1餐饮部宴会预定日常工作注意事项_餐饮部宴会服务部sop

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餐饮部宴会预定日常工作注意事项

1、每天必备餐厅菜单、餐饮部客情记录本、交班本等，负责吧台清洁卫生，吧台用品的清洁，保持吧台的良好环境。

2、接听电话要求语气清脆、热情，使用礼貌用语（电话响铃三声之内拿起电话，并自报部门：“您好！宴会预定，请问有什么可以帮您？”）如客人前来订餐，须微笑起身问候。

3、接听电话或客人上门预定时，要把客人的主办单位、就餐人数、就餐时间、餐标、订餐人姓名、联系方式、特殊要求（及时、准确的与厨房做好沟通），如是本酒店的协议单位，需要在客情本体现。重复客人要求，做好确认、记录工作。确认后及时下单。预定人员需要明确客人的到来时间。

4、订餐人员需要了解客人的结账方式，如是签单消费，需要注明，客人的一切要求都要写在客情本上，不能以个人的理解而省略。

5、每天开餐前要对预定的客人逐一落实，根据客人留下的联系电话再次落实预定餐位是否取消，防止客人预定更改，给酒店带来经济损失。

6、送单要及时，大型订餐通知要提前通知相关部门，提前两天进一步落实，并将情况通知厨房和主管。

7、吧台员工工作时间不准空岗，不得做与工作无关的事情，如在岗期间有事需要离开岗位，需要获得主管批准，找好顶岗人员，保证订餐电话随时有人接听。

8、认真汇总订餐情况，反馈客情，每周总结上报。