大枣的保健功能及种植_红枣主要种植技术
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大枣的保健功能及种植
河南省镇平县农技中心
魏新田
大枣隶属鼠李科，成熟果实可入药，味甘微甜性较温，补中益气能养血。常食大枣抗衰老，大枣煎剂可护肝。血小板少出紫癜，糯米枣粥天天喝。
原植物为枣（Ziziphus jujuba）为鼠李科植物。别名：干枣、美枣、良枣、红枣、干赤枣、胶枣、南枣、刺枣等。以成熟果实入药。味甘，性温，归心、脾、胃经。具有补中益气。养血安神，调和营卫。缓和药性。隶属既是食品又是药品植物序列。
【植物的形态物征】
枣为落叶灌木和小乔木，高达10m。树皮褐色或灰褐色。裂皮。有长枝、短枝和无芽小枝。长枝紫红色或红褐 色。平滑无毛。具刺，呈“之”字形曲折。短枝短粗，长圆状，自老枝发出，当年生小枝绿色，下垂，单生或2～7个簇生于短枝上。单叶互生，纸质，叶片椭圆形至卵状披针形，先端短尖而微凹，基部偏斜，基出3脉，边缘有稀锯齿。叶柄极短，两面光滑，花期5～7月，常2～8朵着生于叶腋成聚伞花序，花芳香，黄绿色，两 性，花瓣5裂明显，基部有爪，有短梗。果期8～9月，核果，卵形至长圆形。初青色，成熟后红色，中果，皮肉质。味甜，果核两 端锐尖，10月下旬至11月上旬落叶。
【生长习性】
枣适应性强，喜光，喜干燥，耐寒，耐瘠薄，耐盐碱，能耐-31.3℃的绝对低温，也能耐39.3℃绝对高温。当春季日均气温达到14～15℃时开始萌芽，18～19℃时开始展叶抽梢，进行花芽分化，20℃以上时开花，花期适宜温度23～25℃，果实生长发育需24～25℃以上温度，秋季气温降至15℃以下时开始落叶。枣在生长期，需要适量雨水，但在开花期 多雨则不利座果，成熟期多雨量引起落果裂果。枣树耐渍性较强，淹水不超过两月，不致受害，还可收获一定产量。枣对土壤要求不十分严格。不论砾石、沙质，黏质土壤均可栽培。但是以砂壤土和壤土最宜生长。对酸碱度适应范围大，PH值5.5～8都能很好的生长。山区、丘陵、平原均能种植。在沙漠和风口地区还可档风固沙。全国各地广为栽种。主产区分布于内蒙、河北、河南、山西、陕西、甘肃、山东等。【栽培技术】
1、选地整地：枣树对地形，土壤要求不严，只要排水良好、向阳、避风即可，不论山
区、丘陵、平原、房前屋后不拘。定植前，清除杂草。山坡地应挖好鱼鳞坑或修小台田、水平梯田、保持好水土即可。育苗田应选土层、质地疏松，富含有机质的砂壤土，深耕25～30cm，施腐熟有机肥667m22 000～2 500kg，整平耙细，修成1.cm高畦，畦沟宽30cm，深20～25cm。
2、繁殖技术：生产上多采用无性繁殖，如分株、嫁接、枝插、根插等。有性繁殖多用于种核繁殖。所繁苗木遗传变异性大，生产上不能直接利用，只能做为繁殖砧木和新品种选育时采用。
（1）种核繁殖：可在秋季和春季繁殖。秋季繁殖可直接选择发育良好的种核。在育苗床上直接开沟播种。行距40cm为宜。春季播种，可将脱去肉质的种核与5倍的湿沙混合均匀，在高燥的地势按种子量挖一深50～60 cm，宽80～100cm，长度视种子量灵活掌握，底部铲平，上铺10cm厚湿细沙，摊上混沙种子60～80cm厚，上盖细土10～30cm，踩实，土堆高于地面10cm，修成龟背形，上冻时上面覆盖稻草保温。翌年3月下旬至4月下旬，将已修苗床，通过畦沟灌水阴透，在土壤湿度适宜时开沟播种，行距40～50cm，覆土3cm，上用稻草或其它作物秸杆稀疏覆盖，以保持土壤水分，出苗后掀去盖草，并进行间苗、中耕、除草、灌水追肥等项管理措施，使实生苗加快生长。
