肉类提成方案_厨房提成方案

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肉类绩效提成试行方案

肉类商品是带动门店销售的主要品类，也是集聚来客数的重点品项，因此，我们的工作重点是考虑及计划如何在保证毛利的前提下，提升肉类品项的销售额。现特拟定此方案，具体事项如下：

一、目的：

通过绩效考核奖励这种方式，提高门店销售肉类品项的积极性与主动性，调整经营现状，吸引来客数，进而提升门店的整体销售业绩。

二、考核：

根据对带生鲜门店肉类去年同期销售分析，并结合公司发展总目标，制定以下考核项目：

1、综超、标超、便利店、乡镇店销售数量考核：根据带生鲜门店肉类去年同期销售数量+公司肉课综合销售数量自然增长值为基数10%（如去年同期销售数量100KG，公司综合销售数量自然增长10%，得出110KG为考核基数），在保证月内综合毛利率的前提下（综超10%、标超10%、便利店10%、乡镇店12%），按月肉课销售数量每比基数提升50KG，奖励门店25元。以此类推，如提升100KG，奖励50元；提升200KG，奖励100元（50KG为奖励台阶）。

2、销售毛利考核：综超、标超、便利店、乡镇店在保证销售基数销量的前提下，月综合肉类毛利率每提升一个点（综超11%、标超11%、便利店11%、乡镇店13%），奖励50元；提升2个点，奖励100元，提升3个点，奖励150元，提升4个点，奖励200元，最高毛利率提成奖金额为400元。

3、门店肉课奖金分配原则：肉柜师傅的分配系数为3，肉柜员工的分配系数为1。奖金计算公式为：奖金总额/（分配系数（师傅）*人数+分配系数（员工）*人数）=分配基数，则师傅的奖金额=分配基数*分配系数（师傅）。（如本月奖金总额为100元，分配给1名员工1名师傅，则分配基数：100/（3*1+1*1）=25元，师傅奖金：25*3=75元）。

4、门店两项奖励前提是:1.达到销量基数，2.达到毛利率的最低标准（综超10%、标超10%、便利店10%、乡镇店12%）。

5、门店店长与公司营运督导对门店实行双向考核（考核表见附件1），总分为120分。如双向考核的平均分为90分，则领取补贴提成奖金的90%；如得分110分，则领取提成奖金的110%。以此类推。

三、本方案从2014年4月1号起试行

2014年3月27日

拟稿：蔡继承审核：陈佳森签发：周凡意