炊事员安全操作规范_炊事员安全操作规程

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炊事员安全操作规范

基本要求：

1、炊事人员必须正确穿戴好防护用品，讲究公共和个人卫生，工作时间不准吸烟、喝酒，严禁赤膊赤脚和有传染病的人进入食堂。

2、遵守劳动纪律。切菜、磨刀等工作时，思想要集中，不得边工作边谈笑，防止划、碰、挤、压、砸、割、打、烫、烧伤。

3、用油炸食物时，油温不准过高，防止着火；用器皿盛汤、稀饭等，不得过满，防止烫伤，抬搬东西，要协同配合，确保安全可靠方可操作。

4、使用碱和明矾等物，要妥善保管，不准乱放，更不准放在炉灶上或炉灶附近，防止误用。

5、使用机械设备（切菜机、馒头机、和面机、压面机等），严格按照操作规程，杜绝违章操作。如有违章，后果自负。电器操作规程：

1、对设备不熟练者，不准单独操作。

2、工作时，对设备传动部位、电气部分，防护装置，所用工具等必须全面进行检查，确保完整良好。如有问题，要及时处理，否则不准开机。

3、操作时精神要集中。女同志发辫要放在帽子内，不准飘散在处。

4、操作切菜机时，不准用手接触刀刃部分，以免伤手。

5、使用馒头机、和面机、蒸饭机时，应注意手的安全，以免发生危险。

6、工作完毕，首先切断电源，将设备冲洗干净，收拾工具，整理工作环境。

2017年8月1日