（2）分株繁殖：常见有挖沟育苗，春季枣芽萌发前，在健壮、果实多、品质优良的枣树外围，挖宽30～40cm，深40～50cm的条沟，切断小根，沟内铺上潮湿的细肥土，盖没所有断根，愈合后形成不定芽，5月间相继出土，6月间苗高20～30cm时进行间苗，每丛留1—2株健壮苗，然后再填细土肥，每株母树施入有机肥50～60kg，促苗生长。山西经验，即春季在树冠外围挖沟断根后，当年小根就会生成很多根芽，翌年春，取下根芽，分切后将根茎分级栽入圃地抚育，当年加强肥水管理。次年可成苗出圃，这种方法出苗多成苗快。也可在夏秋季从枣园刨出根蘖小苗，按质量分级栽植。集中于苗圃管理，施足基数，清除杂草，遇旱浇水等。抚育一年后于次年秋季出圃定植。
（3）嫁接法：砧木可采用繁殖的实生苗或野生的酸枣树，长江以南地区也可用铜钱树。接穗应选择一年生长充实的枣头，枣头不足时也可用2～3年生的二次枝。但必须选用髓部绿色的接穗。接穗要随剪随运，小 捆，用麻袋、草袋装，避免贮运时发热。贮藏期用湿沙囤，发热时可采用凉水冲淋降温。嫁接方法：多采用皮下接、切接、腹接、劈接、芽接、嫩梢芽接等。
①皮下接：最好选择在5月上旬至7月中旬发育枝旺盛生长时期嫁接。选近地面部位，接前清除砧木接口以下的分枝。剪去砧梢，在迎风面自剪口2cm处向下纵切一道，长约2cm，深达木质部，接穗要带1个完整的结果枝或正芽，上端距正芽0.5cm剪 平。下端从结果母枝或正芽背面下方向斜削成马耳形，长3～5cm，削面要平直光滑，不起毛刺，尖端的皮层不松动。然后剥开砧木插入，插时要使接穗削面对着砧木木质部，尖端对正切缝，手指安紧砧皮切口，慢慢插入，使接口 不致撑裂，接穗削面，稍露出接口，使之愈合牢固，再用麻劈自上向下捆紧接口，使其上紧下松，嫁接部位可套上塑料袋，袋内要衬报纸，接后2周可检查成活，成活后放风，剪除萌芽，促进接穗生长。
②腹接法：可将接穗高接在砧木枝干的各部位,砧木嫁接部位选直径2cm的枝面，在树皮上刻十字型接口，宽2cm，长4cm，深达木质部，接穗带一个结果枝或正芽，削成下长上短较薄的小片，剔开砧木接口下端,将接穗小片插入,稍稍上推，使上端插入砧木切口上部。整个接穗平整地包裹在砧木接口皮下，然后绑紧接口，仅露出正芽或结果母枝。
③劈接法：选生长健壮，直径1.5cm以上的大砧为好。过细的砧木用此法不易成活。接穗应选用健壮的一至二年生的枣头或三至四年生的枣股。嫁接时清除砧木四周杂草和萌蘖，在砧木近地面处，选枝面平整的部位，截去上部，削平截口，然后从中间向下劈一裂口，长4～5cm，接穗长5～10cm，带有1—2个正芽或结果母枝。上端平截，距正芽或结果母枝1cm，下端削成两面等长的楔形，削面长3～4cm，要求平直光滑，枝皮紧贴木质部不剥离，用凿耗开砧木切口，从一边插入接穗，务必使接穗削面皮层内缘与砧木劈口皮层内缘对齐，稍露一点在切口外面。粗大的砧木可切2道接口，插入2~4个接穗。然后用塑料薄膜自上向下绑扎接口，盖住缝口，培上湿土保湿，高度超过接穗顶部2~4cm，接后20～30天接穗发芽时，应将顶部覆土稍稍扒松，顶接芽容易出土，同时清除萌芽。
④嫩梢接：在5月底至7月初，当年抽生的枣头尚末木质化，采用T形芽接。砧木接口切T形，接穗削成盾形芽，使接穗纵削面与砧木木质部紧贴，横切面与砧木横切口密紧，最后绑紧接口，防止透风干燥，但不能使接穗勒挤受伤，影响成活。接后半个月，接穗萌芽，芽长10～15cm,小心引缚砧本上，防止风折，同时割去1～2圈接麻。翌春发芽前，接口 以上，剪除砧桩，使接口完全愈合，以后除去萌芽。施肥抚育，加速接穗生长。（3）扦插繁殖：可分为根插和枝插。
①根插：选1～3年生直径1～2cm，长10～20cm的根段扦插。根段稍带细根，以45°角斜插于苗床土中，不露头，覆土1～2cm，随插随浇水。以后经常保持土壤湿润。
②枝插：在6～7月，选择地势平坦，光照充足，利于排水的砂壤土为扦插苗圃，东西向修床畦（低于地面15～20cm)，苗床间挖宽深各20cm的排水沟。畦面可用32%乙蒜素酮乳剂800倍液或2 000倍液高锰酸钾喷洒后混土消毒。
