前厅服务基本流程_前厅部服务流程

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前厅服务基本流程 餐前准备环节 按时上班、精神愉悦 参加例会、分派工作 打扫卫生、全面细致 桌椅摆放、整齐有序 洗净双手、摆放餐具 备齐用品、掌握估清 检查仪表、微笑立岗 锅圈加水、永放心间

开餐环节 主动招呼、迎宾安坐 问位开茶、递巾暖客 介绍锅底、当好参谋 接受点菜、核对菜单 调整餐具、规矩利落 传递单据、准确无误

用餐环节 酒水凉菜、优先上桌 锅底摆放、安全稳妥 涮菜排列、方便整齐 菜品上齐、向客申明 斟酒添茶、尊重主宾 添汤撇沫、勤换骨碟 主食点心、让上不拖 提前对单、避免差错

餐后结束环节 收款找零、莫忘道谢 征求意见、诚恳谦虚 提醒宾客、带齐物品 拉椅送客、礼貌道别 清理台面、稳妥迅速 总结经验、不断提高前厅服务基本流程 餐前准备环节 按时上班、精神愉快 参加例会、分派工作 打扫卫生、全面细致 桌椅摆放、整齐有序 洗净双手、摆放餐具 备齐用品、掌握估清 检查仪表、微笑立岗 锅圈加水、永放心间

开餐环节

主动招呼、迎宾安坐 问位开茶、递巾暖客 介绍锅底、当好参谋 接受点菜、核对菜单 调整餐具、规矩利落 传递单据、准确无误

用餐环节 酒水凉菜、优先上桌 锅底摆放、安全稳妥 涮菜排列、方便整齐 菜品上齐、向客申明 斟酒添茶、尊重主宾 添汤撇沫、勤换骨碟 主食点心、让上不托 提前对单、避免差错

餐后结束环节 收款找零、莫忘道谢 征求意见、诚恳谦虚 提醒宾客、带齐物品 拉椅送客、礼貌道别 清理台面、稳妥迅速 总结经验、不断提高