酒店目标责任书_酒店运营目标责任书

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年度经营管理综合目标责任书及考核办法

甲方： 大酒店有限责任公司股东

乙方：

一、委托事项：

（一）大酒店有限责任公司

为了酒店的长效发展，现（股东）共同委托 为

大酒店总经理管理 大酒店，行使（股东）授予

管理权。在授权范围内行使营运 职位职责，代表 股东主持酒店全面工作（公司财务部门除外，另行规章）管理该酒店的经营，完成公司下达的各项预算指标和管理指标。

（二）委托期限：

（三）财务制度与管理：

1、一切要按酒店行业与会计法原则进行考核员工；

2、酒店所有开支须经财务部以及采购人员进行咨价后方可支

出，均由采购人员进行购买；

3、超出经营性支出的3000以上开支均由财务部统一开支，任何人不得以个人名义进行借支和错支，一经发现公司按制度进

行处罚；

4、公司的经营性支出由 进行审核与签订方可开支，其他支出超过2000元以上以及一次性开支超过5000元以上均由

财务部统一电话请求甲方后方可支付，都则由财务部自行承担；

5、酒店所有收银人员以及有关资产管理、财务等人员一并列

入财务部进行管理[会计、出纳、核、采购员、仓库管理员、收银

（前厅、餐厅）、质检员]，所有人员必须服从财务部经理管理；

该部门人员的日常行为与待遇由乙方管理，财权支配由甲方掌握，任何人不得越权办事。

二、责任指标（按百分之进行考核）：

（一）、经济指标以及副指标（50分）

主指标：45分

1、营业收入（15分）。

全年完成 万元（其中：客房年营业额为 万元，餐饮年

营业额为 万元）。

2、经营成本（15分）（酒店的所有开支）

币为 万元；餐饮年成本为 %折合人民币 万元）。

3、净利润（nop）全年完成 万元（其中：客房年净利润为

万元，餐饮年净利润为 万元）。（年底考核，多出部分奖励给

助理，并由 进行分配各其他员工）

副指标：（5分）

全年成本 万元，其中客房成本率 %，餐饮成本率 %。

（二）管理指标（50分）

1、月度考核指标（按固定指标和非固定指标进行考核）

（1）固定指标（50分）。

① 年重点工作月度计划落实率100% ②综合卫生质量达标率96%（客房、餐饮、公共区域）③食品安全质量控制合格率100% ④当月入职员工培训率不低于80% ⑤员工月流动率不超过5%（2）非固定指标（分值根据公司阶段性重点工作安排临时调

整）。

（3）月度管理指标考核以固定指标考核得分为基准，以非固

定指标考核得分进行加减，得出最终月度考核指标指数。

2、季度考核指标：（1）逾期应收账款比率不高于应收账款总额5%。（按照销售

部签订协议以及个人担保的回款时间考核）

（2）员工满意率达到80%。（调查员工人数70%）

（3）客户满意度达到90%。（名顾客）

（4）员工仪容仪表合格率达到98%。

3、年度管理考核指标：

（1）年度应收账款余额：不高于年收入1.5%（2）员工素质考核：企业文化（制度政策）、服务知识、业

务知识（技能）。

（3）客户满意度：90%（参照季度调查人数）

（4）服务品质：“黄金定律第一条：任何员工、任何时间、任何地点、见到任何人都是亲切有礼的”达到85%（5）资产维护：大资产、装修资产的完成、有效以及整洁。

4、年度安全管理考核奖惩。

（1）年度食品安全质量控制指标，内部安全管理指标达标，奖励各部门2000元（其中每项指标奖励营运总经理1000元）。

（2）年度内每发生一次重大食品安全质量事故，或者重大的内部安全管理质量事故，将视为本年度不达标。

（3）发生重大食品安全质量事故，重大内部安全管理事故，除按责任追究外，根据责任大小，赔偿事故损失，对营运总经理

助理，各部门经理以及相关责任人扣发当月绩效奖金20%-100%，年终按事件发生的频次，每次扣除营运总经理助理以及部门经理

年终绩效奖金平均数一个月的奖金。

5、考核说明。

(1)月度、季度考核除按绩效考核原则发放绩效考核工资外，公司还会根据各个部门月度、季度考核排名进行奖励。(2)月度考核。以经济指标+管理指标得分排名进行考核，排

名第一名者，除授予月度销售冠军外，其中：经济指标完成月度

预算任务，团队现金奖励2000元；经理指标未完成月度预算任务，团队现金奖励1000元。

(3)季度考核。以当季度各月经济指标的总平均分+季度管理

指标考核得分（月度管理指标考核累积平均分占40%，季度管理

指标考核得分占60%两部分相加构成）得分进行排名，排名第一

者，除授予季度优秀团队冠军外，其中：经济指标完成季度预算

任务，团队现金奖励10000元；经济指标未完成季度预算任务，团队现金奖励5000元。(4)年度考核。考核排名办法与季度考核相同，当年获得1 次季度优秀团队的部门，各奖励国内旅游一次给营运总经理助理

