社会大众食品的消费安全意识调查_社会大众安全意识调查

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社会大众食品的消费安全意识调查

【摘要】

近年来，食品安全问题成为困扰消费者的一项重大问题，也一直是人们普遍谈论的话题，同样也是政府部门及相关企事业单位的心病。中国食品行业频频发生种种震慑国人的事件：从2004年阜阳奶粉导致大头娃娃出现，到2006年“红心鸭蛋”事件，到2008年“三聚氰胺”毒奶粉事件，再到2011年“瘦肉精”、“塑化剂”事件，食品安全危机一次次挑战着全体人民的心理承受能力，危及人类健康、生命安全。

【关键词】：食品安全意识，食品安全问题，食品消费，饮食场所

在契合时代脉搏的大前提下，反省中国食品行业的种种危机状况，正面思考面对危机应采取的实际行动。我们的团队主要以学校及校园周边为调查对象，对他们的食品安全意识展开一次调查，为提高其食品安全水平和食品安全意识献计献策，同时更加准确地定位当前市民食品安全意识的水平，为促进行动的开展提供可靠的参考依据。

为保障广大师生身体健康和生命安全，进一步加强学校（含幼儿园，下同）食品安全工作，按照《**市2011年食品安全工作要点》及《**省中小学校校园食品用品安全管理办法》的要求，针对我市学校及校园周边食品安全存在的突出问题和薄弱环节，我们的团队决定集中开展一次学校及校园周边食品安全专项调查行动。

一、指导思想

以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，坚持科学发展观，以“食品安全进校园”活动为主线，坚持食品安全文化建设的原则，坚持普法教育、普及科学知识教育与专项调查相结合，通过组织开展各项宣传教育活动和有针对性的食品安全专项调查行动，进一步提高学校食品安全风险防范意识和食品安全参与意识、责任意识及诚信意识，规范学校及周边食品安全秩序，保障广大师生身体健康和生命安全。

二、调查内容

（一）对学校食堂食品安全进行调查。调查是否实施食品卫生量化分级管理、食堂管理制度及责任制落实、学校食堂是否对外承包等情况，重点对食物原料的来源、进货渠道及索证验收、从业人员健康持证及个人卫生知识、加工环境、食堂餐饮具清洗和消毒、防护措施等进行监督调查。

（二）对学校内部及周边食品商店进行调查。调查是否有卫生许可证、工商营业执照、从业人员健康证明、食品来源、进货渠道和进货台帐记录；重点调查是否存在经营假冒伪劣食品、有害有毒食品、过期变质食品和“三无”产品等问题。

（三）对学校周边餐饮经营点进行调查。调查是否有卫生许可证、工商营业执照、从业人员健康证明、食品加工经营情况和原料来源、进货渠道，以及是否存在用有毒有害、腐烂变质等原料和无检验合格证明的食品。重点对学校中午放学、下午放学和晚自习期间流动摊点进行监管，坚决取缔无证摊点。

（四）对各学校食品安全进行调查的具体内容：

1、调查学校食品安全责任制落实情况。各学校是否建立了食品安全领导小组，监管责任人是否明确，在学校醒目位置是否建立食品安全警示标识，内部食品安全责任监管网络是否明确，是否与经营者签订了食品安全协议等措施，学校法人代表或主要负责人是否是第一责任人是否亲自过问、亲自抓。

2、调查学校食品安全管理情况。各学校是否建立完善各项管理制度，并严格执行，管理人员是否对厨房、餐饮用具消毒间、食品原料和调料的采购贮存、冷藏设施、切配烹调食品的设备及从业人员的个人卫生等各个环节进行经常性调查，监督和确保各项规范和制度的完善和执行、确保食堂的所有操作区域及食品制作过程的卫生。

3、调查学校食品进货情况。一是各单位是否选择证照齐全合法有效的食品经营者供应的食品及原辅料进行采购；二是是否向供货方索取了营业执照、卫生许可证、食品检验合格证等有效证件；三是是否查验食品生产日期、保质期和食品有无QS标识等；四是是否采取措施防止运输过程污染，保证食品新鲜和卫生。

4、调查学校食品贮存管理情况。各学校在贮存食品时是否采取措施，注意防虫、防霉、防蝇、防止再次污染。贮存仓库是否干燥通风，做到生熟食品分开存放，防止交叉污染。

5、调查食品加工环境卫生安全情况。一是操作流程是否按照“生进熟出”的原则进行，避免交叉污染；二是是否保持厨房清洁卫生；三是所有餐饮具及各种用具是否使用前洗净消毒，贮存在专用保洁柜中。

