四大家鱼_四大家鱼是什么意思
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四大家鱼是经过一千多年的人工选择的优良的水产品种，其产量约为淡水鱼类总产量的 80%。湖南淡水资 源丰富，作为四大家鱼养殖的重阵，其养殖产品广销国内外。今年上半年，受经济危机影响，许多水产出口品种处境艰难。但是以内销为主的四大家鱼，从销量和 价格上，都有所上升。虽然没有高额的利润空间，但因为有着中国千家万户的消费者做后盾，这条鱼才能 一直在沉浮的市场中活下来，一直没有被淘汰。为了了解湖南四大家鱼养殖现状，7 月，记者深入湖南养殖大市常德、益阳，对当地一些养殖场进行 走访了解。周炳南：渔民利润空间少 现在养殖 500g 草鱼需要精饲料成本 3.5 元，按照现在草鱼塘头价 5.1 元/500g 计算，扣除其他成本 如青饲料成本，一亩的利润在 1000-2000 元。下半年随着成鱼的陆续上市，价格将会下滑，具体价格暂 时还很难预计。去年最低到过 4 元/500g，那样就会亏本。”沅江市鱼类良种繁育场前场长周炳南分析说。沅江市鱼类良种繁育场以四大家鱼养殖为主，周炳南介绍道，今年 14 亩养殖水体主要以草鱼为主，搭配一些其他品种，每亩放 85g/尾草鱼 1000 尾、白鲢 100 尾、鳙鱼 70 尾。养殖过程主要投喂人工饲 料，辅助投喂一些自己种植的青饲料（黑麦草、苏丹草）。今年，各地鱼病暴发厉害，但是周炳南的养殖场病害比较少，“主要是因为每年我都进行清塘消毒，起 鱼以后用生石灰全池泼洒。只要清塘消毒做好了，病害基本上能够得到控制。再就是鱼种下池前用食盐浸 泡消毒。” 据周炳南介绍，小水体以草鱼养殖为主，大型湖泊则以鲢、鳙鱼养殖为主。养成后，繁育场的成鱼主 要销售区域在湖南地区，如长沙、武冈等，少量的销往外地。起鱼时间主要在年初，隔年起鱼。“年底草鱼 大规格好卖，平时起鱼的时候 1.5-2kg 比较好卖，因为现在都是三口之家，大了吃不完。” 谈到养殖这么多年的感受，周炳南感慨道，现在水产市场需求大，但是养殖户收入却很低，主要利润 被销售商与饲料商赚取。现在政府对水产重视力度还不够，近几年政府对捕捞渔民上岸比较重视，但是对 养殖渔民的重视力度很小，现在的种植业和畜牧业都有补贴，而且力度还比较大。但是渔民不但没有补贴，还要交一定的塘租，连渔业用电都是工业用电，导致生产成本高利润少，生活比较困难。希望国家能在针 对养殖渔民出台更多更好的政策。洪浩：批发市场推动澧县养殖业“因为有了批发市场，减少了中间流通环节，提高了利润空间，养殖户的养殖积极性越发高涨。”澧县 水产技术推广站站长洪浩说。洪浩回忆，澧县
水产品批发市场是 1996 年建立的，在此之前，澧县所有的水产品都是通过津市和平 市场进行销售。当时澧县的精养鱼池是 4.7 万亩，因为没有集散地作为定点销售场地，造成大量的产品积 压。在这种情况下，由澧县畜牧水产局提议，在县委县政府的许可和支持下建立了澧县水产品批发市场。澧县水产品批发市场去年的成交量在 8 万 t，销往全国各地 28 个省市。水产品批发市场的建立让渔民受益颇多，以前渔民的产品主要是通过鱼贩进行销售，或发往其它批发市场。批发市场的建立，渔民直接 租赁摊位在市场上进行销售，减少了鱼贩这个中间流通环节，能有更大的获利空间。洪浩给记者算了这样一笔账，减少鱼贩这个流通环节，每 500g 鱼至少可以增加 0.1 元的利润，按一 般的渔民 4 亩鱼池产 5000kg 来算，每年可以增加 1000 元的纯收入。“高的利润空间将带动水产品养殖 的发展，批发市场的存在，带动渔业产品的销售量，从而有可能提高水产品的销售价格，最终达到通过市 场去引导产业发展的目的。” 据了解，澧县的养殖水面有 21.8 万亩，池塘为 12.7 万亩，其中精养池 10.4 万亩。以常规的养殖品 种为主，如四大家鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼、黄颡鱼、鳜鱼、鲶鱼等。