推动旅游管理专业一体化实践教学体系实施的举措_旅游管理实践教学体系
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推动旅游管理专业一体化实践教学体系实施的举措
一、实施旅游管理专业一体化实践教学体系的策略
（一）推进一体化实践教学教材建设
旅游业是应用性较强的服务型行业，旅游教育着眼于培养综合素质较高，善于发现问 题，解决问题的复合型人才。专业特点和培养目标体现出实践教学的重要性，也决定了旅 游管理专业实践教材建设将紧紧围绕学生思想素质、文化素质、身心素质和专业素质等综 合职业素质以及操作能力、应变能力、社交能力和创新能力等各项能力。同时，实践教材 是旅游管理实践教学内容的载体，是课程设置的基础，系统化的实践教材将为旅游管理专 业实践教学打下坚实基础。即实践教材是旅游管理专业特点的重要体现，是旅游管理专业 课程设置的重要依托，是旅游管理专业教学质量的重要保障。实践教材建设是当前旅游管 理专业实践教学发展的薄弱环节，教材内容较为单一，多以任课教师以往教学经验和专业 理论课程的需要为选择。旅游管理实践教学缺乏自成体系的专业教材。要提高学生实践能 力，学校实践教学水平，急需加强实践教材建设。
深化对旅游管理专业实践教材的认识与研究是提高实践教材质量的前提与保障。成立 由学生、教师和旅游企业共同组成的实践教材编审委员会，实践教材主要应用于学生，编 写工作应以学生兴趣需要以及行业需求为出发点，深入研究实践教学课程目标、教学方法、知识维度和考核方式，综合行业发展现状和教育研究成果，编写兼具学科特色和行业需求 的旅游管理实践教材，注重教材的系统性和科学性。对参与编写实践教材的老师给予相应 补助，鼓励旅游专业教师投入实践教材建设工作。同时开展实践教材质量反馈及评价工作，引导教材编审人员不断改进教材，推进旅游管理专业实践教材不断发展与进步。
（二）培养一体化实践教学师资队伍
旅游管理专业师资力量是保证旅游管理专业教学质量的重要条件，是保证旅游教育健 康发展的必要因素。旅游管理专业实践教学的高质量师资水平对于旅游专业学生职业能力 的培养具有重要意义。旅游专业的学科特点和人才培养目标对实践教师的专业素质提出了 具体要求，应建立一支结构合理，具有丰富教学经验，既能讲授理论知识，又能传授实践 经验指导实践教学的旅游管理专业优秀教师队伍 [37]。现阶段，旅游管理专业实践教师的学
科背景问题较为突出，旅游管理专业是一门新兴学科，多数教师是从其他相关专业跨科进 入旅游教育工作中的，包括管理专业、经济专业、史地专业等，导致了教师自身专业理论30 基础不够深厚，知识框架不够清晰等情况不断涌现。同时，受整体教育观念和工作制度的 长期影响，大部分旅游专业教师重视理论授课和科研成果，缺乏专业实践经验和业务技能 训练，使得实践教学能力难以提高。综上所述，旅游管理专业急需建立可促进专业稳定发 展的一体化实践教师队伍，具体途径包括以下几个方面。1.师校企共同制定教师实践教学能力培养计划
旅游管理专业实践性突出的学科特点使得实践教学内容不断增加，包括课堂实验，专
项实践，模拟实训，企业实习等，实践知识与技能的传授需要教师实践能力的支持。当前，应着力提高旅游教师的实践教学能力，如业务技能操作，实验设施使用，实践知识传授，从业经历交流等方面，在政策、时间、经费等问题上开通绿色通道，支持旅游实践教师参 加各种形式的培训，鼓励教师利用假期到旅游企业参加工作继续深造，为教师提供外出学 习交流机会，到国内外知名旅游院校进修或参加学术访问，使其不断丰富旅游管理专业理 论知识和企业管理经验 [38]。同时可发挥教师的团队协作精神，成立实践课程教学研究小组，负责人定期组织集体讨论与研究活动，帮助教师把握实践课程的重点与难点，从而提高教 师备课效率。此外应注意到，多数实践课程是在校内外的实践教学基地完成的，实践教师 对于实践基地的控制与管理能力也是其教学工作水平的体现，旅游院校应就实践基地建设 问题对旅游专业教师进行培训，增加其业务水平。提升教师实践教学能力是提高旅游管理 专业实践教学质量的根本方向 [39]。
