漯河食品职业学院食品营养与检测专业栗亚琼关于教学改革_漯河食品职业学院专业

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漯河食品职业学院食品营养与检测专业栗亚琼关于教学改革两个底线与课程教学改革

——食品营养与检测专业栗亚琼

摘要：分析我院两个底线实施过程中课程模式的现状,对课程改革模式进行了实践探索研究,对今后课程教学模式提出了建议。

关键词:两个底线课程教学模式现状分析实践探索

为解决学生“听不懂，学不会”的问题，我院近几年一直在探索中高职理论教学底线和实践教学底线，并取得了初步成绩。但是两个底线的实施和推进不是孤立的，需要配合课程教学改革同步进行，否则依然无法调动学生学习的积极性和学习兴趣，“底线”设置得再完美，也最终无法达到应有的效果。

两个底线所要求的教学内容和课程设置不是按学科要求安排,而是按职业岗位或岗位群的“应知应会”要求来确定,要求学生在必备的基础理论知识和技能知识的基础上,重点掌握从事本专业领域实际工作的基本能力和基本技术,并且具有良好的职业道德和敬业精神。由于理论知识学习是围绕“培养岗位能力”这一中心进行,在校期间必须完成上岗的实践训练,一毕业就能顶岗工作,因此,其课程教学模式必须摈弃传统普通教育以学科为中心、以知识讲授为主的教学模式,以职业(群)为定向,培养的应用型、复合型人才必须具有良好的“核心能力”,即职业行为能力、团队合作能力、组织管理能力、自我完善能力、心理承受能力等。因此，如何在两个底线基础上有效推进课程改革就显得尤为重要。1我院课程教学模式现状分析

目前我院多数教师仍沿袭着传统的教育体制、教学计划、课程设置、教材教具。各专业的课程设置采用学科式的课程模式,过分追求学科知识的系统性、完整性,理论知识偏多、偏深,偏重于学术性；过分注重学生知识能力的培养,而没有突出实践性和职业能力的培养。即便是调整提高了实践课的比例,理论与实践仍然缺乏有机衔接,不利于课程整体优化。

教学方式陈旧，理论授课方式仍以教师为中心,学生学习积极性不高;实践教学质量评价体系不明确,成绩评定仍按照传统办法进行,使得学生动手能力参差不齐,创新能力差。

另外“校企结合”模式流于形式，使得所谓的“校企合作”都是仅为学生提

供参观或短期实习而已,没有开展真正意义的工学结合。

2课程模式改革的建议和实践探索

2.1 建立行动导向的教学体系

我院教学体系结构的调整不外乎两方面:一是“以硬件为核心”,添加实训设备,购买实验器材;二是“以教师为核心”,引进先进的教学方法和教学手段。这两种调整都是局部的“量”的调整,缺乏系统意识,对教学体系结构没有真正的改变。职业教育是一个体系、一个系统,对于其体系的改革应有“系统”意识。教师、学生、教学方法、教学环境、课程组织、教学评价等要素组成的是一个“行动体系”,我院应从本校实际出发,分清体系的驱动、接受和控制要素是什么,使整个体系运转高效。确定理论和实践的比例,不同的理论与实践的比例将会产生不同的教学体系结构,也必将发挥不一样的教学功能。我院在大纲修订和教学实施中,通过几年的改革探索,已经逐步确立了“五五比例”的教学模式。

2.2课程教学手段和方法的新探索

课程教学的改革需要有创新的思维，创新的方法和手段。在实际教学过程中，我的体会是，课堂教学改革应该遵循三个宗旨：一是打破传统教学束缚学生思维发展的旧模式；二是遵循以人为本的观念，给学生发展提供最大的空间；三是根据两个底线，把培养学生的创新素养和实践操作能力作为教学的重点。