在阴天或晴天上午10点前，剪插条。插条用根蘖苗或幼树枣头，要半木质化，剪成长15～20cm，基部削成稍斜切口，留5～7叶，50条一捆，用50倍的生根粉（ABT）1号溶液浸泡基部3～5cm，浸时40～50分钟，也可用柳条浸出液，浸12～24小时后，按每m2插250株左右。在下午5点后或上午9点前插，采用直播，播完一畦后，即用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液或50%苯菌灵可湿性粉剂1 000倍液及32%乙蒜素酮乳剂1 500倍液喷洒插条。后搭成高50cm的塑料薄膜。上盖苇席遮阳。棚温白天控制在25～20℃,超过立即扒口降温，并每天早晚向插条上喷洒清水或2 000倍液的黄腐酸水，以叶面滴水为度。每周喷1次杀菌剂。月后，当插条生根3～4条，长度4～5cm时，可逐步进行掀棚炼苗。可先掀起塑料薄膜边缘1/3，当第2天下午5点后萎蔫不超过5%时，再抬高到1/2，超过10%时，可适当减少敞棚面积，4～5天叶片不萎蔫时，可敞开全棚，还应注意早晚喷水，并从四周撤出苇席，最后全部撤去遮阳物。冬季注意用稻草或作物秸杆覆盖20cm保温防冻，上压细土，次年春掀去，枣芽萌发后移栽大田。【定植技术】
南方在秋季枣叶落后进行。北方在春季枣叶萌动时进行。在定植前按行距3m，株距3m，缓坡地可采用5m×4m或6m×5m，挖定植穴，穴直径为80～100cm，凿虚底土，每穴内施土杂肥25～50kg，施后混土，上面覆盖细表土10cm，用2～3年生长健壮。根系发育良好的枣苗定植，所挖取的枣苗根系可用1%保水剂 与泥土混合为泥浆蘸根，定植后浇足定根水后封根，踏实。
【田间管理】
1、深翻扩穴：枣树生长期，每年9～10月份，在树的周围挖深20～50cm的穴，每株可施土杂肥及草皮50～100kg，对根系裸露的枣树进行培土。扩穴时尽时不伤大根。扩穴同时还可深刨冠内树盘。切断表层根系。刺激萌发新根。对非苗树，可清除根蘖。
2、中耕除草：从春季起，视田内杂草发生情况，选择中耕除草时间和次数。前期以中耕松土为主。春以松土保墒为目的，夏季以翻耕压草为目的。
3、地面覆盖及种植绿肥：每年在树冠下或稍远的地面覆盖厚10cm以上的稻草等作物秸杆及杂草，并视腐烂程度逐年增补，这样可有效防止水土流失，抑制杂草发生，减少地面蒸发，并增加有机质的积累，也可在枣园内积植绿豆、木樨、箭舌碗豆、柽麻等绿肥，并进行压青，可提高土壤有机质，改良土壤埋化性状，防止杂草滋生。
4、施肥：要想枣树连年高产，施足四肥十分关键。①基肥：在果实采收后至封冻前，每667m施腐熟有机肥1 500～2 000kg，尿素10～15kg,过磷酸钙50kg或硅钾基复合肥、硝酸磷钾40kg。②萌芽肥：在枣树发芽前，追施速效化肥和腐熟的人畜粪尿，多在3月下旬至4月上旬进行，单株可施硝酸磷1kg或人畜粪尿25kg。并且在现蕾期或花落2/3期、幼果期、果实膨大期、叶面喷洒新丰2号或雷力2 000、农人液肥、TA增产粉、硝酸钾喷施剂等。也可喷0.5%尿素和0.2%磷酸二氢钾溶液及10mg/kg的赤霉素。③壮果肥：在6月下旬至7月中旬进行，单株施N、P、K各15%的三元复合肥1kg或硅基全营养复合肥、硝酸磷钾1～1.5kg。施肥方法：幼树可沿着树冠外围挖深宽各30～40cm的轮状沟。施后灌水覆土：成年树采用沟施或全园施。
5、整枝修剪：为了使枣树生长健壮、早期丰产、延长结果年限，必须每年进行整枝。修剪的程度应根据品种和树势而定，一般小枣树宜轻剪，大枣树应重剪，强壮的树宜轻剪，弱树宜适当短截，新枝应多留少去，以便更新复壮。
6、开甲或刺枣：①开甲：在枣树半花半蕾期，距地面高10～20cm处开始，用刀环剥深达木质部，宽度0.3～0.5cm，树势强宽，树势弱窄，开甲后甲口内涂上40%乐果100倍液加32%乙蒜素酮乳剂500倍，每7天1次，连续3次。晾甲半月后，用泥巴将甲口抹平。开甲30天甲口愈合后，每隔3～5cm距离依次向上开甲，一直到树干 分枝处②刺枣：这是新郑市枣农常用方法之一，有“四月八，压枣花”之俗谚。在枣树将开花期，用利刀或狭长利斧砍主干，砍时要求深浅一致，深达木质部。结果幼树一年砍一次。盛 果期每年砍3～6次。每次砍3圈，斧痕呈梅花形，每圈间隔2～3cm，以致树干中下部膨大呈花瓶形。【病虫害防治】