和部门经理；当年获得2次年度优秀团队的部门，各奖励港澳游

一次给营运总经理助理和部门经理；当年获得3次季度优秀团队的部门，各奖励新马泰游一次给营运总经理助理和部门经理；当

年获得4次季度优秀团队的部门，各奖励欧洲游一次给营运总经

理助理和部门经理。奖励旅游于次年起1年内享受完毕，逾期不

再享受。

(5)各项管理指标具体考核内容公司另文通知，由质监部门的人员和我们共同进行考核；(6)各项管理指标所占考核分值可根据公司阶段性工作重点

进行调整。

三、因岗位变动的年绩效考核办法。(一)在责任书执行期间内，公司给予乙方调职、降职、免职、退

岗、学习时，年度绩效考核奖金，按当年最终完成总绩效的月平均数×任职期限发放。

（二）在任职期间内，公司给予乙方调职、降职、免职、退岗、学习时，月度绩效考核奖金在次月不再享受。

四、劳动报酬和奖金

（一）乙方的年收入实行年薪制，工资由基础工资、店龄工资、其他津贴构成。其中，以基础工资进行绩效挂钩考核，分解为经营绩篇2：2014 年度酒店经营管理目标责任书 2014 年度酒店经营管理目标责任书 常州市通达公路养护工程有限公司（以下简称甲方）： 清源商务酒店有限责任公司（以下简称乙方）：

一、责任事项：

1、常州市通达公路养护工程有限公司为了酒店的长效发展，公司任命马国强经理管理清源商务酒店有限责任公司。主持酒店全面工作，管理该酒店的经营，完成公司下达的各项预算指标和管理指标。

2、责任期限： 2014 年1 月1 日至2014 年12 月31 日。

3、管理与财务制度：

①一切要按劳动法和公司规定的原则进行考核员工；

②酒店所有开支需经财务部及采购人员进行咨价后方可支出，均由采购人员进行购买；

③超过经营性支出的500元以上开支均由财务部统一开支，任何人不得以个人名义进行借支或错支，一经发现公司将进行处罚；

④酒店的营业性支出由马经理进行审核按签订合同执行，其它开支超过500元以上及一次性开支超过1000 元以上均由甲方同意后方可开支；

⑤酒店所有收银人员及有关资产管理、财务等人员一并列由乙方进行管理[会计、出纳、采购员、仓库管理员、收银、门卫]，所有人员必需服从乙方的管理；

二、责任指标 ：

（一）、经营指标

1、营业收入 全年完成 235万元（其中：客房年营业额为215万元，餐厅收入 20万元）。

2、经营成本（酒店的所有开支）全年成本控制在265万元（其中：

客房年成本为人民币265万元；不含餐厅成本）。

（二）、管理指标

1、年度管理考核指标：（1）2014 年重点工作计划落实率100%。

（2）综合卫生质量达标率96%（客房、餐饮、公共区域）。

（3）食品安全质量控制合格率100%。

（4）入职员工培训率100%。

（5）员工流动率不超过30%。

（6）员工满意率达到80%。

（7）员工仪容仪表合格率达到98%（8）顾客满意度达到90%。

（9）员工素质考核：企业文化（制度政策）、服务知识、业务知识（技能）。（10）服务品质：“黄金定律第一条：任何员工、任何时间、任何地点、见到任何人都是亲切有礼的”达到85%。

（11）年度应收帐款余额：不高于年收入1.5%。

（12）逾期应收帐款比率不高于应收帐款总额 5%。（按照销售签订协议及个人担保的回款时间考核）。

（13）资产维护：大资产、装修资产的完整、有效及整洁。

三、年度安全管理考核奖惩。

① 年度安全质量控制指标，内部安全管理指标达标，奖励2000 元。② 年度管理考核指标有一项不达标扣除奖金1000元，以此类推。年度内每发生一次重大食品安全事故，或重大内部安全管理事故，将视为本年度安全管理不达标。

③ 发生重大食品安全质量事故，重大内部安全管理事故，除按责任 追究外，根据责任大小，赔偿事故损失，对经理及相关责任人扣发当年奖金20%-100%。

四、年终绩效奖金： 1）计算原则：年终绩效奖金以公司审计确认的净利润指标分段计算结果为基数，以管理指标考核得分计算最终应得年终绩效奖金数额。2）年终净利润考核标准（以此确认年终绩效奖金基数）：