6、调查从业人员准入情况。一是从业人员是否持健康证上岗，严禁无证及体检不合格人员上岗作业；二是督促从业人员经常性地学习卫生知识，养成良好的卫生意识和卫生习惯。

7、调查从业人员食品安全意识。通过发放食品安全意识调查表，从而调查从业人员的食品安全意识是否较强，为以后增强各自的食品消费安全意识做好铺垫工作。

三、工作步骤

专项调查工作分四个阶段进行： 第一阶段：宣传发动阶段

结合实际，深入宣传开展此次专项调查活动的意义、有关法律法规和食品安全知识，营造调查活动的强大声势。

1、开展宣传咨询活动。此活动通过悬挂横幅、出宣传板、设咨询台等多种方式进行宣传、咨询活动，并对校园及周边食品安全专项调查活动进行跟踪报道，努力营造调查氛围。

2、开展食品安全知识专题讲座活动。对学校分管后勤工作的校长、后勤主任、商店食堂等部分负责人组织一次食品安全知识培训，并在中小学生中开展食品安全知识竞赛活动，全面推进食品安全知识进校园活动。

第二阶段：调查摸底阶段

开展调查摸底活动。结合工作实际，设计好调查摸底有关表格，组织力量开展调查摸底，查清学校及周边的食品安全情况：一是摸清辖区内学校的数量、分布情况及学生数；二是查清校园周边食品经营户的数量、经营类别；三是查清经营户的食品进货渠道；四是查清经营户的食品安全管理状况。

第三阶段：分析数据阶段

通过调查，分析各学校出现的问题以及问题发生的原因。小组根据资料及相关要求，针对相关问题提出解决问题的方案，如对不合法的商家进行思想教育，将一些违法的行为进行曝光，与相关执法部门一起对各不法商家以及商品进行严格处理，加强学校法律法规建设，建立预防机制等等。并在实施方案之前考虑各种方案的可行性，使得方案具有较强的说服性。

第四阶段：提案实施阶段

小组与当地相关政府机关合力对各学校出现的突出问题，集中力量，采取有力措施，解决突出问题。严厉打击制售假劣食品和有毒有害食品的违法行为，坚决取缔无证生产经营行为。并同相关执法部门工作人员对其质量安全等进行监督管理。

第五阶段：整改建制及检查验收阶段

提案实施后，各学校对实施活动中发现的问题及时整改，并组织小组人员对各学校的整改情况进行调查验收，对整改不力、调查验收不合格的将对相关责任人进行思想教育，必要时实施法律手段。同时各中小学校要建立食品安全管理长效机制，进一步完善食品安全教育培训制度，信息反馈制度以及责任追究制度，推进各项监管措施落实。

四、调查结果

调查中显示，被调查者对食品的安全意识和认知程度较高，但75%的调查者对于《食品安全法》不了解，对于维权相关的法律知识还有待提高，将近90%的调查者在遇到食品安全问题时，往往选择忍气吞声，而不是利用法律保护自己的合法权利。此外，在调查学校及校园周边的食品安全中，我们发现，校园周边的小吃店大多采用的是地沟油，味精、酱油等调料也来路不明，对食品的贮存也很不合理，店里的卫生也不是很好，工作人员大多数都未有健康证。相当校园周边而言，学校在这些方面都做得很好，从业人员也都持有健康证，并且经常性地学习卫生知识，拥有良好的卫生意识和卫生习惯。

五、方案措施

（一）加强宣传教育，提高全民素质

一是对全民进行食品安全知识的宣传教育；二是加强社会主义道德、诚信、公德的宣传教育，加强社会信用、企业信用和个人信用的建设，形成诚实、诚信的社会氛围。

（二）完善与食品安全相关的法规和标准，提高食品安全领域的科技水平，不断提高国家食品安全领域的科技水平和创新能力，为国家食品安全控制提供强有力的科技支撑。

（三）加大监督力度，坚决打击制假、售假等违法行为

加强食品市场的监管力度，从源头、生产、流通、销售各环节控制食品的污染，加大对涉及食品安全事件负责企业和责任人的惩罚和打击力度，健全市场管理和食品生产许可证制度、食品市场准入制度和不安全食品的强制返回制度，确保消费者吃上放心安全的食品。

