餐饮部清洁工 工作标准_清洁工工作内容及标准

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餐饮清洁工工作标准

本标准适用于金海温泉度假村餐厅清洁工

1.工作范围

受领班领导，负责餐厅的清洁工作。

2.工作内容

2.1负责餐具的清理，做好楼面的清洁工作，如清理空酒瓶、杂物、垃圾以及搞好营业场地的卫生工作。

2.2 负责与服务员协调摆台，清理桌面。

2.3 服从领班以上领导指挥，积极配合各部门工作。

2.4 上班应穿着整洁工作服，保持最佳精神状态。

2.5 上班前应检查清洁用品，或及时领用必需品。

2.6 懂得消毒餐具的卫生知识，做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保管的方法。

2.7 清洗物品时应保持轻拿、轻洗、轻放，保证不损坏餐饮用具及玻璃器皿。

2.8 保持消毒间清洁卫生、无异味、无积水、无死角，垃圾桶应加盖并经常清理。

2.9 懂得使用消毒碗柜，并认真做好保养工作。

2.10 必须认真学习有关消毒知识，熟练地掌握各种消毒方法。

3.责任与权限

3.1 对餐厅清洁工作的质量负责。

3.2 熟练地掌握各种消毒方法，保持餐厅的最佳清洁状态。

4.检查与考核

4.1 本标准的执行情况由餐饮部领班检查。

4.2 考核按《金海温泉度假村考核标准》执行。

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附加说明：

本标准由金海温泉度假村标准化委员会提出。

本标准由金海温泉度假村餐饮部经理起草。

本标准由金海温泉度假村标准化委员会修改与审核。

本标准由金海温泉度假村总经理批准。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 2006-9-6发布2006-9-6实施Y-001-01JH/CM-000-00