（1）2014任务为亏损额在50万元以内，超过60万元亏损不派发年终奖，公司将组织审核小组对亏损原因进行核查。

（2）年度目标任务每减亏2万奖目标责任人10%，减亏5万以上部分奖目标责任人20%.（3）年度目标任务每增亏2万扣目标责任人10%增亏部分，以此类推直至50%。

五、其它。

1、本责任书未尽事宜，甲、乙双方协商补充。责任书一式两份，甲、乙双方各执一份，自签订之日起生效。

甲方：签字： 签订日期：

乙方：签字： 签订日期：篇3：酒店2010年度经营管理综合目标责任书3 云县三江半岛大酒店有限公司 2011年度经营目标责任书

为充分发挥酒店管理者和全体员工的经营智慧和主观能动性，促进酒店经营管理工作尽早步入正轨，实现酒店资产保值增值，促进酒店长远健康发展，经双方协商，签订本2011年度酒店经营责任书。内容如下：

一、管理模式：

酒店实行集团公司领导下的总经理负责制，由酒店经营班子（含总经理、执行总经理、总经理助理）具体负责2011年责任期内的经营及管理工作。在平时工作中由集团公司授权云南三江腾龙旅游地产开发有限公司履行的监督、检查、指导和考核。

二、集团聘任 为酒店执行总经理代表集团全权负责酒店的日常经营管理工作；酒店中层以上干部及财务人员由集团公司聘任、委派，其余人员由酒店根据经营需要招聘（注：编制内人员可由酒店自行招聘，编制外人员需报集团领导审批，综合部备案后方可招聘），部门经理需报集团公司综合部备案。

三、经营管理要求与目标：

1、乙方确保甲方授权经营管理的酒店资产保值增值；

2、乙方在甲方交付的硬件设施和启动资金的基础上，在责任期内按照不低于四星级酒店标准不断改进和提高酒店软硬件环境。①负责建立健全部门规章制度、工作操作标准流程及安全操作规范；

②合理进行人员定岗定编，招聘、培训、管理酒店工作人员，建立一支执行力强、管理规范、业务熟练、服务周到、素质全面的经营团队；

③建立和规范酒店vi系统，提高酒店知名度和塑造酒店良好形象； ④积极拓展酒店市场份额，严格控制营运成本，不断提高酒店盈

利能力。

⑤正确使用和定期维护酒店设备设施，保护、保持各种设备设施的完整完好。

3、具体经济指标： 酒店年营业收入550万元，其中客房300万元，餐饮250万元，计提折旧摊销开办费用150万元。费用率50%（各项经济指标详见附表1：酒店经济责任指标及目标任务一览表）

酒店经济责任指标及目标任务一览表

酒店可根据实际对上列指标进行月度分解后报集团备案；

4、酒店经济责任指标考核办法（见附表2：酒店经济责任指标考核表）

集团每季5日前按照考核指标要求对酒店进行考核（节假日或与其他重要工作冲突时顺延），当季兑现。

年度结束后于次年的1月30日前由董事会对其实际经营结果进行年度考评，若圆满完成责任书利润目标，集团将视情况另行奖励。

四、总经理管理权限

1、在集团公司核定的费用额度内有500元以内单据报销终审权；500 元以上单据报销审核权。

2、开展正常的经济业务在5000元以内有按合同付款的签批权；

3、在预算范围内有正常的工资发放、考核奖励签批权；

4、正常纳税、水电支出、员工劳动保险支付、利息支付、集团内部资金拨付签批权；

5、公司中层管理人员及普通员工的招聘任用、解聘权；

6、公司副职及财务人员的任用、解聘推荐权；

7、在预算范围内有权制定符合本公司实际的薪酬体系及考核办法；

8、在预算范围内有权对公司员工进行符合实际的奖惩。

9、有权根据云县实际制定住宿、餐饮价格政策并报集团备案；

10、有权自主决定不同期间的销售政策。

五、总经理薪酬考核办法

1、总经理年薪12万元。每月按平均月薪收入的60%发放。每季考核一次。

2、季度考核按考核得分*100%*平均季薪*80%=实际发放季薪。扣除已预支薪酬后多退少补。

3、年度进行总考评：总经理年薪=年度考核得分*总经理年薪。扣除已发放薪酬后多退少补。

4、年度考核酒店实现利润部分由集团提取50%用于奖励酒店经营管理层，其中奖励金额的50%用于奖励酒店高层管理，50%由酒店管理层主要用于奖励酒店中层管理人员及有突出贡献的员工。

