冠生园与大白兔_冠生园事件分析

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冠生园与大白兔

开篇之前，先和各位老朋友道个歉，早前一篇《【荐读】我眼中的上海 是满城烟火》中，“曾经卢湾区瑞金二路肇家浜路的S型天桥”一图用错，该图为“南京西路石门一路的天桥”。感谢指正及纠错的网友，也感谢所有对“看懂上海”一路支持的朋友。

（道完歉阿拉好好谈正题）

前言在上海说起大白兔，所有人都知道冠生园产的，也只认这个牌子。自从1915年创立以来，从最初的蜜饯，到后来的月饼，以及解放后的大白兔奶糖，这家老字号已渐渐成为城市记忆的一部分。

如今在徐汇区，还有条以它命名的“冠生园路”。这次我们先从冠生园的历史说起。民族品牌的翘楚

冠生园的创始人冼冠生，原名冼炳成，广东佛山人，1887年生于一户小手工业者家庭。因幼年家贫，冼炳成15岁到上海当学徒，满师后，冼炳成立志要创一番事业，遂把名字改为“冠生”。“冠”者，第一也。冼冠生（原名冼炳成）

经营小宵夜馆倒闭后，他又当过摊贩，在上海新舞台提着篮头叫卖自制的陈皮梅、话梅、牛肉干等广味零食，当时颇受大众欢迎。其中，陈皮梅是冼炳成查考医书后钻研出的独门配方，有生津止渴利咽之效。名伶薛瑶卿唱哑了嗓子，服用陈皮梅后，嗓音很快恢复，于是拉艺人夏月珊、夏月润兄弟共同出资合伙开“冠生店”，此即冠生园之初。

冠生园自产自销陈皮梅和糖果、饼干、糕点，零售兼批发,1918年在河南路棋盘街设总店。1923年，冠生园改组为股份有限公司。次年，“生”字商标注册。1928年筹资50万元向金城银行顶进了南京路555号八开间门面，设立总公司，后陆续在南京西路、金陵东路、老西门、小东门开设了多家门市部、分店。陆陆续续的，上海的主要街道都有了冠生园的商店。冠生园的产品也在陈皮梅、牛肉干的基础上增加了月饼、罐装果酱、杏仁露等新产品。

1928年中华国货展览会上冠生园展室

说起冠生园月饼，老一辈都记得早年影星胡蝶所做的著名月饼广告：“唯中国有此明星，唯冠生园有此月饼”。1934年，电影皇后胡蝶刚刚为力士香皂做过广告后不久，就被冼冠生邀请到大世界，为冠生园的月饼展销会剪彩，并且请她与冠生园特大月饼合影。随后，冼冠生将这张照片做成巨幅广告，上书：唯中国有此明星，唯冠生园有此月饼。5年之后，冼冠生获得上海“月饼大王”的美称。冠生园月饼

但是后来，南京冠生园（全国众多冠生园中的一家）因使用陈馅制作月饼，被曝光后企业倒闭的事件一出，给人的印象倒是，成也月饼败也月饼了。

在洋货横行的年代，民族工商业深受其害，冼冠生萌生了“食品救国”的强烈意愿。他组织技术力量，把充斥市场的日本糖果化验分析，根据国内原料条件，加以消化改进，研制成“杏花软糖”；参照日本的花生豆，试制成“鱼皮花生”。杏花软糖成为冠生园的十大名糖之一，连同赛真杨梅糖、奶油太妃糖等，远销美洲和东南亚。

1937年“8·13”事变爆发，冼冠生捐出了大量食品犒劳浴血奋战的抗日将士。当时冯玉祥将军特地书写“现代弘高”四个字赠给冼冠生，以鼓励他的爱国之举。上海沦陷后，冼冠生将它的工厂迁往重庆、贵阳等地继续生产。直到抗战胜利后迁回上海。

1937年冠生园设在局门路上的工厂被日军炸毁“冠生园”之名

“冠生园”开店之初是“冠生店”，民国七年(1918)改为“冠生园”。关于这个名字的故事倒是有以下这个版本。前面说过，“冠生店”是京剧名伶薛瑶卿、夏月珊、夏月润三人资助五百元创办起来的。那时“冠生店”又扩大资本，除薛瑶卿和夏氏兄弟各出资五百元外，还新加入明星影业公司导演郑正秋出资的五百元。而冼冠生出资五百元，再加制作设备和店铺作价五百元，只占了股份的三分之一，所以他提出再不能用自己的名字“冠生”作店名了，应该把四位股东的名字也加在新店名里。

