泡酸豇豆_泡豇豆

泡酸豇豆由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“泡豇豆”。

泡酸豇豆

材料

卤配方，做法：

12杯（cup）水加12大勺（tbsp）海盐烧开晾凉.加白酒，红糖，花椒各一大勺，姜块，到入泡菜坛，放置24小时。

泡菜坛用洗碗精洗涮干净晾干（老坛子这一步就免了）。

生姜两三块去皮洗净晾干。

嫩豇豆，尖红椒放大太阳底下晒一整天。

把晒蔫的豇豆，尖红椒拿回来洗干净晾干，洗干净手后，将豇豆和辣椒盘着放入坛子。

盖上封坛口的盖子，然后在坛沿上注入少许清水.把坛子放在家里阴凉避光的地方8-12 天，酸豇豆就泡好了。

泡酸豆角方法

泡酸豆角方法： 传统做法:

1、新鲜豇豆洗干净，摊开晾干。

2、凉开水倒入瓶中。将豇豆放入瓶中，放生姜几片，干辣椒几片（新鲜辣椒会烂），放点花椒，一个八角，一点小茴，然后一定要放冷透的开水。

3、盐根据水的多少来放，不能太咸，可以尝一下，水盖出豇豆就行，最后加点白酒，这样不会起白醭。

4、一般泡3-4天泡透芯就行，捞点出来尝尝，不行再泡两天。（以上所有步骤都不能沾油，就是自己的手一定要洗干净退油，否则菜还没泡好就先烂了。）

老狼的酸豆角腌制方法：

鲜豆角（就是籽小的那种，越嫩越好）、花椒、八角、干红辣椒、精盐、姜片、高度白酒、饮料瓶（最好是用泡菜坛子）

1、摘去豆角不好的地方（虫眼、腐烂），然后洗净。

2、将洗净的豇豆角塞入到瓶子里（可以用筷子等伸进瓶口将豆角压实）。我用的是饮料瓶和密封袋，吃豆角的时候，把瓶子和袋子剪开就成。

3、塞满瓶子的一半时放入盐和香料（花椒、八角、干红辣椒、精盐、姜片、高度白酒、），然后再接着塞入豇豆角直到瓶满

4、直接灌入凉开水（纯净水也可）。-------我就用自来水，不能惯豆角们坏习惯

5、拧紧瓶盖，然后上下翻动瓶子，使里面的盐混合均匀

6、放在避光的室温中5天左右就可以吃了（腌制的速度和室内的温度有直接关系）

（以上所有步骤都不能沾油，就是自己的手一定要洗干净退油，否则菜还没泡好就先烂了。）