1、病害：枣树常发生病害有枣疯病、枣锈病、枣炭疽病。
（1）枣疯病（Juiube witchs broom virus）由枣病毒病引起的病害。近年来有人认为病原是类菌原质体。病株可见有丛枝型和花叶型。丛枝症，由于腋芽和不定芽萌发。形成很多短小枝，在这些短小枝条上，叶片形小而且色淡，形成丛枝。花叶型是在细小的嫩枝的顶端叶片产生黄绿相间的斑驳，有时叶脉透明，叶片皱缩不平，叶质变脆。病树叶片到秋季均不易脱落。须根有环死现象。可通过嫁接。三菱叶蝉传播。
防治方法：①发现病株立即根除烧毁。②有叶蝉发生及时用80%敌敌畏溶液1 500倍液或40%乐果乳油2 000倍液喷洒。③在早春树液流动前，在病树主干80cm处，用小手电钻向下斜钻，呈45°角小孔4个，深达木质部内，用盐水瓶装“去丛灵”液（或土霉素1 000万单位）悬挂树上，用废输液管，给病树输液。7～10天1次。连输3次以上。
（2）枣锈病（Pharopsorra zizyphivulgaris）由担子菌亚门层锈菌属真菌引起的病害。主要危害叶片。发病初期叶背散生淡绿色小点，后逐渐凸起呈暗黄褐色。叶面呈现花叶状，逐渐失去光泽，后生黑色冬孢子堆。
防治方法：自7月上旬开始叶面喷洒1：2：300的波尔多液或0.3波美度的石硫合剂，20天后再喷1次。或在初发病期用20%粉锈宁(三唑酮)可湿性粉剂1 500～2 000倍液喷洒。也可用32%乙蒜素酮乳剂1 500倍液喷洒。
（3）炭疽病（Gloeosporium sp.）由半知菌亚盘圆孢属真菌引起的病害。主要危害果实，染病果实着色早、果肩部初变淡黄色，变色处出现水渍状斑点，渐扩大成不规则褐色斑块，中间产生圆形凹陷，病斑连片后，呈红褐色，导致落果。
防治方法：膨果后，可每隔10天喷布1次1：1：100波尔多液或32%乙蒜素酮乳剂1 500倍液。
2、虫害，常见危害的有桃小食小虫、枣尺蠖、枣粘虫、黄刺蛾、龟蜡蚧、枣瘿蚊、盲蝽象、白囊蓑蛾、食芽象甲、枣天蛾、枣实虫、叶壁虱、枣叶虫、大灰象等。
（1）桃小食心虫以幼虫蛀果危害，果实内部被纵横串食，变褐，失去食用价值。2
防治方法：①越冬幼虫出土期，在距树干1m范围内地面浇灌50%辛硫磷乳剂500倍液，待药渗后用铁耙混土。②7月下旬至8月下旬成虫产卵座期，每10～15天普喷1次，40%乐果乳油2 000倍液，2.5%敌杀死乳剂2 500～3 000倍液，10%除虫精乳剂1 500～2 000倍液及50%杀螟松乳剂1 000倍液。
（2）枣尺蠖：在枣芽萌发时，初孵幼虫即开始危害嫩芽，严重年份将枣芽吃光。展叶开花幼虫食量大增。可将叶片及花蕾吃光，造成绝收。
防治方法：①早春成虫羽化前，在树干四周堆沙或在树干基部距地面20～60cm缠绑塑料薄膜，宽约6cm，阻止雌蛾上树产卵，每天早上人工捉蛾。②4月中旬对缠绑部位以下树干刮 翘皮涂药泥，消灭卵和初孵幼虫。（用甲敌粉或乙敌粉250g，兑细粘土25kg.）③幼虫大量孵化期，每7天用90%晶体敌百虫800倍液，2.5%三氟氯氰菊酯乳剂1 500倍液，40%毒死蜱水剂1 500倍液，15% 毒赛耳(毒.高氯)乳油1 000倍液喷洒1次。
（3）枣粘虫：以幼虫危害枣芽、花、枣叶，并蛀食果实，造成枣花枯死，果实脱落。防治方法：①在9月上旬前或各代幼虫化蛹前在树干 分杈处绑草把，厚3cm，落叶后解下草地。刮除树皮上的虫茧，集中烧毁。②利用黑光灯诱杀成虫。③各代幼虫发生危害期，用2.5%敌杀死乳油3 000倍液，40%毒死蜱水剂1 500倍液，15% 毒赛耳(毒.高氯)乳油1 000倍液及50%杀螟松乳剂1 500倍液喷洒。