为了深化课堂教学改革，获得良好的课堂教学效果，我认为应主要做好以下几项工作：

2.2.1改变教学模式

根据两个底线的特点和我院学生的学习特点，将课程学习环境设计为:热身学习环境、网络学习环境、多媒体课堂学习环境和实验实训室学习环境，每个环境分别含有不同的内容。

2.2.1.1热身学习环境

两个底线的内容强调以学生为中心，学生在学习过程中承担更多的管理自己学习的任务，具备对知识的自我意识、自我调整、自我评价和协作学习的能力。同时要掌握获取知识的信息技能。

新开学的第一周与第二周，帮助学生明确学习目标、课程简介、教学要求。要求学生制定本课程的学习详细计划，为了尽快建立一种相互信任和合作的关系，帮助他们建立学习小组，为相互了解与进一步的协作学习打下了基础。

2.2.1.2网络学习环境

设计互联网环境，努力将“情景”、“协作”和“交流”的理念贯穿其中。以班为单位建立 “群”，为学生提供以下5种学习资源和学习支持服务，这些资源主要是用来支持学生自主学习和协作式探索。

(1)文本资料:教学大纲、课程实施计划、学习进度表、学习辅导、重难点解释、补充阅读材料、复习资料、作业、作业要求、模拟试题、网上讨论时间安排表、演讲安排、考试题型、形成性考核实施细则等。

(2)电子教案:制作适合学生学习的学习辅导、重难点解释的电子教案，挂上教学平台，供学生随时点击查阅。

(3)IP课件:利用多种媒体和各种教学信息设计教案，并进行全程讲授。录制成IP课件挂上网，让学生自由选择单元内容、时间地点、学习方法、学习进度进，行自主学习。

(4)辅导答疑和信息反馈:通过电子辅导答疑、学习交流等栏目实现网络教学交互答疑服务，为学生解惑无疑有很大的帮助。通过e-mail形式交作业，方便学生提交，教师也可及时批改，及时反馈。

(5)BBS或群内讨论:开放教育的学生更多的交流和协作是在课外进行的，人机交互就是基于网络的协作式学习。利用BBS或群设计网上主题讨论。提前布置学习任务，并规定学生阅读课文、查询网上资料后，开展实时网上讨论。

(6)设立展示区:展示区是一个学生与学生的互动区，它展示学生个人基本信息、关注及讨论的热门话题、优秀作业点评、讲演活动内容等，对学生之间的友好协作学习和创建班级网络文化提供了良好的土壤。

除此之外，还可依托互联网，提供相关知识。网上相关资源多不胜数，由于媒体的选择、使用和控制的权由学生来掌握，学生容易产生信息“迷航”，浪费时间又找不到需要的信息。这时教师除了提供相关网址和链接外，更重要的是给予必要的指引。

2.2.1.3多媒体课堂学习环境

利用多种媒体开展课堂教学，注重多种媒体的综合运用。利用PowerPoint、投影、大屏幕、视频、录像等手段来辅助教学，既可以节省教师板书、讲解的时间，也可以给学生提供更多的课堂讨论、角色扮演等活动的时间，为学生创造多媒体课堂学习环境，既让学生发挥其学习的自主性，又能感受到校园文化和气氛，减少学习的孤独感。

2.2.2.4实验实训室学习环境

1、双导师式的“交互指导”

学生在实训过程中，尽可能实现校企双方共同制订学生实训计划，对学生的实训内容进行整合。学院专业教师偏重于对学生的理论指导，企业导师偏重于对学生实际操作的指导。双导师式的“交互指导”模式使学生在理论发展与实践技能的提高两方面都可以得到支持与帮助，并能将两者更快更好地结合进来。