（四）提高检测技术和能力，为保障食品安全提高技术支撑。无论是源头管理、市场准入、产品抽验或是进出口把关等都要有相应的检测手段。

六、组织领导

为确保此次学校及校园周边食品安全专项调查行动顺利进行，成立专项行动领导小组，并且在活动开展过程中积极同当地相关部门及其负责人进行协调合作。

七、工作要求

（一）加强领导、明确任务。专项行动领导小组成员单位要从落实科学发展观、构建和谐社会的高度，把校园及周边食品的专项调查工作作为食品安全专项调查的重点，并结合实际制定好各自专项调查活动方案，搞好调查行动。

（二）加强宣传，营造气氛。采取多种方式和手段加大宣传教育力度，增强广大师生的食品安全意识，让校园及周边食品安全专项调查深入人心。

（三）加强督查，取得实效。为确保食品安全专项调查工作抓深、抓实、抓出成效，专项行动领导小组成员及相关单位应认真做好调查工作，及时分析总结专项调查工作情况，建立长效监管机制。

参考文献

《**市学校及校园周边食品安全专项调查行动方案》 《**市2011年食品安全工作要点》

《**省中小学校校园食品用品安全管理办法》

问卷调查样本

为了广泛的了解广大师生关于食品健康和安全方面的知识、态度和想法，宣传食品方面的知识和食品安全的重要性，提高广大师生的饮食安全意识。我们组织了这次调查，希望能够得到您的支持和协助。本次调查不用填写姓名，所有的回答只用于统计分析。您只需要根据自己的实际情况，选择合适的答案。您的回答将代表众多和您一样的师生，并将对我们居民提高饮食健康意识提供很大的帮助。谢谢您的合作！

1.您对食品安全关注吗（）A.很关注 B.一般 C.无所谓 2.您是否同意口味比健康更重要（）

A.非常同意 B.同意 C.不同意 D.很不赞同 3.您购买食品时对其生产日前以及保质期的关注程度（）A.非常关注，每次都看清楚 B.不是非常在意，记得的时候看看 C.从未注意

4.在日常生活中哪些食品最让您担心（）

A.粮油 B.肉类 C.蔬菜 D.奶豆制品 E.其他 5.对于《食品安全法》，您是否了解？（）

A.完全了解 B.基本了解 C.知道一点 D.不知道 6.您认为造成目前食品安全问题众多的原因是什么（）(可多选)A.不法食品生产加工企业和个人利欲熏心 B.司法惩罚以及监督不全面 C.各主管部门职责不明 D.各执法部门沟通不畅，缺乏配合 E．消费者假冒伪劣鉴别能力不高 F.相关法律不健全 7.您所遇到的食品安全问题有（）

A.没达到国家卫生标准假冒知名品牌 B.过了保质期还在销售 C.没有明确标识的转基因、进口食品 D.宣传虚假或夸大 8.您碰到的食品安全问题有没有得到解决（）A.全部 B.大部分 C.有一些 D.没有

9.保障“食品安全”，您认为最重要的措施是（）A.严格监督检验 B.加大处罚力度 C.开展消费者教育 D.倡导生产经营者诚信 E.消费者提高食品安全意识 F.媒体曝光典型案件 10.您遇到的食品安全问题是怎样解决的（）A.与生产经营者协商 B.请求消费者协会调解 C.向有关行政部门申诉 D.提请仲裁机构仲裁 E.向人民法院起诉

11.您认为食品安全问题应该由谁负主要责任（）

A.生产加工厂家 B.中间商 C.物流及配送企业 D.批发及零售市场 E.政府相关部门

12.您一般是从哪些途径得到食品安全消费的知识（）

A.有购买经验的人 B.报刊杂志等平面媒体 C.电视、广播 D.网络 E.相关知识讨论

13.您觉得提高人们食品安全忧患意识的有效方式是（）A.政府加强食品安全方面的教育 B.通过学校各个传播渠道去宣传食品安全知识

C.自己主动多涉略食品安全相关资料 D.其他 14.请您列举几例最近几年发生的重大食品安全问题：

15.面对食品问题的频繁发生，您认为可以采取哪些措施来保证食品安全：

本次调查结束，谢谢您的配合，祝您生活愉快！