工业屠宰日常指标核算规范_屠宰行业成本核算
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屠宰项目生产经营日报表中相关指标填报规定
现各公司上报的《生产经营日报表》中的各项指标因核算口径不一致，致使各项指标没有可比性，经公司办公会研究决定，各公司财务在会计核算上必须统一核算口径，提供真实准确的财务信息。经公司领导和财务讨论通过，对屠宰项目日常指标的核算规定如下。
一、各项生产指标的核算标准
屠宰头数：屠宰生猪的数量（包括高温猪、急宰猪、奥运猪）。毛猪重量：当天屠宰生猪的毛重。
白条重量：屠宰生猪后鲜白条重量（按各种生产工艺屠宰生猪后入库的白条重量）。
带皮白条：烫褪工艺下屠宰生猪后鲜白条的重量 去皮白条：毛剥工艺下屠宰生猪后鲜白条的重量
头皮肉重量：屠宰生猪的头重、皮重和鲜白条重量之和为头皮肉重量（烫褪的生猪包括头重和白条重；毛剥的生猪包括头重、皮重、白条重）
副产品重量：屠宰生猪后所有产出副产品的重量之和（不包括猪毛、猪血和蹄壳的重量）。
屠宰产品重量：白条重量+副产品重量
白条预冷损耗=白条期初库存重量+白条入库重量-白条出库重量-期末库存白条重量（未上称重系统的公司平时要按以上公式预测或是定时盘点库存测算）。
当库存头数小于当天产出头数时：
期末库存白条重量=期末最后一天头均白条重*期末库存头数 当库存头数大于当天产出头数时：
期末库存白条重量=期末最后一天头均白条重*期末最后一天屠宰头数+期末上一天头均白条重*（库存头数—期末最后一天头数）。
白条出品率=鲜白条重量/毛猪重量*100% 带皮白条出品率=带皮鲜白条重量/烫褪工艺的毛猪重量 去皮白条出品率=去皮白条重量/毛剥工艺的毛猪重量
副产品回收率=副产品重量（不包括猪血、猪毛和蹄壳）/毛猪重量*100% 屠宰损耗=毛猪重量-鲜白条重量-副产品重量(不包括猪毛、猪血和蹄壳)屠宰损耗率=屠宰损耗/毛猪重量*100% 白条预冷损耗率=白条预冷损耗/（白条期初库存重量+白条入库重量）*100% 头皮肉出品率=头皮肉重量/毛猪重量*100% 屠宰生猪原料总成本=收购生猪支付总金额*0.87
生猪收购单价(含税)=收购生猪支付总金额/毛猪重量
头皮肉单价(含税)=收购生猪支付总金额/头皮肉重量
白条平均单价(含税)=产出白条总价值/产出白条总重量（剔除预冷损耗后白条重量）*1.13 白条总价值=∑各级别白条重量*各级别白条当日实际平均销售单价/1.13 白条原料总成本=屠宰生猪原料总成本-副产品的原料成本
副产品回收值(副产品的价值)= ∑副产品单品重量*副产品各单品销售单价（按销售价格表上的销售单价）/1.13+∑按头销售的头数*副产品按头销售的产品单价（按销售价格表上的销售单价）/1.13 头均副产回收值(含皮)=副产品回收值/屠宰头数
头均副产品回收值(不含皮、槽头)=（副产品回收值-皮、急宰皮、皮油的价值-槽头的价值-膘的价值）/屠宰头数
副产品的原料成本=副产品的回收值 屠宰产品价值=白条总价值+副产品回收值 屠宰毛利=屠宰产品价值-屠宰生猪原料总成本 头均屠宰毛利=屠宰毛利/屠宰头数 分割头数=分割车间加工白条的头数
分割原料肉重量=分割车间领用所有需加工的原料的重量（包括白条、分割品的重新包装、副产品）
分割产品重量=分割车间对分割领用原料进行加工后产出所有分割品的重量之和（包含废弃物）。
分割损耗=分割原料肉总重量-分割产出产品总重量 分割品出品率=分割产出产品总重量/分割原料肉重量*100% 分割损耗率=分割品损耗重量/分割原料肉重量*100% 分割品价值=∑分割产品单品重量*分割产品单品当日销售单价（按当日销售价格表上的产品销售单价）/1.13（注：分割鲜品用分割鲜品的价格测算，分割冻品用分割冻品的价格测算）
