体验式教学报道.1_体验式教学的优点

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商务系、旅游系、外语系加强实践育人工作，开展2011级餐饮管理专业“体验式”教学活动

为深化教育教学改革，推进校企深度融合，加强实践育人工作，2012年2月16日，商务系、旅游系、外语系2011级餐饮管理专业52名学生在该专业教学团队的带领下赴“北京顺峰餐饮”成都会展店开展“体验式”教学活动。

在校企合作单位“北京顺峰餐饮管理股份有限公司-成都店”（以下简称“顺峰”）的大力支持下，本次“体验式”教学分为品菜、海鲜原料认知、顺峰餐饮企业文化认知、餐饮职业人职业生涯发展交流等四个教学环节。在品菜环节，学生以消费者的身份品尝了由“顺峰”免费提供的粤式商务宴席。学生们一边享受纯正而精美的粤菜，一边细心体验粤菜商务型宴会服务的全过程。来自“顺峰”的优秀服务员和管理者们用规范的礼仪和精湛的技艺向同学们展示了“顺峰式”待客之道。之后，“顺峰” 成都会展店服务明星带领同学们进入顺峰海鲜景观区认知粤菜海鲜原料。同学们与各类海鲜动物 “亲密”接触，对品种众多的粤菜海鲜原料有了深刻的感观认知。在成都会展店管理人员的讲解下，同学们分组深入到“顺峰” 成都店的各区域观察、学习，通过VIP包房主题装饰、文化墙陈设物等“实体”，认知了“顺峰”的企业文化和服务管理理念。最后，毕业于我院，就职于该店的2名优秀服务员和1名主管与同学们进行了餐饮职业人职业生涯规划的主题交流。“学弟、学妹”将自己的疑惑或愿景与“学姐、学长们”进行了心与心的交流。“学姐、学长” 也用自己的成长经历勉励“学弟、学妹”如何调整自己适应社会发展。

通过体验式教学活动，2011级餐饮管理专业同学们更加感性的认知了粤菜的基本知识和基本技能，同时通过与“顺峰”各层服务人员和管理者的沟通与交流，同学们增强了对餐饮行业的认知，对自己专业前景和职业生涯规划也有了较清晰的认识。此次体验式教学是在继上学期“巴国布衣”旗舰店体验式教学后的又一次实践教学活动，同学们非常认同此体验式教学形式。为推动该体验式教学活动的持续开展，在教学团队的指导下，该班级成立了“成长银行”，开设了“成长基金”，倡导每位同学每天节约1-2元钱作为“成长基金”存入“成长银行”，作为对自己学业和未来事业的投资。

参加本次“体验式”教学活动的教师团队有陈静、廖君、张莞、孙晓亚老师及系实习就业主任叶光乾和辅导员汪治君老师。教学团队老师们还就“顺峰定向班”学生的学习生活情况、餐饮管理人才培养方案修订、餐饮管理专业学生的实习与就业问题等与“顺峰”成都店的中、高层管理人员进行了交流。