（4）黄刺蛾 ：以幼虫取食叶片，初龄只食叶肉，残留叶脉成网状，幼虫大龄时可将叶片吃成缺刻，仅留叶柄和主脉。
防治方法：①冬季修剪，剪除越冬虫茧。②幼虫发生期可用90%晶体敌百虫800倍液，2.5%三氟氯氰菊酯乳剂1500倍液，40%毒死蜱水剂1 500倍液及100亿/g活孢子含量苏云金杆菌800～1 000倍液喷洒。
（5）龟蜡蚧：以若虫和雌成虫在枣树叶上吸食汁液，严重时排泄物布满全全树枝叶，引起大量煤污菌寄生，影响光合作用。导致幼果脱落。
防治方法：①结合，修剪，剪除虫枝，6～7月初，卵孵化盛期每半个月喷洒1次50%西维因可湿性粉剂300～400倍液或25%亚胺硫磷乳剂400～500倍液。②早春喷洒10%柴油乳剂300倍液。
（6）枣瘿蚊：在枣树萌芽而尚末展叶时，幼虫即上树危害，嫩叶受害呈现筒状，变硬发脆，叶光呈紫红色，不久则枯萎。花蕾被害，花萼膨大，花蕾不能开放，枯萎脱落。
防治方法：①枣树萌芽尚末展时，可用80%敌敌畏乳剂800～1 000倍液，每5～7天1次，连续2～3次。②在成虫羽化出土前，用75%辛硫磷乳剂拌毒土，667m2用量0.25～0.5kg。（7）枣豹蠹蛾：以幼虫危害嫩枝和幼干，初龄幼虫多蛀入枣吊危害。蛀入后，沿髓蛀食，蛀孔以上枣吊枯死。后转入枣头继续危害。
防治方法：①5～10月份，经常检查被害枝梢，发现后及时剪除烧毁。②7月初，羽化后和转枝危害时，可选用2.5%三氟氯氰菊酯乳剂1 500倍液，10天1次，连喷2次。③根据排粪孔，用铁细捅死幼虫或虫孔中用注射器注入80%敌敌畏乳油原液，用胶泥封孔熏蒸。（8）芽象甲：以成虫早春树上危害嫩芽，严重可将枣树嫩芽吃光，造成二次萌芽，使红枣产量下降。
防治方法：①成虫出土上树前，在树干四周1m范围内集中撒施2.5%敌百虫粉。②成虫盛发期在树干周围挖环形小沟，内撒2.5%敌百虫粉，每日清晨或傍晚击枝震落，使落地成虫再向树上爬时，接触药粉中毒死亡。③4～5月间成虫发生期，用50%杀螟松乳剂1 000倍液喷洒。④在树干上缠浸有增效速灭杀丁300倍液的草蝇，并加围塑料裙集杀。（9）白囊蓑蛾：以幼虫取食枣叶，造成孔洞或缺刻。
防治方法：①分散为害前人工摘除蓑囊。②幼虫期用80%敌敌畏乳油1000倍液或90%晶体敌百虫800倍液，50%杀螟松乳油1 000倍液或50%西维因可湿性粉剂400倍液，也可
用100亿/g活孢子含量800倍液青虫菌或杀螟杆菌喷洒。
（10）枣实虫：以幼虫在枣花期吐丝缀花，钻在花序中食害花蕊和密盘，被害花只剩下花盘和花萼，不久枯萎凋落。果实期，幼虫吐丝缀住果柄，然后蛀食果实，使果实黄萎，但不脱落。
防治方法：①在花期和幼果期枣实虫发生时，喷洒90%晶体敌百虫800倍液或80%敌敌畏乳剂1 000倍液或40%毒死蜱乳剂1 500倍液喷洒。②幼虫老熟前，在树皮光滑的新枝基部绑草，引诱老熟幼虫入草化蛹，成虫羽化前取下诱草烧毁。
此外有叶壁虱 发生时可用0.3～0.5波美度石硫合剂或40%乐果浮油1500倍液喷洒。大灰象发生时，可用90%晶体敌百虫1 000倍液，80%敌敌畏乳油1 000倍液或2.5%敌杀乳油3 000倍液喷洒。也可在成虫出土时，每m2地面喷0.7～2.5kg40%辛硫磷乳剂700倍液或10%辛拌磷剂100～150g杀死出土成虫。
【采收加工】
在秋季果实发红成熟时采收，采枣一般用手摘或竹杆振枝，撑布单接枣。山东、河北、经验。可采用乙烯利催落采果，比竹杆工效提高10倍。在适当剂量下，喷药后次日即开始见效，第四天后进入落果盛期。
大枣采收后，随采、随收、随晒，分别摊在席泊上晾晒，当大枣含水量降到15%以下时并泊，每隔几天揭开通风即可。当含水量下降到10%时，枣肉硬实，用手插入枣堆容易进出即可贮藏。