一般养殖过程中，四大家鱼所占比重 在 60%左右，鲤、鲫鱼占 15-30%。根据养殖模式的不同，各鱼种配比也不同，以吃食性鱼草鱼为主的 养殖模式，草鱼占 70%、鲢鳙鱼占 30%；而以滤食性为主的养殖模式白鲢占 60%、鳙鱼 30%，另外搭 配一些其他的底层鱼类。目前，澧县水产养殖主要还是以草鱼和白鲢为主。洪浩认为，形成这种养殖情况主要有以下两个决定 性因素：一是市场；二是消费观念。从市场来看白鲢是一个大众消费产品，销售价格比较低，能够被广大 消费者接受； 草鱼的生长速度快、销售市场好、价格高，从去年到现在 1kg 以上的草鱼能够卖到 5 元/500g 以上，高的时候达到 6.4 元/500g，而 500g 草鱼的成本在 2.1-2.4 元之间，效益可观。据了解，澧县池 塘养殖草鱼单产能达到 1900-2000kg/亩。谭小树：承包制将实行“我们今年的大湖养殖模式正在尝试改变。根据沅江市委市政府的要求，大型湖泊将退出人工养殖，明 年正式实行‘人放天养’的养殖模式。”琼湖渔场负责人谭小树说。琼湖渔场以四大家鱼养殖为主，草鱼 30%、鲢鱼 15%、鳙鱼 15%、青鱼 5%，另外搭配养殖一些 其他的品种。青鱼因为饵料来源困难，养殖量较少。据谭小树介绍，目前琼湖渔场有池塘精养池和大湖养殖两种养殖模式。精养池主要以成鱼养殖为主，养殖的品种大多为吃食性鱼。大湖实行粗放养殖，主要以鲢、鳙鱼为主，吃食性鱼相对较少。大湖在年底 也可以根据经济实力进行一些囤鱼养殖，等到来年 5 月份再捕捞上市，这样有较大的利润空间。琼湖渔场销售区域主要集中在湖南省，如长沙、株洲、湘潭以及沅江市。管理模式则实行承包管理，生产销售都归承包户自行运作。王永平：四大家鱼前景看好 北民湖的水面 32400 亩，主要养殖品种有白鲢、花鲢、鲤鱼、洞庭青鲫、鳊鱼、青鱼。“以前我们是 以花鲢为主搭配一些其他品种，今年以白鲢为主。”北民湖渔场经理王永平告诉记者。“北民湖的淤泥腐殖质比较少，花鲢的主要食物——浮游动物相对较少，再加上底栖动物比较多与花鲢 形成竞争关系，不利于花鲢的生长需要，所有今年我们以浮游植物为食的白鲢作为主养品种，底层搭配鲤 鱼、洞庭青鲫和青鱼等养殖品种。”王永平分析说。据了解，北民湖主要是粗放养殖，辅助性投一些生物鱼肥来调节水质。去年北民湖产量达 100 多万 kg，产值 1000 多万元，今年预计能达到 150 万 kg.。“四大家鱼的前景在我看来是不错的”，王永平说。北民湖产出的鱼主要销往广州、重庆、长沙以及东 北部分市场。四大家鱼因为价廉物美有很大的消费群体，比如四川、重庆等地就比较喜欢吃白鲢、麻（花）鲢，四川人口多但消费水平不高，再加上他们喜欢吃火锅，麻、白鲢肉质细腻，1.5-2kg 一家人吃也比较 合适。广东人喜欢煲汤，麻（花）鲢头营养价值高口感也好，适合做煲汤食材，所以大规格麻（花）鲢比 较受广东市场的青睐。而青鱼的销售将实行常年销售，随着市场的需求走。平时的常规销售（无节庆时）青鱼规格不能太大，以 2-7.5kg/尾为好，比如北京等北方市场就比较喜欢这种规格的鱼。年底的大规格青鱼比较走俏，条件好 的家庭买大规格鱼进行腌制，或作为节日礼物；再就是东北人比较喜欢大规格鱼，因此年底 10kg 以上的 青鱼销往东北比较多。随着生活水平的提高，不少人认为白鲢会被淘汰。但王永平却认为，四大家鱼是经济型品种，特别是 白鲢、麻（花）鲢和草鱼，淘汰是不可能的。其销售市场应该是稳中有升，随着水产品加工的兴起，前景 应该会越来越好。北民湖今年把主养品种调整为白鲢，第一是湖底泥少适合养白鲢，第二是考虑到它的市 场行情比较好。“金融危机以来各行业受到的冲击比较大，但是湖南水产行业却有所看涨。这主要的原因还是消费群体，在没有金融危机发生的时候，我们主要销往广州，而今年很大一部分走到四川、重庆等一些华中地区。这 主要还是消费群体的流动，湖南、四川
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