高效的旅游管理专业实践教师队伍建设工作，需要科学的保障制度加以支持。旅游院 校应针对教师实践教学工作建立一整套全面系统的奖惩机制和管理条例。旅游院校可根据 实践教学质量的实际需要制定实践教师教学考核表，定期完成对实践教师的考核任务，考 核方式包括学生评议，教师自评，院方测评三部分内容，考核结果在评定教师等级时可作 为参考指标。通过建立严格的考核制度和动态选优原则以实现实践教学力量的持续良性发 展，为提高实践教学效果提供内在动力。同时应加大对实践教师教学工作的管理力度 [40]。
管理工作坚持以实践教学质量为中心，以提升教师实践教学能力为原则，以对实践教学提 供优质服务为追求。合理掌控监管力度，采取及时有效的监管形式，使旅游专业实践教师 树立正确的教育质量意识。院方可对教师实践教学进行不定期检查，亦可召开学生座谈会，以全面了解教师教学情况，并将所得信息及时反馈于教师，使其在鼓励与指导中不断提高 实践教学质量。
2.建立符合一体化实践教学要求的“双师型”教师队伍
随着旅游教育的不断发展，理论课程与实践课程的界限不断被淡化,具有较高专业理
论水平和较强实践操作能力的“双师型”教师成为一体化实践教学体系能否成功的关键因 素，得到旅游院校和企业的普遍认可。所谓“双师型”教师是指旅游管理专业实践教师既 拥有扎实的专业理论基础又具备熟练的专业实践技能，既拥有丰富的教学经验又具有旅游 行业的相关职业资格认证。目前，我国旅游院校中真正符合上述要求的专业教师比例较小，多数旅游管理专业实践教师缺乏实践经验和从业经历 [41]。为转变该局面，旅游院校应以产31 教结合为桥梁，打造“双师型”教师队伍，具体措施如下：安排专业教师定期到旅游企业 参加挂职学习，既增强教师的专业实践能力和对行业发展的了解程度，又为教师进行专业 科研提供社会调查机会，对旅游管理专业一体化实践教学体系的发展提供有力保障；实行 理论课程教师与实践课程教师岗位轮换制；聘请具有丰富实践经验和深厚理论基础的行业 专家担任客座教授；引进旅游企业优秀管理人员以增强实践教学力量。一支理论水平与实 践能力并重，教师身份多元化的“双师型”师资队伍是促进旅游管理专业一体化实践教学 体系不断完善的强有力保障。
（三）加强校内外实践教学基地建设
通过旅游管理专业人才需求趋势可以看出，具备扎实基础知识和熟练专业技能的高素 质毕业生是旅游教育培养方向，学生实践能力逐渐得到各方重视，而校内外实践教学基地 是培养学生实践能力的重要平台，是促进旅游管理专业实践教学整体发展的“大本营”。加强实践基地建设是培养旅游管理专业优秀毕业生的重要保障 [42]。1.实践教学基地建设原则与管理机制
建立校内外实践教学基地要坚持以下原则：实践性原则，实践教学基地的基本要求和 总计目标均为培养学生是综合实践能力，建设过程中应突显教学活动的实践性；稳定性原 则，旅游管理专业实践基地的建设必须坚持稳定性原则，旅游院校和旅游企业之间建立长 期合作关系，这样才能为学生提供健康的实践环境；创新性原则，旅游业实践性突出的自 身特点和高速发展前景均对旅游实践教学质量提出了迫切要求，校内外实践基地作为培训 学生实践技能和职业素养重要平台，需以创新发展为原则不断完善基地建设工作。科学合理的运行管理机制是旅游管理专业校内外实践教学基地稳定发展的必要保障。旅游院校需以人才培养为中心，实践教学现实需求为目标，建设校内实践教学基地，并对 旅游企业进行全面客观的对比分析，从而确定符合实践基地要求的旅游企业。由于旅游企 业并不隶属于旅游院校，校企合作关系不能仅以口头协议为准，校方必须正式向企业提出 构建校外实践基地的申请，经过双方协商并明细各方权利职责及具体工作内容后，签订合 作协议。这样使得实践基地建设过程中，所有行为均有理可依有据可查，双方相互约束并 共同管理旅游专业实践教学基地，以保证实践教学基地的良性发展 [43]。
2.校企协作促进实践教学基地建设
目前旅游专业实践教学基地分为校内和校外两部分，校内实践教学基地包括模拟实验 室，专项实训室，专业实习室等，主要作用是巩固学生的理论知识，培养学生实践操作基 本技能，加强学生对于旅游工作的基本认识。校外实践教学基地包括与校方建立合作关系 的旅游景区，为学生提供实习工作的旅游企业以及其他实践教学中心。校外实践教学基地 不仅能进一步训练学生实际操作能力，更是全面培养学生综合职业素养的重要场所。（1）校内实践教学基地建设32 校内实践教学基地具有灵活便捷，功能齐全等特点。目前，校内基地建设应以旅游行 业发展的现实需要为目标，同时应妥善考虑自身客观情况和战略发展过程，在此环境下积 极引进先进的实验设备，实用的模拟软件和科学的教学手段，为学生提供更加完善的校内 实践教学环境。可利用多媒体教学平台创建虚拟实验室，它具有不受实验设备和实践环境 限制的特点，学生可运用其进行模拟训练，培养业务操作技能和解决问题能力 [44]。虚拟实
