每天喝豆浆既美胸又健康_喝豆浆好还是喝牛奶好

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每天喝豆浆既美胸又健康

昨日从上海市疾控中心肿瘤防治科主任郑莹那里了解到，由该中心参与的涉及中美9514名乳腺癌患者，平均跟随7.4年的大型调查报告发表在《美国临床营养学》最新一期的杂志上，该调查重点研究了大豆异黄酮和乳腺癌的关系，报告称：摄入大豆异黄酮有助于降低乳腺癌的复发和死亡危险。

中美专家联合大调查

上海市疾控中心肿瘤防治科主任郑莹证实了他们和美方的这次大调查。由于中美妇女的饮食习惯差异很大，其中以豆制品的摄入最为令人感兴趣，豆制品是中国妇女蛋白质的主要来源之一，而美国妇女很少摄入豆制品，因此豆制品摄入的差异对乳腺癌预后的影响引起中美双方研究人员的兴趣。

参与此项调查的中国乳腺癌患者是9514人中的5042人，研究中发现，与大豆蛋白摄取量最低的人相比，那些大豆蛋白摄取量最多的患者，其死亡风险降低了29%，而乳腺癌复发风险则下降了32%。但是，虽然有5033人接受了外科治疗，仍有444人死亡、534人癌症复发。

植物雌激素人体雌激素

其实豆类食物的摄入不仅仅是有助于降低复发和死亡危险，也具有预防作用。那么，坊间流传的乳腺癌患者不能喝豆浆的说法根源从何而来？很多人认为豆制品含有植物雌激素，而雌激素偏高会引发乳腺癌。受此影响，很多人都不敢再喝豆浆。但专家介绍，植物雌激素并不等于人体雌激素。

据了解，植物激素具有与雌激素相似的分子结构，可以和雌激素受体α(ERα)、雌激素受体β(ERβ)结合，产生与雌激素类似的作用。但大豆中的异黄酮通过反式作用优先结合雌激素受体β(ERβ)，而不是雌激素受体α(ERα)，导致雌激素受体结构改变，产生选择性雌激素受体调节剂作用（SERMs），从而发挥治疗及预防乳腺癌的作用。

谣言粉碎后的反省

中国营养学会秘书长、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长翟凤英介绍，早在2002年，中国第四次膳食营养调查就披露中国人豆类食物摄入普遍不足，10年过去，这个状况未得到改变。这主要是因为人们饮食习惯一旦形成，很难改变。

营养专家张晔说，补充豆类有很多方式，每天饮用800到1200毫升左右豆浆，就可以达到《中国居民膳食指南》推荐的每日食用30至50克的大豆的标准。在家喝自制的豆浆能有效提升豆浆的浓度和营养吸收率，推荐女性每天要补充一杯豆浆保护乳房健康。

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