食品卫生要求_各类食品的卫生要求

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食品卫生制度

一、严格实行“四不”制度，采购不买腐烂变质原料，保管或质检人员不收变质原料，后厨所有员工不用（不做）变质原料，服务人员不卖（出售）变质食品。

二、食品（原料）存放实行“四隔离”，生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物隔离；食品与天然冰隔离。

三、加工用具和盛装用具，碗筷实行“四过关”一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸气或开水）。

四、个人卫生做到“四勤”勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。