考察学习_赴考察学习

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外出考察参观学习情况汇报

为加快推动我校饮食服务工作的改革进程，根据学校领导和后勤管理处的安排，由席书记带领饮食、财务、物业三个部门的同志分别参观考察了商学院、财经大学、科技大学三所学校。根据领导对外出考察学习进行的工作分工，我和刘主任一组，主要考察各院校食堂的班组长及工作人员。考察了解的主要内容包括：

一、中快公司经营管理具体情况，学校领导与就餐者的满意程度。与中快公司合作学校及食堂收到的效果；

二、其他考察内容

1、食堂就餐面积、每天营业收入；

2、班组营业面积、人员配置、员工工资；

3、经营管理情况；

4、员工工作积极性及对食堂管理的满意度；

5、食堂开展活动及培训情况；

6、服务质量评比；

7、饭菜质量、价格的监督管理；

8、原材料采购；

9、工勤人员配置及工资待遇等；

结合考察内容，现将这几天考察了解情况汇报如下：

一、首先是商学院与中快公司合作情况：

1、商学院通过外出考察及网上查询的渠道最终确定与

中快合作。在网上查询情况；中快公司在全国排名由原第十四位升到前十位，在商学院经营一年多，中快公司管理规范，经营灵活，饭菜质量符合学校要求。

2、学校领导及就餐者的满意率；相当满意。

3、与中快公司合作学校及食堂收到的效果；经了解商院与中快公司合作一年来，一是学校后勤在管理上投入精力少；二是得到了经济效益；三是解决了原有学生对食堂意见多，意见集中的问题；四是在花色品种上增加了地方小吃，学生选择空间大，供需矛盾逐渐减少；得到了就餐者的认可。五是即调整了食堂的饮食结构，又对其他食堂产生了良性竞争的良好态势，营业收入翻了一番。

二、与步主任去财经大学了解与中快公司合作经营情况；在经营管理，原材料采购等方面基本吻合。只有在提取管理费上又差异，商校在规定完成营业额内提取6%，超额完成提取4%；财经大学是在规定完成营业额提取8%，超额完成提取6%；

三、参观考察科技大学食堂经营管理情况： 经营理念，保本微利。三种经营模式分别是：学校管理；由学校职工注册的餐饮公司管理经营；对外承包。

1、其中饮食中心管理的食堂面积5000平米，用工120余人，工勤人员35人，日营业额3—4万余元；班组经营面积60平米，工作人员7-8人；日营业额7-8000余元；

人员工资收入基本工资1700；每月按食堂营业收入情况，按比例发放工资。

2、由职工注册公司管理食堂面积7000平米，用工150人，其中工勤人员38人，日营业额4-5万余元。班组营业面积70平米，每个班组约7-8人，每天营业额7-8000余元，人员工资2000-2300元。

3、饮食中心自己管理班组与食堂职工注册公司管理班组经营情况基本相同；按照食堂规定确保低价菜的质量数量，菜价最高为4元。

4、员工工作积极性及对食堂管理的满意度；经了解科大食堂员工从精神面貌、个人卫生、班组卫生及与他们面对面的交流等几方面充分体现了员工工作的积极态度也体现了对食堂管理人员的肯定。

5、食堂开展的活动、培训内容、宣传情况；每年开新年晚会表彰大会、员工辩论赛、演讲比赛、参加校运动会等活动；培训情况；培训内容要求高，内容广泛具体；结合食堂工作请进来、走出去，到其他院校参观学习交流经验。多元化的培训方式；宣传力度大，每月出版刊物；

6、服务细节落实到位；体现在；（1）、设置免费加热微波炉、公平秤、食物招领出、菜价公布等；（2）、个人卫生要求高，特别是对员工工作服的要求，售饭时着装整洁；（3）、采用一站式服务，设置大堂经理及时处理供餐与就

餐者的矛盾问题；（4）饭菜质量、价格的监督；落实食堂制度到位，设立专职人员每餐对班组的饭菜质量、重量价格进行价差监督；（5）原材料采购；采取招投标的方式，统一配送，饮食中心负责管理的食堂配有净菜间，净后的菜在元价位的基础上加价20%-30%。包括蔬菜的损耗、人员工资；

7、工勤人员工资待遇；每人1500-1800元 以上是外出考察学习了解的详细情况。

通过这几天外出考察学习与几所院校同行的交流，根据我校目前饮食管理工作的实际情况，几点体会；

1、几所院校的饮食管理工作，主动性强、创新性强，经营灵活；

2、充分调动管理人员及食堂员工工作积极性；

3、食堂开展活动；

4、加大宣传力度；

5、服务方面细致具体；