分割品平均单价(含税)=分割品价值/分割品总重量*1.13 分割原料成本=∑分割领料产品重量*分割领料产品的单位原料成本（单位原料成本以本批产品的单位原料成本测算）
注：分割原料成本白条以单位成本测算，副产品和重新包装的分割品成 本以本批产品的销售单价测算
分割毛利=分割产品价值-分割原料成本 头均分割毛利=分割毛利/分割头数
综合产品总重量=白条重量+副产品重量+分割产品重量-分割原料重量 综合产品原料总成本=屠宰生猪原料总成本
综合产品总价值=屠宰产品价值+分割产品价值-分割领料成本-分割领用白条的重量*（销售价/1.13-单位成本）
综合毛利=综合产品总价值-综合产品原料总成本 头均综合毛利=综合毛利/屠宰头数
综合出品率=综合产品总重量/毛猪重量*100% 特价影响=冻品特价+分割品鲜品特价+副产品鲜品特价（特价为实际销售产品过程中实际销售产品单价低于或高于价格表单价进行销售而形成的差额）
头均特价影响=特价影响/屠宰头数
头均实际综合毛利=头均综合毛利-头均特价 销售毛利=当日实际销售收入-销售成本
销售成本=产品原料成本+直接人工+包装物+制造费用(后三项成本费用平时要按实际情况进行预测)折扣金额=每天实际对销售客户的销售返利影响当日销售收入的金额（返利按降低产品价格的方式返给销售客户）
费用总计=直接人工薪酬+包装物+制造费用+管理费用+销售费用
二、其他
1、各工业园总经理和财务经理要高度重视，如发现各公司财务部未经 集团财务部同意私自更改核算办法的，将对各公司财务经理负激励100元/项/次。
2、各公司财务部要对《日生产经营报表》和《月度财务报表》相互核对，保证日常预算数据的准确性，要求日报表和月度报表的误差率不超过以下范围: 费用总计不超过10% 利润指标不超过10%
3、以前下发的财务管理规范中有与此不一致的以本核算规定为准。
4、各公司上报的《日生产经营报表》将纳入对各公司财务经理的考核中。
5、各项目公司每日15：30前上报前日的《日生产经营报表》。
6、集团财务部会计核算处未及时发现报表中存在错误，对会计核算处财务经理负激励50元/项/次。
7、此核算标准从5月1日开始执行。
附：核算说明
1、日屠宰毛利的核算：
在核算屠宰毛利时,屠宰原料成本均为收购生猪成本（不含税），白条价值按当天各级别白条实际销售价格进行测算。副产品价值按当天销售价格表中副产品的价格进行测算，副产鲜品价值按副产鲜品价格进行测算，副产冻品价值按副产冻品价格进行测算。
屠宰原料成本在各单品之间的分配，鲜副产品和冻副产品在核算中不反映 利润，统一按扣除销项税的销售净收入作为副产品承担的原料成本，白条在核算中按该等级的生猪成本减去该等级生猪所承担的副产品原料成本后的金额。
各级别生猪所承担的副产品原料成本＝总副产品承担成本/总头皮肉重量*各级别生猪的头皮肉重量。
毛剥工艺下的皮成本以及沈阳工业园膘的成本要特殊处理，皮的成本只减在毛剥的白条上，膘的成本只减在打膘的白条级别上。
2、日分割毛利的核算
分割毛利为所有分割产品的价值减分割原料成本。
分割产品价值的测算按当天销售价格表中的销售单价进行测算，分割鲜品价值按分割鲜品的销售单价进行测算，分割冻品价值按分割冻品的销售单价进行测算。
分割车间领用白条、副产品和重新加工的分割品作为分割车间加工的原材料，原料成本=各产品的领用重量*本批产品的单位成本
白条为单位成本，副产品为销售单价/1.13、分割品为销售单价/1.13。在分割冻品和分割鲜品之间分配原材料成本时，对鲜分割品和冻分割品一律均以同类鲜分割品的销售单价计算产品产值，作为分配基数计算分配系数，以产值来分配原材料成本。
3、销售毛利
销售毛利为销售收入减销售成本。各单品的销售收入为当天的实际销售收入。鲜品的销售成本可按生产经营成本表中的各单品的累计原料成本加预 计的生产费用进行测算。冻品销售成本按各单品累计加权单位成本进行测算。
