米的雪线以上，气候多变，冷热无常，雨雪交替，蜜蜂难以生存，能飞去采蜜吗？

四是葡萄蜜。葡萄只有花粉而无蜜。

五是松花蜜。松树在５月开花，可在５月我国到处都是花，蜜蜂基本不采它。况且，松树流的蜜，蜜蜂采食后不消化，易得大肚子病而死去，蜂农也不会让蜜蜂去采。松树象征长生不老，打松花牌容易骗那些养生走火入魔的人。

六是玄参花蜜。玄参花在自然情况下也采不到蜜。市场上的玄参花蜜是在真蜜或假蜜中添加了玄参提取物。

七是银杏蜜。银杏花本身是没有蜜的，市场上的银杏蜜是在真蜜或假蜜中添加了银杏提取物。

【【【关于蜂蜜的新国标】】】

======================== 2011年10月20日起，卫生部制定的首批食品安全标准之一GB14963-2011《食品安全国家标准-蜂蜜》正式实施。不过，对于猖獗一时的蜂蜜造假是否会因新国标的实施而销声匿迹，村菇认为这压根不起作用，且听我细细道来。

检测项目缺失，“合格蜂蜜”不一定是真蜜

最新国家蜂蜜标准GB 14963—2011与旧版GB 18796－2005相比，虽明文限定蜂蜜不得添加或混入任何蜂蜜以外的物质，如淀粉类、糖类、代糖类物质以及防腐剂、澄清剂、增稠剂等，对故意在蜂蜜中添加葡萄糖浆、蔗糖等工业生产物质，却仍标以“蜂蜜”或者“蜜”的产品，将视为假冒产品。但是，对常规用于蜂蜜的真实性检测项目，如TLC、碳同位素、外来酶和SM-R，在最新公布的蜂蜜国标中竟然无一列入，只检测一项碳四植物糖，造假蜂蜜基本上可以通过检测。新国标变相为假蜂蜜开绿灯，这意味着，符合新国标的蜂蜜，却无法保障蜂蜜的纯正，这是业内所谓的“达标蜜”。同时，真正的纯蜂蜜却可能由于加工工艺上的偏差，造成个别指标不达标，面临下架乃至销毁的严厉处罚。

【【【国家标准是谁制定的？】】】

现行蜂蜜的国家标准为【中国蜂产品协会】主导，具体起草人是

======================== 国家蜂产品质量监督检验中心主任李子健

南京老山蜂蜜董事长管春华

南京老山蜂蜜副总经理李晓栋

中国蜂产品协会蜂蜜专业委员会主任杨寒冰

中国蜂产品协会蜂王浆专业委员会主任陈明虎。

蜂蜜国家标准虽然规定了“不得添加或混入任何蜂蜜以外的物质”，但没有与时俱进的对检测项目和具体指标做限定，导致检测项目无法鉴别蜂蜜的真假。

【【【国家标准为何如此宽松？】】】

让我们看看【蜂产品协会】的副会长成员名单包括

======================= 上海冠生园蜂制品有限公司张国君

江西汪氏蜜蜂园有限公司汪玲