【主要化学成分及保健作用】 枣的果实中含生物碱：包括巴婆碱，N-去甲基荷叶碱，光千金藤碱。皂苷类化合物包括：酸枣皂苷B，大枣皂苷Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ，环磷酸腺苷和环磷酸鸟苷。三萜酸类化合物，包括：白桦脂酸，白桦脂酮酸，山楂酸，齐墩果醇等。主要脂肪酸为油酸。甾醇类化合物为谷甾醇、豆甾醇等。另含果糖、葡萄糖、庶糖。还含芸香苷，核黄素，硫胺素，胡萝卜素，烟酸，多种氨基酸。鲜枣（北京）每100g含水分62.2g，粗蛋白质1.4g，粗脂肪0.1g，碳水化合物33.1g，维生素B10.06mg，维生素B20.05mg，维生素C297mg，尼克酸0.8mg，钾349mg，钙16mg,镁27mg，铁0.7mg，锰0.49mg，锌1.82mg，铜0.01mg，磷26mg。干枣（北京）100g，含水量25.9g，粗蛋白 3g，粗脂肪0.6g，碳水化合物63.4g，维生素B10.08mg，维生素B20.11mg，尼克酸1.4mg，钾1.4mg，钙79mg，镁25mg，铁1.9mg，锌0.93mg，磷66mg。枣仁中含酸枣皂苷A、B、C及吲哚乙酸等。
大枣入药始于东汉《神农本草经》列为上品。医圣张仲景在《伤寒论》中多处提到用家乡涅阳（今镇平）“广洋大枣”入药。
现代药理证明：大枣具有较好的环磷酸腺苷和环磷酸鸟苷活性，大枣中环磷酸腺苷为50mmol/kg，其水提取物抗变态反应的机体与环磷腺苷和抑制LTD4有关，其乙醇提取物所含果糖，对免疫球蛋白E（IgE）抗体的产生有特导性抑制作用。红枣还可使小鼠腹腔巨噬细胞吞噬率和吞噬指数明显提高。
大枣有一定的抗衰老作用。小鼠自由饮用不同浓度大枣提取物可使红细胞内超氧化物歧化酶活性显著提高，血浆中单胺氧化酶含量显著降低，说明大枣提取物具有清除自由基和防止机体脂质过氧化的能力。大枣有保护肝脏的作用。对四氯化碳损伤肝脏的家兔，每天喂给30%的大枣煎剂30ml/kg。共一周，结果血清总蛋白和白蛋白较用药前有所增加。食欲改善。
大枣有抑制癌细胞增殖作用。长期喂饲大鼠可降低致癌诱发大鼠胃腺癌的发生率。枣茶小鼠灌胃可降低亚硝酸胺诱发胃癌的发生率。大枣水提物含抗白血病的有效成分。对白血病K562细胞的增殖和集部形成能力呈良好的线形相关关系。大枣中分离得到的桦木酸、山楂酸成分，对肉瘤S180有抑制效果。小鼠灌服大枣煎剂能明显降低环磷酰胺所致姐妹染色体单
体互换值升高，表明有抗突变作用。
大枣对血小板减少性紫癜有较好的治疗作用。用大枣煎剂内服。一般3天内即显效果，出血点很快消退。
大枣煎剂给 小鼠每日灌服9g/kg，共3周，结果体重比对照增加。游泳时间较对照明显增长，说明有一定的增强体力作用。
此外大枣还具有催眠及增强睡眠作用。所含的内苯甲醇糖苷有显著降压作用。枣叶提取物具消炎作用。枣树皮提取物有祛痰作用等。
历代名医依大枣甘温，质润能健脾养胃，益气生津，故常用于脾胃虚弱，食少便溏，倦怠乏力等证。依其甘润，既能补脾益气生血，又能养心安神，故常用于心脾两虚，气血不足，面黄肌瘦，心悸失眠。妇人脏躁等证。利用其既能益气，又能养血，可调和营卫之功。常用于营卫不调之证。民间故有“一日三枣，一辈子不显老”可足以证明其保健功能。【实用验方】
1、大枣10枚（剖开去核），党参15g，白术12g，陈皮10g，水煎服。治脾虚食少。《实用中草药》
2、大枣20枚，羊胫骨1~2根，糯米50～100g，食盐适量，羊骨砸碎，大枣去核，与糯米同煮，稀粥，以盐调味，早晚温服食。可补脾胃，益气血。治疗再生障碍性贫血,血小板减少性紫癜及其它气血不足证。《中国药膳学》
3、熟枣肉250g，白术120g，干姜60g,鸡内金60g，白术、鸡内金皆为生者，各自碾细，焙熟，再碾干姜为细粉，和枣肉同各药粉捣为泥，作小饼。木炭火上炙干。空心时当点心细嚼咽之。治脾胃湿寒，饮食减少。长期泄泻，守谷不化。《衷中参西录》