薛瑶卿听后立刻就说：“格哪能可以！”冼冠生坚持说：“我冼某有今天，全仗诸位鼎力相助，所以新店名要有这层意思。”这时，郑正秋突然拍了拍脑袋说：“有了！不妨在‘冠生’后面加个‘园’字。”他进一步解释说：“‘园’就是梨园。咱们四个都是梨园弟子嘛。” 20世纪30年代南京路上的冠生园公司

此言一出，立即得到了薛瑶卿和夏氏兄弟的赞同。冼冠生也觉得这店名很妥帖，便附和道：“虽然香港有过一家‘冠生园’，但早已关门了。这三个字用来做我们的店名，既能体现合伙经营的意思，又能代表我的心意——冠生感谢四位梨园朋友鼎力相助。”

冼冠生说的是心里话，这四位梨园朋友对“冠生园”太重要了。冠生园刚成立时，薛瑶卿看到冼冠生一个人忙里忙外的，便说服儿子薛寿龄来冠生园给冼冠生当助手。薛寿龄原先在兴华制面公司和开明房地产公司都担任重要职务，他为人宽厚谦和，善于理财，与社会名流和金融界人士有广泛的交往。冼冠生有了这样的得力助手，办起事更是得心应手，他让薛寿龄抓财务和对外应酬，自己便集中精力搞经营。20世纪30年代冠生园广告商标故事

冠生园先后在南京、武汉、重庆、昆明等地设厂，形成销售网。到1949年，冠生园在全国各地设分店37家，已发展成为当时中国最大的食品企业。

1956年，冠生园实行公私合营。冼氏控股的冠生园股份有限公司解体，上海总部“一分为三”，各地分店企业都隶属地方，与上海冠生园再无关系。

1972年时，周恩来总理将大白兔奶糖作为礼品赠送给美国总统尼克松。当时生产大白兔奶糖的上海爱民糖果厂于1976年并入冠生园（大白兔的故事我们下一段说），公司规模进一步扩大。

20世纪90年代位于老西门的冠生园食品公司

随着改组改制合并，公司拥有中国驰名商标“冠生园”和“大白兔”；上海市著名商标“冠生园”、“大白兔”、“和”、“佛手”以及一系列知名商标“生”、“天厨”、“华佗”等。“冠生园”和“大白兔”两个中国驰名商标主要生产和经营大白兔糖果、冠生园蜂制品、保健品、面制品、华佗十全酒、佛手调味品等五大类上千个品种的产品。

如今新闸路冠生园集团总部辗转的大白兔 温暖的回忆 大白兔奶糖是位于上海的冠生园出品的奶类糖果，商标是一只跳跃状的白兔，形象深入民心。但“大白兔”最初并不属于冠生园，直至1997年起，转让至冠生园集团。

ABC米老鼠糖大白兔奶糖的前身源自1943年上海“爱皮西(ABC)糖果厂”。冯伯镛是该糖果厂的老板，当时，他在尝试过当时英国的牛奶糖之后，认为味道不错，经研制，采用液体葡萄糖、白砂糖、奶粉、炼乳等原材料，半年后仿制出自家品牌的国产奶糖。包装则使用红色米奇老鼠的图案，并名为“ABC米老鼠糖”。由于售价比舶来品便宜，所以广受民众喜爱。

“ABC糖果厂”生产的“米老鼠奶糖”

解放了，到了1956年，“ABC”的厂名就不能用了，糖果厂改名为“爱民糖果厂”——冯老板的意思就是爱国、爱民，要为中国人争口气。当时包装上印有“公私合营上海爱民糖果厂”的字样

奶糖的包装也正是在这个时候变身，米奇老鼠也被视为崇洋媚外的符号，于是包装图案改成白兔。就这样，“大白兔”正式接替“米老鼠”。在1959年时，大白兔奶糖被列为国庆十周年的献礼产品。

走出国门的大白兔1972年，美国总统尼克松访华，其随行人员先行来到上海，觉得大白兔奶糖非常好吃，就推荐给了尼克松。尼克松也非常爱吃，于是周恩来总理当即批示将大白兔奶糖作为礼物送给尼克松。当年，听装大白兔奶糖成了美国人民复活节争相购买的礼品。

说起来，大白兔奶糖的口味和包装也不是一成不变的。刚发售时，白兔图案是卧着的；其后修改成今日的跳跃状。另外除了我们小辰光传统的牛奶口味外，也添加了咖啡、鲜果、红豆等等其他口味。早期经典的包装“卧兔”改为“跃兔”