验室代表着旅游管理专业实践教学的发展趋势，旅游院校在积极构建的同时应注意其教学 功能的不完整性，虚拟实验室虽一定程度上解决了建设经费问题，但也存在着培训内容受 限，环境可进入性较低等问题，而这些问题可在校外实践教学过程中予以解决，形成校内 实践教学和校外实践教学互助发展的良性局面。另一方面，对于资金投入、设备维护和人 员管理等问题做好相应规划，以保障旅游管理专业校内实践教学基地的稳定发展，使其完 成培训学生实践能力的基础工作，做好校外实践教学的配合工作。（2）校外实践教学基地建设
旅游管理专业校外实践教学基地是为学生提供综合实践锻炼的教学平台，具有管理规 范，设施先进，可对学生进行实战训练等特点，是全面提升学生专业素养的学习场所，也 是校企合作重要平台。校外实践教学基地可进行两种实践教学活动，即专业见习和顶岗实 习。专业见习集中在大一阶段，使学生对于旅游行业工作产生直观的基本认识。定岗实习 多发生于假期和大四阶段。做好以上两项实践教学工作，需要学校与企业建立长期稳定的 合作机制，旅游院校应积极与企业进行沟通，使其真正认识到对于学生实践能力的培养是 促进行业可持续发展的保障，企业自身将是直接受益人，在此情况下企业将提供更加合理 有效的支持与配合。同时要做到资源共享，学校可派优秀教师到旅游企业对其员工进行专 业培训，提高员工内涵和职业发展后续力，使双方在实践教学过程中实现互利共赢的合作 局面。
定岗实习的主要目的是巩固加强学生的理论学习，锻炼其综合实践能力，深化其职业 服务意识，更在于帮助学生充分了解行业发展与工作需求，做好使其毕业即进入工作岗位 的衔接工作。校外实践教学设计应充分考虑人才培养定位，行业发展需求以及学生自身目 标与兴趣等方面，进而选择酒店、旅行社、旅游景区等不同实习单位。实习时间控制在 3 至 6 个月内，旅游企业和学校共同协商学生的具体实习工作。近年来，学生实习工作内容 单一的问题较为突出，校方应配合企业促成内部岗位轮换制度，增加学生对于旅游企业各 工作环节的了解和实际工作经验。学生定岗实习过程中，校方一定委派实践教师留任于旅 游企业，该教师不仅要完成引导学生解决实习过程中的疑难杂症，考核学生实习工作表现，强化企业员工理论基础，调整完善自身实践教学内容等工作。更要在驻留期间，通过实际 业务训练，提升专业实践能力和对行业发展趋势的把握能力，进而不断提高实践教学质量。同时，校方应将校内实践教学的具体情况和不足告之企业，双方联合制定科学解决措施。实习结束后，学生、学校和企业三方共同评定实习表现，并在此基础上完善校外实践教学 基地建设工作。33
二、实施旅游管理专业一体化实践教学体系的保障
（一）完善一体化实践教学管理制度
目前，旅游管理专业实践环节缺乏衔接，学生实习内容单一，带队教师职责不清，教 学评价流于形式等问题不断涌现，旅游管理专业实践教学质量无法得到显著提高，针对以 上问题，旅游院校需加大对实践教学的管理力度，努力完成实践教学目标，提高一体化实 践教学成效。旅游院校组织实践教学，制定管理准则时应以下列几点为指导原则：首先，在实践目标设定，实践任务确立，管理标准制定的过程中坚持可操作原则。目标与任务要 便于学生理解，符合学生接受知识的过程，使其准确把握各项实践教学的意图，明确自身 有待提高的方面。管理标准的可操作性使得实践教师更加科学的指导学生，提高实践教学 质量。其次，制定并实施管理准则时努力把握互动性原则，听取校方、教师、实习单位、学生对于实践教学管理的认识和意见，经讨论后共同完成管理标准的制定。管理过程中，注重校方与实习单位的互动与配合，形成全方位管理模式。最后，在管理过程中，以学生 的自身发展，行业的动态发展，社会的全面发展为原则，不断完善管理工作的内容与标准 [45]。
