餐饮店 请不要吝啬你的笑容_餐饮店给顾客的道歉信

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餐饮店 请不要吝啬你的笑容！

今年4月开始，泉州市餐饮店内都会张贴一张餐饮服务食品安全等级公示图，图上的“卡通脸谱”有可能是“大笑”、“微笑”或者“平脸”，分别代表餐饮店的食品安全等级为A级（优秀）、B级（良好）、C级（一般）。目前，全市已有4500多家餐饮店张贴了这种公示图。市民进店吃饭，可以先看“脸色”。（摘自：腾讯网）‘

在《汉书?郦食其传》中提到：“王者以民为天，而民以食为天。”说的是，国家的发展离不开百姓，君主应把百姓看做是国家存在的根本；而百姓的生活离不开食品，食品是百姓赖以生存的根本。而这个道理，也是恒古不变的。

不管是古代简陋的茅草小酒肆，还是如今豪华辉煌的大酒店，都是以食会客。细看一道菜的来历，追溯它的原料生产、采购、清理加工、烹饪、上桌几个过程，不难发现除了第一个程序之外，后面 的几乎都是有餐饮店一手包办的。小到几个朋友死党喝点小酒吃点小菜，大到国家首脑交汇国宴。因此，餐饮店可以说是人们的第二个厨房，当然，是别人做出美味 佳肴来给你品尝。

很多人都会有这样的思考，如何选择一家餐饮店？有的人觉得餐饮店的味道很重要，有的人觉得餐饮店的装修很重要。恰恰相反，最重要的餐饮店食品卫生安全是否到位，却是往往被人忽略的因素。

正是因为这样泉州市出台了现在实行“动态等级评定”。每张贴一张等级公示图，要通过9个方面58小项的量化考评。9个方面主要包括许可管理、人员管理、场所环境、设施设备、采购贮存、加工制作、清洗消毒、食 品添加剂和检验运输。58小项则涉及“从业人员是否有健康证明”、“是否执行晨检制度”、“是否符合索证索票、查验记录要求”、“食品留样是否符合要求” 等。而在9个方面的检查项目中，又有设置关键项，只要两项以上（含两项）关键项不符合要求，便不予评定动态等级。

在如此苛刻的要求和严格的审核之后，每家餐饮店都会贴上属于自己的那张表情了。

在每家餐饮店都贴上了“动态等级评定”之后，顾客进门便可以再显眼的地方看见“卡通脸谱”。当你走进一家餐饮店的时候，如果看见“开怀大笑脸”，就表示该店的食品安全和各方面都很达表，可以安全放心就餐啦；若是“微笑脸”，那就表示该店在食品卫生安全方面还些许欠缺；如果是“平脸”的话，那就值得各位注意了，说明这家店的卫生条件勉强合格，在食品卫生上还有很大的改善空间。

如此这般醒目的标示之下，即使在人流量很多的地方，也可以简明清楚的判断哪些餐饮店安全放心，哪些餐饮店稍有瑕疵了。

在卫生监督机构统一的“动态等级评定”之下，所有的餐饮店自然而然的形成了一种食品卫生安全比拼的默契。即使你的店装潢的再豪华，食品烹制的再美味，若是挂 上了一面“平脸”，想必还是会让顾客“三思而后行”的。因此，这样不仅方便顾客判断，也大幅度的提升了餐饮行业的整体水平，让营业者们变以前的被动整改为 如今的主动出击。

笔者相信，在国家政府的新政策之下；在相关部门的严格执法之下；在广大餐饮业主的积极配合参与之下，势必会让更多的餐饮店挂上笑脸，让咱们老百姓重拾对中国食品安全的信赖。

笑脸，让我们一起努力！