4、大枣3枚，竹叶、人参、浮小麦、炙甘草各4.5g，麦门9g（去心），生姜2片。水煎服。可益气养阴，清热止渴。治产后胃虚挟热，心肺受病。心烦浮热。白汗、短气脉浮。《医略元书》卷305、大枣15只（剖开），红茶10g，红糖30g，煎取浓汁顿服。治脾虚久泻。《实用中草药》
6、大枣、花生各30g，大鲵肉500g，盐少许。将鲵肉切块，与大枣花生同炖，小火煨熟。治乏力，面色萎黄等。《食疗本草学》
7、大枣去核10枚，木香枣核大，置于枣肉内，水一盏，煮软熟，温嚼吃，煮汁送下。治久患脾泻，脏腑虚滑，不进饮食。《普济方》
8、大枣5枚，当归、人参、生地、赤芍药各3.6g，地骨皮、丹皮、香附各3g，红花、沙参、川断各2.4g，水煎。睡前服。可补气养阴，清热凉血。治产后身热不止。《丹台玉案》卷59、大枣10枚（剖开），小麦15g，甘草10g，水煎服（也可用浮小麦）治癔病，心烦失眠。心悸，情志失常（神经官能症）。《实用中草药》
10、大枣10枚，乌梅5～10枚，冰糖适量，共煎汤，分2～3次服用。治阴虚盗汗症。《补品补药与补益良方》
11、大南枣10攻（蒸软去核），人参3g（布包）藏锅内蒸烂，捣匀为泥和丸，如弹子大，收贮用。可补气。《纲目拾遗》引《醒园录》
12、大枣、浮小麦各6g，麦冬、人参、川芎、当归、竹茹、茯苓、茯神、陈皮、熟地、香附、白芍、黄耆各3g，水煎服。可养心血，滋肺金，清肃上焦，安胎定神。治妊娠无故终止，日悲泣或独居一室喜笑不休，状如鬼蘖所附或惊悸数发。《陈素庵妇科补解》卷313、大枣5只，白芍、茯苓各10g，甘草6g，水煎服。治胃痉挛。《实用中草药》
14、大枣10枚，茯神15g，小米100g，先煮大枣茯神，去渣后下米煮粥温服。可益气养胃，安神定志，治心脾两虚，神疲乏力，失眠心悸，精神恍惚。《中国药膳大辞典》
15、干枣去核，缓火逼干为末，量多少适可，人参姜末为汤点服。可调和胃气。《本草衍
义》
16、红枣肉、淮小麦、白石英各9g，酒炙甘草3g，水煎服。可补肝养心，润燥安神，治妇人脏燥，悲苦狂乱，伸穴频频，时时欲哭。《重订通俗伤寒论》
17、枣树根、樟树皮各适量，煎水洗患处，治荨麻疹。《实用中草药》
18、大枣5枚，吉林参（或高丽参）6g，均放炖盅内，隔水炖煮1小时，分2次温热服。人参连用2次，严重脱虚病人，人参量可加之15～30g。可大补元气。固脱生津。养血安神，治各种大出血后身体虚弱，气短乏力，心悸失眠，虚脱。《中国药膳大辞典》
19、大枣1枚去核，入胡椒7粒，湿低包，煨熟，去火毒，空心细嚼，温酒送下。以粥投之，取效为度，治胃口冷，哕逆不止。《圣济总录》 20、大枣10枚，人参9g，甘草6g，小麦、白术各15g，茯神9g，水煎服。可补土生金，润肺安神，治妇人因肺而致脏燥无故自悲。《辨证录》卷1021、鲜枣根30g，墨鱼1只，水煎服。治蛀牙痛。《实用中草药》
22、大枣30g，眉豆60g，云苓、大蒜各15g，水煎服。可健脾益气，利尿消肿，治肺虚水肿，营养不良性水肿。《补品补药与补益良方》
23、大枣3枚，白术90g，白术碾烂，每服15g，水1盏半，大枣拍碎，同煎至9分，去渣温服。1日3次，不拘时。治四肢肿满。《普济本事方》
24、大枣5枚，人参、麦冬、茯苓、炙甘草各3g，青竹茹10g，姜3片，水煎。食后服。可益气养阴，宁心安胃。治 孕妇心虚惊恐，脏燥悲泣。《万氏女科》卷225、枣4枚（肥干者），栀子4枚，干姜0.3g，同烧为灰，细研为散，每服以粥饮调 下1.5g，日3～4服。治小儿脓血痢。《太平圣惠 方》
26、鲜枣树皮60g，瘦猪肉适量，水煎服。治心胃气痛。《实用中草药》
27、大枣15枚，洗净浸泡1小时，文火炖烂，每日3次，7天1疗程。可健脾益气止血，治脾虚气弱，食欲不振，气血而虚，脾虚不能摄血发斑（阴斑。）多用于过敏性紫瘢。《常见病的饮食疗法》。
28、大枣20枚，葱白七茎，水600ml，煮至200ml，顿服。治虚劳烦闷不得眠。《惫急千金要方》