旅游院校应针对专业实验室和实践基地的具体情况，与企业共同建立匹配的管理制 度，制定实践教学设施保障条例与操作规范，如《旅游实践基地合作管理准则》、《旅游管 理专业实验室管理制度》、《旅游管理专业实验设施使用条例》，保证实验室与实践教学基 地的可持续发展，保证实践设施的可持续利用。同时制定严谨的资金管理制度以明确实践 办学费用的分配与应用。设立专属部门管理经费的整体使用流程，并成立实践教学考核机 构，对实践教学进行测评，包括各项实践活动，学生专项技能，教师教学能力，校企合作 成效等，以保证旅游管理专业一体化实践教学体系的顺利实施和可持续发展。
（二）革新一体化实践教学考核机制
通过学生学习成效评价，教师教学质量评价，专业实践课程评价等内容，学生自评，同学互评，指导教师评价，领队老师评价，实习单位上级、同事、顾客评价等方法，实习 报告，实践考核表，定期检查，专项评估等方式构建起全方位一体化的旅游管理实践教学 评价机制。建立旅游管理专业实践教学体系评价机制是保证教学质量的有力支撑，是考察 素质教育成果的有效方法。'依照旅游管理实践教学运行管理机制，充分研究实践教学计划和人才培养目标，制定 出每个学期实践课程测评内容，对学生进行随堂实践技能测评，以保证学生对本节实践课 程所学内容的掌握。随着学生对专业学习的深入，可对其进行专业技能水平的分阶段测评。34 教师可以针对学生遇到的疑点和难点，进行专项指导和帮助，避免学生带着疑惑进入到下 一阶段的学习，保证实践教学计划正常进行。同时，通过考评教师能够更为准确的了解学 生实践过程中的真实情况，明确学生实际操作能力的欠缺和实践内容的优劣处，及时调整 实践教学安排，完善旅游管理专业一体化实践教学体系。此外，进行实践分段考评能激发 学生的学习热情，督促其进行强化练习和自我总结，以达到熟练掌握专业技能，全面提高 综合素质的目的。
除分段测评外，对于实践教学结果可采取分项考核的评价方法。针对学生所需的实际 操作能力，沟通表达能力，团队合作能力等专业素养，制定分项考核的标准，负责测评的 教师逐项考核学生各部分内容，并将考核结果制作成专业素质综合测评表。考核过程中，可选用多样的、特定的、具有针对性的方式，以求测评结果更具科学性和综合性。2.校企合作进行综合测评
现阶段，学生实习结束后只需上交实习报告和企业实习评定，学校再以此为依据评定 出学生的实习分数，该方式无法综合反应学生参加实习的收获和提高，无法外化旅游实践 教学的成效和意义。实习结束后，校方应以实习报告和企业实习评定为基础，对比前期分 段测评和分项测评时学生的表现情况，对学生职业能力和实践教学活动进行综合性测评。测评结果利于学生认清自身的提高和不足，利于企业更有针对性的招聘员工，利于校方适 时调整教学计划。进而提升校企合作的紧密度和旅游管理实践教学的成效。35 结 论
本文针对旅游专业人才供求矛盾长期存在，实践教学实施效果不理想，实践教学研究 局限于旅游实践教学模式层面上等内容，深入分析旅游管理实践教学现状，旅游行业发展 的现实需求以及旅游管理专业人才的培养目标，并以三位一体化理念为中心，运用人本主 义和建构主义理论，构建出旅游管理专业一体化实践教学体系。该体系以实现旅游管理专 业学生“高起点就业”为构建目标，以满足学生、院校、企业和社会的综合需求为实践教 学目标，以培养学生综合职业素质为实践教学内容，以各项教学活动为实践教学途径，以 实践教学管理与评价为开展实践教学的有力保障，以完成人的自我全面实现为最终目的。旅游管理专业一体化实践教学体系以一体化理念为主线，强调旅游管理专业实践教学内容 的三位一体化、能力培养的三位一体化、教学流程的三位一体化，合作机制的三位一体化 等核心内容。构建一体化实践教学体系，有利于解决旅游人才供求矛盾问题，有利于完善 旅游管理专业实践教学体系，有利于旅游管理专业的可持续发展。
本文创新点包括对于目前旅游管理专业实践教学现状进行量化分析，总结了突出旅游 专业特点的学生综合职业素质结构，并在此基础上构建出旅游管理专业一体化实践教学体 系，提出了推动该体系实施的举措。由于客观条件所限，调查过程中对于旅游企业的实地 研究内容不够深入，希望在今后的研究工作中完善该内容，增加调查分析的可信度，强化 旅游管理专业一体化实践教学体系可行性。
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