食品卫生检验（优秀）_食品卫生检验

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案例:

如果你是一位食品企业的质量主管，为保证员工能准确测定食品中的微生物指标，减少由于用具的不清洁带来的污染。请制定一个微生物指标检测常用的新进和用后玻璃器皿的清洗标准。

一、微生物指标检测常用的新进玻璃器皿的清洗标准：

1、用任何洗涤方法都不得将玻璃器皿有所损伤,不能用有腐蚀作用的化学药剂腐蚀玻璃器皿,玻璃器皿清洗后不能留下刮痕或裂痕。

2、新进玻璃器皿（包括载玻片、盖玻片、试管、吸管、平皿、三角瓶等）含有游离碱，以中和其碱质必须用2%的盐酸浸泡数小时，以中和其碱质，后用水冲洗干净，烘干至无水滴。

3、洗净的玻璃仪器应不挂水珠，如果仍挂水珠，则需将仪器重复洗涤直至达到要求为止。

4、新的滤器应以热的盐酸或铬酸洗液边抽滤边清洗，再用蒸馏水洗净。

二、微生物指标检测常用的用后玻璃器皿的清洗标准：

1、用任何洗涤方法都不得将玻璃器皿有所损伤,不能用有腐蚀作用的化学药剂腐蚀玻璃器皿,玻璃器皿清洗后不能留下刮痕或裂痕。

2、用洗衣粉、洗涤液、去污粉或肥皂清洗污垢，后用清水洗净，烘干至无水滴。

3、污染细菌的器材洗净后，需经高压灭菌或煮沸消毒。

4、用过的载玻片放入1％洗衣粉溶液中煮沸20～30min（注意溶液一定要浸没玻片，否则会使玻片钙化变质），待冷却后，逐个用自来水洗净，浸泡于95％的乙醇中备用。盖玻片散入1％的洗衣粉溶液中，煮沸1min，待稍冷后再煮沸1min，如此重复2～3次（如煮沸时间过长会使玻片钙化变白且变脆易碎）。待冷却后用自来水冲洗。洗净后于95％的乙醇中浸泡。带有活菌的载玻片或盖玻片可先浸在5％石炭酸，或2～3％来苏水，或0.1％升汞溶液中消毒24～48小时后，再按上述方法洗涤。使用前，可用干净纱布擦去酒精，并经火焰微热，使残余酒精挥发，再用水滴检查，如水滴在玻片上均匀散开，方可使用。

5、血球计数板（或Petrof Hauer细菌计数板）使用后应立即在水龙头下用水冲净，必要时可用95％酒精浸泡，或用酒精棉轻轻擦拭，切勿用硬物洗刷或抹擦，以免损坏网格刻度。洗涤完毕镜检计数区是否残留菌体或其他沉淀物，若不干净，则必须重复洗涤至洁净为止。洗净后自行晾干或用吹风机吹干，放入盒内保存。

6、若器皿要盛高纯度的化学药品或者做较精确的实验，可先在洗液中浸泡过夜，再用自来水冲洗，最后用蒸馏水洗2～3次。洗刷干净的玻璃器皿烘干备用。染菌的玻璃器皿，应先经121℃高压蒸汽灭菌20～30min后取出，趁热倒出容器内的培养物，再用热的洗涤剂溶液洗刷干净，最后用水冲洗。染菌的移液管和毛细吸管，使用后应立即放入5％的石炭酸溶液中浸泡数小时，先灭菌，后再冲洗。

7、洗净的玻璃仪器应不沾油腻不挂水珠，如果仍挂水珠，则需将仪器重复洗涤直至达到要求为止。