食堂安全生产规定_食堂安全生产制度

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安全责任书

1、每天上班后，先检查燃气系统是否有泄漏现象，如有燃气泄漏，禁止在现场有明火，立即通知有关部门修理；每天对食堂的门窗、冷藏柜、电器开关、水龙头等进行巡回检查，及时发现问题，及时解决。

2、严防食物中毒，严格执行各种食品加工、存储规定；食用碱和明矾等物，要妥善保管，不准乱放，更不准放在炉灶上或炉灶附近，防止误用、误食。

3、炊事人员必须正确穿戴好防护用品，食堂工作人员应有健康证和卫生知识培训合格证。

4、讲究公共和个人卫生，工作时间戴口罩，不准吸烟，严禁赤膊、赤脚和有传染病人员进入食堂。

5、遵守劳动纪律，工作时思想集中，不得边工作边谈笑，防止划、碰、挤、压、砸、割、打、烫、及烧伤。

6、使用机械设备（电磨、切割机、压面机、合面机等），要严格遵守操作规程，工作前，对设备传动部位，电气部分，防护装置，所用工具等必须全面进行检查，确保完整完好，方能开始使用。

7、对设备不熟练者，不能单独操作，如两人操作，以一人为主。

8、操作设备时，不准戴头巾、围巾、女工发辫放入帽内。衣裤要扣紧，不准飘拂。

9、工作完毕，首先切断电源，将设备冲洗干净，收拾工具，整理工作环境。

10、下班前，关闭燃气管道阀门，切断电器电源、检查无误后方可下班。

11、厨房内应配备合格的灭火器材和灭火毯并每个人都会使用。

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