29、大枣10枚，麦冬、天冬、白芍、当归、竹茹、黄芩各3g，石菖蒲、甘草各1.8g，枣仁、茯神各4.5g，浮小麦30g，柏子仁9g，玄参15g，水煎服。治妇人妊娠脏燥。《陈素庵妇科补解》卷3 30、鲜枣树根60g（干30g），五加皮15g，水煎服。治关节酸痛。《实用中草药》
31、大枣10～15枚，鲜芹菜根60g，水煎服。治高血压。《延安地区中草药手册》
32、大枣50枚（去核焙，别捣），生干地黄250g，阿胶（炙令燥）、甘草（炙）各90g，上四味除大枣粗捣，再将大枣作一处捣匀，每服6g，水煎，日2次夜1次。不拘时。治喜怒伤肝，胸中菀结或系吐血者。《圣济总录》
33、大枣7枚（剖开），龙眼肉14粒，生姜3片，水煎服。治脾肺虚弱。《实用中草药》
34、大枣1枚（蒸熟用）巴豆（去皮，烧存性），上研成膏，如麻子大，一岁1丸，食后荆芥汤送下。吐利之后。便 愈。治急慢惊风。《鸡峰普济方》
35、枣树皮30g，车前草15g，水煎服。治腹泻，痢疾可将车前草改为马齿苋 30g。水煎服。《实用中草药》
36、干枣肉90g，甘草（炙）、杏仁、乌梅各60g，上捣以蜜为丸如枣核大。含以润化。治口干。《外台秘要》引张文仲方
37、大枣10枚，红高梁30g，大枣去核炒焦，高梁炒黄，研细粉，每日服2次。2岁儿每次服6g，3～5岁儿每次服10g。治小儿消化不良。《实用中草药》
38、大枣10枚，用水300ml，煮至160ml，去渣，纳人芫花（熬）、甘遂、大戟各等分捣末，强壮人服1～2g。弱人服0.5～1g。利后糜粥自养。治悬饮。《金匮要略》
39、大枣15枚（去皮核），蓖麻子（去皮）300粒，二味和捣，绵裹塞耳，鼻。日1次。治耳聋，鼻塞，不闻声，香臭等。《实用中草药》
40、大枣2枚，明矾1.5g，明矾研末放入去核枣内、用线绑缚，放炭火上烤之赤褐色。将枣放入杯中加水300ml，蒸20分钟，用消毒棉球蘸药液滴眼内。治急性结膜炎。脸缘炎。《实用中草药》
41、大枣1枚，去核，内入轻粉1.5g，缚定煨热，食之。仍以枣汤送下。治大便燥塞。《仁斋直指方》
42、用黑枣1枚，去核，纳入青矾3g，火煨熟，取清水浓调。以笔蘸点舌下，数次即清。治重舌。《医方一盘珠》
43、大枣10枚，仙鹤草30g，水煎服。治盗汗。《实用中草药》
44、大枣100枚（去核），杏仁100枚（熬），豉130枚，豉杏捣乃纳大枣，捣令和调，丸如枣核大，一丸含之，稍咽汁，每日2次，渐增之。治30年咳嗽。《医心方》
45、大枣2枚（去皮核），斑蝥2只（焙干），研为末，以熟猪油调，成饼，指头大，贴印堂上，一宿即愈。治疟疾。《仙拈集》
46、大枣5枚，木耳15g，冰糖20g，水煎服。治小儿盗汗。《实用中草药》
47、大枣5枚取肉，竹叶2把（洗），黄连（捣末）15g，水三盏，在铜器内煎至一盏，滤澄青，再煎取半盏，瓷器盛，以铜簪点之。治眼生赤脉息肉，急痛不开。如芥在眼碜痛。《圣济总录》
48、枣树根30～60g,猪脊骨30～60g,水煲服。每日1～2次。治癫痫。《实用中草药》
49、生红枣洗净后，每日3次。每次吃10枚。连食数日。治疗非血小板减少性紫癜。《实用中草药》
50、大枣50枚，硫磺30g，置砂锅内混匀共炒，当冒烟起火，大枣全部呈焦炭状时离火，凉后碾成细末，成人每日3g，分3次，饭前半小时，以白开水送服。小儿酌减。6日1疗程。治内痔出血。〔《新医药学杂志》1974（7）:40〕
51、①大枣12枚，胡萝卜200g，水煎服。②大枣10枚，白扁豆15g，水煎服。连服3～5日，治小儿百日咳。《实用中草药》
52、枣树皮9g，当归3g，各炒，研为细末。瓶装备用。治刀伤流血不止。以此粉干撒伤处。〔《中药通报》1956,2(3):22〕
53、大枣30枚，山药30g，黄芪15g，党参15g，兔肉200g，加水煮熟食。治身体虚弱。《实用中草药》
54、大枣30g，夏枯草60g水1500ml, 文火煎至300ml, 每日分3次服, 治急性荧疸型传染性肝炎。（《天津老年报》2007年5月9日）
