某酒店员工培训大纲_酒店新员工培训大纲

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好再来酒店员工培训大纲

第一章、酒店概况的培训

整体培训内容梗概:酒店的基础知识；酒店从业优势；本酒店的介绍

（1）酒店的名称；投资方的内容；地理位置；酒店档次定位；

酒店营业场所的面积、名称、营业时间、内外线通讯方式、硬件设施内容等。

（2）酒店的管理宗旨、服务宗旨、酒店精神、酒店目标、店训、规章制度、行为规范等。最重要的是维持酒店文化构成的各种方法、制度。

第二章、前厅、客房培训

整体培训内容梗概:

1.前厅基础知识、对客服务

基本礼节、前厅接待、预定服务、问讯服务、退房服务、收款服务、案例分析、讨论

大堂副理日常工作、大堂服务、行李服务

客房预订服务及程序/前厅投诉处理与典型案例

2.客房服务客房组织机构与岗位职责 情景演练

客房清洁、商务楼层服务/布草间日常工作

会议室的布置与服务/客房VIP工作程序及标准

洗衣房工作程序及标准/客房安全工作

3.总机与商务中心服务个人角色演练

第三章餐饮培训

整体培训内容梗概:

1.餐饮部门介绍

餐饮部门职责、服务区域介绍

2.餐饮部的对客服务

餐厅迎送客人的技巧及如何安排客人

服务员对客的沟通

3.餐饮专业化服务

服务前的准备/了解餐厅的食品问候客人/检查预订/如何引领客人/安排技巧

4.餐饮专业化服务

服务毛巾/服务小菜/点酒水/服务茶/服务酒水点菜/服务食品/分菜/保持清洁/出示帐单客人离店/与客人告别餐饮专业化服务各种就餐对象的饮食要求/酒的推销技术 餐饮专业化服务大型宴会设计与服务、自助餐服务/实战演练

5.如何介绍菜单及菜单的促销

6.餐饮实操技能训练

托盘、折花、摆台、斟酒、点菜、斟茶、示酒、换烟灰缸、席间巡台、站立等。