5、年度考核得分大于90分，下一年度总经理薪酬基数增加10%。

6、年度考核得分低于75分，下一年度总经理薪酬基数下降10%。

7、年度考核得分低于60分，总经理按程序给予解聘。

8、总经理在任职期间因渎职出现重大失误，给公司造成经济损失在1万以上5万元以内，扣减年薪的5%，5万元以上扣减年薪的10%。10万元以上扣减年薪的20%。

9、总经理单独或伙同他人谋取私利，损害公司利益，公司除依法追究其经济责任外，保留追究其刑事责任的权利。

六、若经营班子出现以下情况，集团公司有权对其作出调职、降职、免职、辞退处理。

1、季度考核指标中如有一项指标连续二个季度不达标并下滑；

2、不服从公司的统一管理，严重违反公司规章制度，情节严重者；

3、在管理工作中有重大营私舞弊行为、严重失职或被依法追究责任的；

4、影响公司对外形象及声誉，重大事故媒体曝光三天内，没有实行有效危机管理（或启动应急措施）；

5、对所管辖的酒店发生的重大事件隐瞒不报者，视情节予以严肃处理。

6、发生重大人员安全、财产损失或餐饮质量事故。

七、酒店管理人员及普通员工人员总数核定115人，岗位及定编由酒店根据自身实际进行制定并报集团办公司备案。工资待遇按集团公司审核批准的《2011年三江半岛大酒店工资方案》执行。

八、酒店经营班子对公司资金、财产及人员安全负责，努力实现公司效益最大化、若因不当行为给公司和集团的声誉、权益造成损失，将追究当事人的相关责任。

酒店经营班子对酒店的资产（包括有形资产、无形资产）负有保

值、增值的责任，年末结算时必须保证酒店所有建筑设施、机器设备、营业设施、办公用品、修理用具、水电消防系统及景观绿化等正常使用。

十、集团公司有义务和权利对酒店经营中的不当、不法行为进行指正。

十一、经营班子负有义务和责任追收酒店原来未收帐款，并努力完成集团公司交办的其他工作。

十二、酒店经营者必须严格遵守集团公司各项管理规定和制度。

十三、本责任书一式六份，签署人、集团办公室、集团财务部、三江物业行政部、财务部各执一份。

云南黄龙实业集团有限公司总经理：

云县三江半岛大酒店有限公司执行总经理：

二o一o年十二月一日篇4：酒店经理目标责任书 2011年经理经营管理目标责任书

为了提高酒店经营效益和各项管理质量，发挥大家的积极性，经公司研究决定，对酒

店当前中高层管理岗位分别实行营业指标、管理指标与工资费用挂钩方案，实行经理责任制，具体目标责任如下：

酒店方：（授权方签字盖章）

经 理：（管理方签字盖章）

一、经营目标与考核标准：

1、营业流水：以酒店2011年上半年经营业绩为参考，由财务部提供统一数据，现制

定2011年7月---12月共半年营业考核指标为 万每半年。平

均 万每月。（考核标准：营业额考核工资为 元每月。凡

当月完成营业指标的，可发放其该项考核工资，没有完成营业指标的，将不给予发放。此外，营业流水指标与利润率指标同时达标，可发放该两项指标考核工资，有一项没有完成，两项的指标考核工资均不予发放）

2、毛利率：根据酒店2011年上半年的菜品、商品毛利率为参考，由财务部提供统一

数据，现制定中厨毛利率指标为 %每月。酒水商品毛利率指标 为 %每月。（考核标准：毛利率考核工资为 元每月。凡当月完成中厨、商品两项毛利率指标的，可发放其该项考核工资，有任一项没有达标的将不给予发放。）

3、利润率：根据酒店2011年上半年的经营利润率为参考，由财务部提供统一数据，现制定净利率考核指标为 %每月。（考核标准：利润率考核工资为

元。凡当月完成净利率指标的，可发放其该项考核工资，没有完成利润率指标的，将不给予发

放。此外，营业流水指标与利润率指标同时达标，可发放该两项指标考核工资，有一项没有完

成，两项的指标考核工资均不予发放）

二、管理目标与考核标准：

1、员工流失率：为了保证酒店的人员稳定，现根据管理需要制定人员流动率不得超过 每月。（考核标准：员工流失率控制指标工资为元每月。凡当月员工流动未超过指定的标准的，可发放其该项考核工资，如果超过该流失率的，将不给予发放。）

