日常生活中的食品安全与食品选购技巧_日常生活中的食品安全

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日常生活中的食品安全与食品选购技巧

1.食品安全的重要性与无毒害食品

1.1 食品安全的重要性

民以食为天，食品是我们人类赖以生存的基本物质，是我们人类进行其他生命活动的首要条件。正是由于人类对食品的依靠注定了食品工业具有巨大的挖掘价值和开发潜力，特别是近年来我国物质生活水平的突飞猛进，食品科技的日新月异，使得百花齐放的新型食品推层出新。然而，加工的食品失去了它天然纯性，没有过高的安全保障，更甚是越来越多的不安全食品事件被曝光后，人们对于任何的食品都持着怀疑的目光和担忧的态度去猜测它是否能够威胁我们的生命健康。一个人的健康，从某种意义上说，只有自己才能体味它的重大价值和意义

1.2什么是无毒害食品

无毒无害食品是指食品对人的安全性，包括微生物污染程度、化学污染程度、放射性污染程度。无毒无害，指在正常食用条件下不危害人体健康，不造成急性及慢性疾病。食品中的有毒有害物质指的是：⑴食品本身含有有毒物质（如河海豚、毒蘑菇）。⑵在一定条件下产生毒素（如发芽土豆产生龙葵素，鱼类产生组织胺）。⑶含有致病微生物或产生毒素物质（如葡萄球菌产生肠毒素）。⑷被有毒、有害物质污染的食品，包括生物性污染、化学性污染、放射性污染等。⑸食品中过量添加某些化学物质或包装容器中有毒、有害物质的迁移等原因造成的食品污染。

2.生活中的食品安全常识

2.1食物相宜相克

食品选购得当，常吃相宜食物，能够健体强身，尤其对体虚多病的人的身体恢复有益，选购不当，常吃相克食物，不但不能吸收食物中的营养成分，还会对人健康产产生不利影响。在我们追求饮食营养的同时，往往出现一些事与愿违的事情，追根溯源、食物与食物的相克是罪魁祸首。

有些食物单独食用对人体好处多多，胆和其他食物组合在一起食用就会不利于健康，比如鲜鲜滑滑的豆腐和绿油油的菠菜一起吃时容易患结石症、金黄鲜美的橘子遇到萝卜就会诱发甲状腺肿大。有些食品本平谈无奇，但和其他食品一起食用就能组合成“黄金搭档”，比如大蒜和黄瓜同食是减肥的一剂良方，生姜加上醋摇身一变可以治疗恶心和呕吐。

2.2日常生活中做菜注意事项

炒菜时,不要加冷水,冷水会使菜变老变硬不好吃,而加开水炒出来的菜又脆又嫩；

炒藕丝时,一边炒一边加些水,能防止藕变黑；炒鸡蛋时,一个蛋加一汤匙温水搅匀,就不会炒老,而且炒出的蛋量多,松软可口；豆腐下锅前,可先放在开水里浸渍一刻钟,这样可清除泔水味；用冷水炖鱼无腥味,并应一次加足水,若中途再加水,会冲淡原汁的鲜味；蒸鱼或蒸肉时待蒸锅的水开了以后再上屉,能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道鲜美,有光泽；熬骨头汤时,中途切莫加生水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固,影响营养和味道；煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际,可浇上一汤匙冷开水,会使蛋熟后又冬日健康小常识黄又嫩,色味俱佳，熬猪油时,先在锅内放入少量水,再将切好的猪油放入,这样熬出来的油,颜色晶亮而无杂质。

3日常生活中的食品选购技巧及其重要性

3.1近几年的有关食品安全的部分事件

2011年3月，河南“瘦肉精”事件发生；2010年12月25日 央视《焦点访谈》曝光河北省昌黎县葡萄酒制假售假事件；2010年7月，三聚氰胺超标奶粉事件“卷土重来”：在青海省一家乳制品厂，检测出三聚氰胺超标达500余倍，而原料来自河北等地；2010年7月5日报道最近有调查发现，美国的麦乐鸡竟然含有橡胶化学成分“聚二甲基；2009年11月，农夫山泉和统一企业被海口市工商局推向消费者的关注中——两家公司生产的部分批次果汁饮品近日被该工商局检测出“含砒霜”；2009年11月7日，男子马赛在北京西单大悦城豆捞坊餐厅喝了一罐雪碧，口吐大量汞珠。警方调查发现，马赛情人刘晓静与保安员高星原合谋，多次向马赛投毒，试图将其杀害，而马赛在明知被人投毒后，仍向可口可乐公司索赔，此事件被称为“雪碧汞毒门”。

食品中的隐患大大影响了人们的饮食健康，正确的进行食品选购是必然的途径。

3.2日常生活中常用的食品采购技巧

首先，应注意看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法；注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容；注意看食品的生产日期及保质期限，注意食品是否超过保质期；看产品标签，注意区分认证标志。

其次，还要看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑；看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证，卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施；看食品价格，注意同类同种食品的市场比价，理性购买“打折”、“低价”、“促销”食品；购买肉制品、腌腊制品最好到规范的市场、“放心店”购买，慎购游商（无固定营业场所、推车销售）销售的食品；妥善保管好购物凭据及相关依据，以便发生消费争议时能够提供维权依据。

【结论】：

通过学习食品选购这门课程，让我在日常生活中在选购食品时考虑的更多，在购买食品时学会如何去鉴别食品的质量，选择性的购买，学会合理理性的选择那些对身体有益的食品。【参考文献】：

[1] 曹二.最新版食品选购大百科，中国画报出版社 [2] 田鸣华，选购食品我在行，人民军医出版社 [3] 谭素君，谈食品选购，上海科普出版社 [4] 刘静波，食品安全与选购，化学工业出版社

[5] 北京瑞雅文化传播有限公司，食物相宜相克，轻工业出版社