食品安全重于泰山_岁末年初食品安全

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食品安全重于泰山

最近瘦肉精、染色馒头、三聚氯胺等恶性食品安全事件已引起国家高度重视，这些有毒有害食品，严重危害人民的健康和生命安全，引起社会广大消费者的恐慌，负面影响很大。因此国家九部委联名声明“关于严厉打击食品非法添加行为，严格规范食品添加剂生产经营使用”的公告。

目前餐饮部根据食品药品监督局新的法律法规和相关要求，认真履行食品安全责任，严格执行食品安全法律法规和标准，严格落实餐饮服务食品采购索证索票规定，严格规范食品添加剂采购和使用行为，保证诚信经营，不采购和使用食品添加剂以外的任何可能危害人体健康的物质，不采购和使用标识不规范的，来源不明的食品添加剂。现阶段餐饮部以“食品安全重于泰山”为工作重心开展了一系列实际工作。

餐饮部于2011年4月中旬安排采购员胡绍岩，粤菜厨师长陈志豪参加食品药品监督局举办，2011年省管餐饮服务单位食品安全管理培训班，胡绍岩和陈志豪在学习结束后马上将相关内容和要求向部门经理汇报，部门经理安排我们及时准备食品卫生安全培训，尽快组织餐饮部全体员工进行业务培训。通过周祥准备，粤菜厨师长于5月13日、20日分别给员工进行食品卫生安全培训，培训主要围绕

一、食品原料采购索证要求；

二、食品农副产品采购注意事项；

三、库存食品卫生管理要求；

四、粗加工间卫生管理要求；

五、烹调加工卫生要求；六；凉菜间食品卫生要求；

七、面案间食品卫生要求；

八、餐具洗消卫生要求；

九、食品添加剂规范使用与管理要求等内容。通过培训，餐饮部员工认真学习贯彻《食品安全法》等相关法律法规，牢固树立以”食品安全重于泰山“的理念，认真执行国家有关打击食品非法添加行为，完善及落实变质或超过保质期食品的清理销毁制度，不将回收的食品作为原料生产。在厨房日常工作中加强食品质量自检自查，防范不合格食品上桌，涉及食品安全问题的食品及时整改保证客人用餐安全。

餐饮部加强食品安全内部管理，成立食品安全领导小组，组长由部门赵经理负责。安全员由陈志豪、关文军二位厨师长负责；成员由孙宇、贾金萍、胡绍岩组成。餐饮部在5月中旬由部门食品安全领导小组分别对各班组进行彻底的检查，对存在食品卫生安全隐患的班组提出批评和指正，并限期1天之内完善解决。

通过中心领导的支持和餐饮部全体员工的努力，餐饮部于5月初顺利通过卫生监督所的负责人对餐饮部的食品安全工作给予充分的肯定和高度的评价，说培训中心的食品卫生安全工作仅次于香格里拉大酒店。面对高度的评价，我们陪同人员会心地笑了。

十年磨一剑，餐饮部在中心领导和各部门的支持下，切实增强员工的食品安全意识和技能，牢固树立职业道德，努力营造培训中心健康有序的就餐环境，确保五湖四海客人用餐安全。为中心繁荣发展贡献力量！

餐饮部

陈志豪