2、增值服务：包括酒店确定的各类话术、增值服务和赠送服务等（考核标准：增值服务

推广指标工资为 元每月。凡当月员工能够一贯执行各项增值服务不间断的并能得到顾客好评的，可发放其该项考核工资，如果出现间断或在没有得到酒店许可的情况下私自撤销服务方式的，将不给予发放。）

3、出品投诉：为了保证酒店顾客对菜品的满意度，宾客换、退菜品投诉不得超过 例每月。（考核标准：出品质量投诉指标工资为元每月。凡当月顾客投诉没有超过指定的标准的，可发放其该项考核工资，如果超过该投诉率的，将不给予发放。）

三、授权：

双方签订目标责任书，酒店方将授权为：

该目标考核自即日起开始实施，若考核标准一方有疑义，双方可协商决定。标准一旦确定，将严格按照要求进行考核落实。

酒店方：（授权方盖章）经 理：（管理方盖章）

签字： 签字：

日期： 日期：篇5：xxx大酒店安全目标责任书

xxx大酒店安全目标管理责任书

为了加强酒店内部人员、设施和场所的管理，确实做好“六防一确保”安全工作，（防火、防盗、防毒、防疫、防交通意外、防人身伤害、确保设施设备运作正常），防止发生违法犯罪活动和灾害性事故，保证酒店内部正常经营、工作和服务秩序，保证酒店宾客和员工安全，保证酒店各项工作的顺利完成，根据中央有关文件精神和地方政府、公安机关的要求，根据“谁主管、谁负责”的原则，集团办公室与xx店签订“安全目标管理责任书”。

一、领导责任与主要工作目标：

1、实行门店店总责任制。门店店总是门店安全保卫工作的主要负责人，必须坚持“生产经营和安全管理两手抓”的方针，把所辖范围内的安全防范和消防安全工作纳入工作目标。

2、建立门店安全工作台账。做好门店平时安全保卫工作的检查、考核和记录的同时，督导各部门的安全保卫工作，加强检查力度，完善各部门检查、考核和记录等台帐的建立。

3、建立门店各部门事故应急处理程序。配合集团办公室全面落实门店的各项安全保卫工作规章制度，充实和完善门店各部门的安全保卫工作程序，建立相应的火灾、安全事故预防措施及应急处理程序并落实培训。

4、推行班组、岗位安全责任制。充分发挥班组负责人的作用，强化内部管理，与班组、岗位签订安全保卫工作目标管理责任书，保证各项工作措施层层落实。

5、充分发挥门店办公室及集团办公室的组织作用，正确处理和认真疏导各种矛盾纠纷，避免矛盾激化引发案件。民事纠纷调解率达100%，调解成功率达95%以上。

6、加强门店的安全检查与管理，明确安全工作重点，保证各类安全防范措施落实到位、消防设施完好可用，服务设施运作正常，对存在的隐患及时整改，争取全年门店内无刑事案件，无员工违法犯罪，无火灾事故，无责任事故。

7、加强门店全体员工的管理，人员进出必须上报集团办公室，同时加强对他们的教育，确保他们无违法犯罪情况发生。

8、加强门店全体员工的安全技能培训，使全体员工都掌握必备的安全防范知识和消防安全知识，熟悉各类应急程序，确保发生问题时能正确处置。

9、配合集团积极开展的各项安全防范活动，认真完成集团布置的各项安全保卫工作，确保门店平安祥和。

10、根据门店特点，注意对员工的培训，提高员工警惕性，在工作中密切注意来店人员情况，防止盗窃案件的发生，同时加强停车场的管理，杜绝车辆被盗事件的发生。认真贯彻消防法规及门店各项安全制度，确保门店财产及员工生命的安全。

11、认真贯彻食品卫生法，把好食品验货、制作和存储关，防止食物中毒事故的发生。

12、严格执行请销假制度，防止交通和人生伤害。

二、奖惩措施及其他

1、门店的安全保卫工作作为集团年终总结评比（优秀班组、优秀员工）条件之一。

2、集团将门店负责人抓安全保卫工作的能力、实绩作为考核依据之一。

3、集团组织经常性检查，监督本责任书的执行落实情况，并通报检查情况。

4、发生案件、火灾或安全责任事故的，追究门店责任人管理责任，扣除当月工资的10%-100%，如全年发生案件、火灾或安全责任事故超过3起，则扣除年终奖励；并视情节严重，给必要的党纪、店纪处分，直至追究法律责任。

5、发生因设施设备问题影响正常经营事故的，追究门店责任人管理责任，扣除当月工资的10%-100%，如全年发生设施设备问题影响正常经营事故超过2起（含2起），扣除当年年终奖励。

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