2、灵活调整，实现内容对接

企业认为有价值的问题与内容都可以及时地整合到学生的学习内容中去，使学生掌握的技能与理论更贴近生产实际，并体现行业企业发展的新趋势。

在实验实训的主干课程——活动设计课中，实行“千层饼”式的实验实训程序，体现师生共同参与，小步子累进，理论与实践多轮次交替进行的特点。具体分为五个基本步骤：

（1）理论学习

系统学习理论知识，在案例分析中锻炼举一反三能力，提高观察、分析的技能。

（2）现场观摩

通过观摩现场等方式帮助学生积累感性经验，加深对本学科理论知识的认识和理解。

（3）模拟试教

通过模拟练习、实习等实践活动，提高学生参与实践的能力。

（4）反思与评价

根据所学所练，开展自评、互评等活动，培养学生监控和评价的能力，提高学生反思的能力，使其技能得到螺旋式上升。

2.2.2课程考核的新探索

课程考核的研究探索，旨在“将学习环节推向学习过程，将课程考核嵌入学习过程”，充分发挥课程考核的形成性评价和终结性评价的功能，把“形成性考核”与“终结性考试”有机结合起来，使两者相辅相成、目标一致、互为补充，让学员能学有所用，达到全面检测和评价学员的学习过程、学习行为和学习成果的目的。可操作性也是我们在设计课程考核上不可忽视的重要方面，既要全面检测和评价学员的学习过程、学习行为和学习成果，又要使课程考核的内容、方式、方法和手段，具有科学性、合理性及推广应用价值。将课程考核分为两个部分：形成性考核和终结性考试。课程总成绩为百分制，形成性考核占课程总成绩的50%，终结性考试占课程总成绩的50%。学生必须在形成性考核和终结性考试两个部分中分别达到合格要求，才能达到该课程的合格要求，从而获取学分。通过对形成性考核环节的加强，强调对学习过程的指导和管理，调动学生的学习和钻研兴趣，及时反馈教学信息，调整教学，培养学生的研究性学习方法和自主学习能力。

形成性考核采取多样化形式，有读书报告，在线测试，在线实时小组讨论与非实时小组讨论，学习小组作业互评等。

总的来说，课程考核设计旨在督促指导学生自主学习，评价自身的学习质量和效果，及时了解、发现并解决学习中的问题和难点，从而达到对知识的全面、系统的掌握，实现知识的自我建构，培养自己的学习能力和学习技巧，以及调整授课教师平时教学。形成性考核在课程总成绩比例上的提高目的在于改变学生以往只注重期末考试成绩，消极应对考试，不注重自主学习过程及学习、运用能力的培养的现象。终结性考试旨在检测课程结束后对于教材内容的理解与运用，和运用所学知识对于实际问题的分析能力。

3结语

总之，我们探讨两个底线并依据两个底线进行课程改革要注意几点:

（1）学生是学习的主体，我们的教学工作应当是以每一位学生的发展为目的，它是教学的出发点和归宿。因此，学生的学习习惯、学习方式、学习表现是我院两个底线和课堂效果关注的核心内容：看学生在学习时间、内容、方式等方面是否拥有较大的自主性，是否有自我评价学习的机会，是否有一定的自学能力等；教师能否根据不同学生的个性、特长，组织开展合作学习，学生参与合作学习的热情、情感体验如何，是否形成互相协作、互相帮助、取长补短、共同提高的风尚；学生是否通过探究问题获取知识、学习有关技能和科学的研究方法、领悟科学的思想和精神；探究问题的热情和兴趣如何；质疑、探究，研究的质量如何。

（2）学生的主体地位主要是通过学生的参与程度来体现的。教师好的启发可

以鼓励带动更多的学生个体参与到整个教学环节中。在设置研究问题时要确保提问能调动学生的研究兴趣，并且是在学生可以进行探究理解的范围内。提问太容易，学生往往敷衍了事；太难，有可能会挫伤学生的学习积极性。

（3）教师依据两个底线在进行教学设计时，对两个底线及学生情况要透彻研究，课前充分准备，在教学中要体现启发式及讨论式的教学方法，体现面向全体学生、促进学生发展的教学过程，注重学生学习习惯的养成和创新能力的培养。我们在关注每一堂课的同时，还注意到一堂课的外延，即一堂课结束之后，学生能否在一段时间内保持学习热情、兴趣，提高自信心；从学习中得到快乐，逐渐增强求知的欲望和终生学习的观念。

参考文献

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