上海会所考察报告_上海中心考察报告

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上海会所考察报告

一、天然优势

1.地理位置：

桂林公馆；桂林公馆有一个无法复制、难以再造的环境位置、历史背景和文化底蕴。湘鄂情：闹市边沿，交通便利

2.建筑风格

桂林公馆：古色古香的建筑风格，优雅静谧的小林公园，悠闲高雅的游客

湘鄂情：现代的建筑，相对较高的楼层高度，塑造出气派的包间门廊和宽敞的内部空间。3.二、服务细节

1.服务员

桂林公馆：服务员女的漂亮、男的帅气，文化素养相对较高，属于内敛型

湘鄂情：服务员青春靓丽，口齿伶俐，充满活力，服务意识强

2.特色

桂林公馆：展厅展卖，增强文化氛围，增加文化气息，获得额外收入；

菜品味道清淡，加入有机蔬菜，切合现代人健康养生的需求

融入西式就餐元素，多采用分餐形式，量少而精细

湘鄂情：川妹子歌舞小组，手机座，手机充电器，菜品味道厚重，更符合重口味的消费人群

将再生纸巾浸湿用圆形器皿挤干水分，不断分发给客人使用，一餐共更换过四次

3.餐中更换餐盘：

桂林公馆：每换道菜都要换一次餐盘，一顿餐要换6-10次餐盘

湘鄂情：服务员餐盘更换比较主动，及时，4.三、餐具用品

桂林公馆：白色的系列瓷器，优雅、干净、四、设计风格

桂林公馆：依托历史遗留建筑，古色古香

湘鄂情：现代、大气

五、特殊的经营思路

1.用收取门票的方式减少入园游客的数量，控制繁杂的同时又显生气

桂林公馆：就在闹市男的路边，两扇不大的铁门被打开，走过两侧乔木掩映的不宽的入口，小小的停车场，三个撑着黑色宽敞雨伞的男服务生紧跟着跑了出来，给每一位下车的客人挡住风雨、烈日，跨过两道中国古建筑特有的圆形拱门，引导客人进入主楼区，原以为会直接进入预定包间，没想到这里别有洞天，进入不大的主厅，穿过古物展厅，从一个展架和一面玻璃墙之间一米左右的通道穿过